[新聞] 甜品誘惑 世界各國著名的蛋糕

歐培拉,法國知名甜點,是款有著數百年曆史的蛋糕,那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風味的小甜點,原本用於家庭烹製。

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1. 提拉米蘇 Tiramisu – 意大利

提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油製品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著一層層演繹到極致。

2. 薩芭雍 Sabayon – 意大利

薩芭雍是意大利的一種甜品,是用雞蛋混合奶油,甜酒,澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品,尤其濃稠柔細的蛋糊,覆蓋於應季水果上,再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。也可以代表一種口味,最主要的特徵是酒香濃郁。

3. 撒哈/薩赫/沙河蛋糕Sachertorte – 法國

據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發明的,當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嚐不同的甜點,結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合,最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」,並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國著名的蛋糕之一。

4. 木材蛋糕 Yule log – 法國

Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪里工作的遊子都會趕忙回鄉團聚,就像中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也藉機聯絡家人間的感情。

5. 舒芙裡 Souffle – 法國

Souffle,出自法語,原意“吹起”,因此,以這個詞彙命名的甜點稍微一碰就融化了,只留下滿嘴乳香。像一個美好卻又飄渺的夢,轉瞬即逝。

6. 慕斯蛋糕 Mousse – 法國

慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

7. 歐培拉蛋糕 Opera – 法國

歐培拉,法國知名甜點,是款有著數百年曆史的蛋糕,那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層,包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡,充滿咖啡與巧克力的香味,入口即化。

8. 瑪德蓮貝殼甜點 Madeleine – 法國

瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風味的小甜點,原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。據傳聞,貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡,一種家庭風味十足的小點心。 1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,它帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

9. 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte – 德國

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜​​點,在德文裡全名”Schwarzwaelder” 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑,不含黑色的巧克力。

10. 糖漿鬆糕布丁Syrup muffins – 英國

固執守舊到有點可愛的英國布丁,竟還根據季節進行了明確的劃分:夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁,冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁,各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石,也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中,尤以那種多孔的或稱之為糖漿鬆糕的甜味布丁最為著名。蛋奶沙司從糖漿鬆糕上緩緩滴下,只需想起這種畫面,就會讓人忍不住食指大動。

本文來源 紅酒世界

歐培拉,法國知名甜點,是款有著數百年曆史的蛋糕,那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。瑪德琳蛋…


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