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天太熱?懶人冰淇淋技巧,夏日口味隨意配





草莓冰淇淋

材料:純牛奶300毫升、草莓味棉花糖100克(棉花糖口味可以自己選擇)

步驟:

1、將牛奶和棉花糖一起放入鍋里加熱,攪拌至棉花糖完全化開和牛奶融為一體。

2、關火放涼倒入事先準備好的容器(耐凍容器),放入冰箱冷凍。

3、冷凍完成後取出放置幾分鐘,稍微化軟即可(用冰激凌挖球器挖出食用,加上草莓裝飾)。

蔓越莓冰淇淋

材料:淡奶油200克、純牛奶50克、蛋黃 2 個、白糖 50克、白醋幾滴、鹽少許、蔓越莓丁適量

步驟:

1、將白糖放入蛋黃里,加入幾滴醋(或檸檬汁,去除雞蛋的腥味),用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色。

2、把純牛奶倒入小奶鍋小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。

3、將熱好的牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌(不能讓蛋黃結塊,影響口感)。

4、蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,放涼待用。

5、淡奶油打發到9分發(提起打蛋器能出現垂直的尖尖角),倒入放涼的蛋奶液里,加入蔓越莓丁,攪拌均勻。

6、混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器里,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上。

可可冰淇淋

材料:砂糖55克、可可粉2茶勺、蛋黃2個、水25克、淡奶油250克

步驟:

1、將砂糖和可可粉混合均勻,加入蛋黃中,再加入25克的水,隔水打發至粘稠(水80度左右,再隔涼水冷卻)。

2、打發淡奶油(無水的盆),打到9分發即可(提起打蛋器能出現垂直的尖尖角)。

3、取三分之一淡奶油到冷卻好的蛋液里,用翻拌切拌的手法拌至無顆粒,

4、再倒入餘下的淡奶油,同樣手法,無顆粒裝密封盒入冰箱冷凍。

5、冷凍四五個小時(膨鬆棉軟的可以凍一小時,用打蛋器打個三五分鐘)。







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