[新聞] 英國最引以為豪的十大甜食

在英國這樣的國家,甜食可能就是陽光,空氣和水這樣不可或缺的東西。在這裡不管男女,不論老少,可以說是全民熱愛甜食。

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1. Scone
康餅(Scone),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(Stone of Scone)或命運之石(Stone of Destiny)的石頭而來的。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,有些Scone裡也有小葡萄乾、芝士(Cheese)、棗子等。一般英國人吃司康的時候還是會抹上果醬和奶油,司康是英式下午茶裡必不可少的一種東西,女王也每天都要吃的。

2. Crumble
Crumble是在二次世界大戰時起源於英國的甜品。雖說起源於英國,但它的發明人還是法國移民來的廚師。 Crumble吃起來很像餅乾屑,裡面一般是水果,比如蘋果、rhubarb、桃子等等。

3. Trifle
Trifle是英國聖誕節的傳統甜品,通常由水果、蛋糕或是餅乾以及奶油一層一層地疊加做成。 Trifle的做法是厚厚的奶油加上糖、生薑、玫瑰香料。 60年後,Trifle裡又被加入了雞蛋、奶油凍、被酒精浸泡過的麵包。到了1747年,果凍又被加入了這份食譜。現在的Trifle還是有許多口味的。比如有的Trifle裡面會加入酒(一般是雪利酒、馬德拉酒),不含酒的Trifle就會加入薑汁汽水這樣的液體。

4. Etonmess
Etonmess是從19世紀的英國開始流行起來的一道甜品,也是每年英國伊頓公學和哈羅公學板球比賽的專供甜點。這道甜點的來歷,據說是因為一條狗打翻了一道普通的酥皮點心,廚師為了挽救這道點心而添加了草莓和冰淇淋,偶然間製成了這道美味的Etonmess。這道英式傳統甜品起初由草莓和冰淇淋製成,冰淇淋的清爽口感配上草莓的酸甜,讓這道甜品多年來都受到英國人的喜愛。

5. Treacle Sponge Pudding
Treacle Sponge Pudding是一道傳統的英式甜點,盤中包含一個蒸的海綿蛋糕,時常會在頂端澆上楓糖漿(Golden Syrup),或者旁邊搭配Clotted Cream。當然,有時也會加上溫熱的Custard。

6.​​ Bread and butter pudding
英式食物中最傳統的莫過於麵包和黃油,這些常見的食材做成甜點卻是另外一番美味。分層的黃油麵包撒上鮮美的葡萄乾,配上香草,入烤箱時加入一點奶油蛋羹,完成後的甜點散發著來自黃油和牛奶的香味。

7. The Victoria Sponge
維多利亞海綿蛋糕,貌似是英國下午茶點的經典必備。叫“維多利亞”是因為這是維多利亞女王自己最喜愛的海綿蛋糕的吃法(一層奶油一層果醬)。

8. Bakewell tart
傳統的英式甜點Bakewell tart是由一個蛋糕撻作為底,上面是層層的果醬和杏仁蛋糕。它是由同名的布丁BakewellPudding改良而成,不同的是BakewellPudding是把杏仁和雞蛋填充在布丁之中。 BakewellTart可以添加不同的水果,其中最常見的是櫻桃,相應的甜點名字就是Cherry Bakewell。

9. Apple pie
Apple pie顧名思義,是一種內部添加蘋果的餡餅,表面上覆蓋一層奶油或者是冰淇淋,邊緣塗著奶酪。一般的Apple pie頂部和底部都是硬殼的蛋糕餅,上層可能是一個圓形,也可能是編織的格子。英國傳統的甜點師對於Apple pie所用的蘋果是很有講究的,選用的蘋果必須足夠新鮮,烹飪的時間也必須控制得當,才能保證烹飪後的口感。

10. Flummery
Flummery是從十七世紀起在英國和愛爾蘭就非常流行的一道口感柔軟的布丁。 Flummery這個名字始於1623年,取自威爾士一道和Flummery類似的甜點。這裡還有一個關於這個甜點的小故事,在第二次世界大戰結束後的澳大利亞,傳統甜點Longreach因為價格昂貴逐漸不再像以前受歡迎,取而代之的就是英式的傳統Flummery,它因為美味並且價格低廉開始風靡澳大利亞。

本文来源 搜狐美食

在英國這樣的國家,甜食可能就是陽光,空氣和水這樣不可或缺的東西。在這裡不管男女,不論老少,可以說是全民熱愛甜食…


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