[新聞] 蒸出來的傳統英式聖誕甜品 聖誕布丁

傳統的聖誕布丁也是需要提前幾週甚至幾個月準備的,這點跟德式的聖誕麵包史多倫倒是有異曲同工之妙哈,在放置過程中慢慢熟成,而這麼多不同食材的風味也充分融合,而且都是高糖油的甜品,經得住放。尤其這款布丁裡頭還有大量的酒。我不打算放一個月那麼長的時間,就放個一兩週觀察一下吧,超市裡賣的倒是真有放很久的,有些包裝上寫著的是經過了9個月熟成。 ”

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用料

主料黑加侖子75克葡萄乾75克西梅50克杏仁(大)25克加州核桃(幹)25克麵包屑50克

輔料朗姆酒25毫升黃油75克黑糖75克檸檬皮屑10克橙皮15克伏特加50毫升雪利酒75毫升櫻桃果脯25克雞蛋2個

調料肉桂粉1/2茶匙丁香粉1/8茶匙肉荳蔻1/8茶匙

聖誕布丁的做法

1.左半邊是葡萄乾,右半邊是黑加侖

2.西梅果脯,要不是很乾的,要柔軟多汁

3.糖漬櫻桃和檸檬皮橙皮混合的糖漬皮丁

4.以上這些果乾都是傳統款比較常用的,根據自己喜好也可用別的,例如無花果乾有果乾果脯混合,加入所有酒類,雪莉、伏特加、黑朗姆,換成其他種類的酒也行,沒有這麼多種類的酒用單一品種也行。雖然風味會不同果乾果脯加酒以後可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小時

5.將大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟,我用的120℃,時間沒看,聞到香味取出來的

6.烤熟的堅果放涼以後切碎備用,你也可以根據自己喜好加其他的堅果

7.浸泡了24小時以後的果乾

8.加入黑糖,麵包屑和自髮粉拌勻,我不確定這個翻譯所以給出英文原文,不過我覺得國內的紅糖可以代替,自髮粉也可以用普通麵粉加1/2茶匙的泡打粉來代替

9.圖片上方是傳統版,下方是植物油版,我覺得傳統版的味兒有點大的,所以最後還是用了植物油版,此處可以用黃油來代替

10.將黃油取出來加到碗內拌勻

11.加入雞蛋拌勻。我用了2個小的,大的可能只需要1個半,再加入所有香料:肉桂粉1/2茶匙,丁香粉1/8茶匙,肉荳蔻粉1/8茶匙

12.最後加入之前準備好的堅果碎拌勻,將混合好的麵糊轉入另一個抹過油防粘的容器中,拌好的麵糊可以用錫紙封好以後再靜置24小時,容器就是這樣一個半圓球形狀的東西,我就用了個碗

13.放入蒸鍋中,底下墊蒸架,加水至沒過碗的1/3處,原始做法沒有蒸架這個東西,就是水煮半蒸半煮

14.表面我扣了一個盤子防止水蒸氣進入,水一定多放些否則很容易燒乾,大火將水燒開後轉最小火慢慢蒸煮3個半小時即可,如果量大還要延長時間

15.取出放涼後用錫紙包好,放在陰涼處保存,食用之前再次文火蒸煮3個小時,蒸好後切塊加奶油等伴食即可

本文來源 美食杰

傳統的聖誕布丁也是需要提前幾週甚至幾個月準備的,這點跟德式的聖誕麵包史多倫倒是有異曲同工之妙哈,在放置過程中慢…


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