[新聞] 標準英式下午茶low tea的魔力避開下午茶誤區

下午茶是英國17世紀時期的產物,綿延至今,正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。喝下午茶,最重要的也許是喝茶人的心境。沒有悠閒散漫的情緒,再好的下午茶也會索然無味。所以,在這浪漫初秋時節,還是先準備一縷品茶的心緒吧。當然,吃過下午茶並不代表你真的懂,因為這其中誤區真不少。

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標準英式下午茶的魔力避開下午茶的誤區

1、 正統的名字是“Low Tea”
時至今日,下午茶已經不是女性的專屬,而是慢生活的重要方式。慢生活,為生命的自我修復、自我滋養提供了通路,下午茶更是為它提供了茶香和能量。完備的英式下午茶,包括茶、小食和器皿三大部分。現在很多餐廳把下午茶稱為“High Tea”,其實在英國正統的下午茶因為在低矮的茶几上享用,一直被稱為“Low Tea”,“High Tea”來源於其工薪階層的高大餐桌。

2、 不固定套餐
傳統的英式下午茶擁有許多不同種類的食物,沒有固定的餐單,但是三層點心則一定是由甜到咸,再返回甜,這樣更能享受到下午茶優質的口感。
鑑於下午茶的實用主義,喝茶是基礎,但不是最主要的。主要的是吃。傳統英式下午茶分量很小,英國人稱為finger food(手指餐),但是實際上,還是要藉助一些餐具,比如黃油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特別的是三層點心架和上面的小食。通常三層塔的第一層放置的是鹹味的各式三明治,如火腿、芝士、金槍魚泥等口味,第二層和第三層則擺著甜點。一般而言,第二層多放有草莓塔、檸檬起司蛋糕和司康(scone),這是英式下午茶必備的,其他如泡芙、餅乾或巧克力,則由主人隨心搭配。第三層的甜點沒有固定放什麼,也是主人選放適合的點心,一般為蛋糕及水果塔。

3、 一定要有紅茶
現在很多餐廳為了創新,將下午茶的茶種更換,有的甚至忘記紅茶的存在。而作為中國引進,被英國人引以為傲的紅茶,才是下午茶的精髓所在。吃下午茶,一定不能忘記加糖加奶的紅茶。種類包括Cream Tea、Light Tea,Full Tea。
英國的茶文化更多的是紅茶文化,往往來源於中國紅茶,例如祁門紅,但是印度大吉嶺紅茶和錫蘭的紅茶也後來居上。英國人自己喝茶,很少清飲,除了加糖、加奶、加蜂蜜之外,也有很多調配茶,最知名的當然就是格雷伯爵紅茶——以上好的祁門紅加上佛手柑香精調配而成。紅茶尤其是加了牛奶和糖的紅茶,更適合女性, 我往往選擇其他的茶品。在現在,英式下午茶的茶品種也豐富起來,武夷岩茶、熟普洱、中國綠茶、日本綠茶、薰衣草茶等調配茶都屬於常見品相。查理王子綠茶也是不錯的選擇,是以珠狀綠茶加上芒果香精調配而成。而這種珠狀的綠茶,因為類似獵槍的散彈,在英國被稱之為“火藥綠茶”。

下午茶吃法:
正式的英式下午茶一般均分為三層
第一層為各種口味的三明治,第二層是英國傳統的鬆餅(scone),第三層是小蛋糕和水果塔。順序則是從下往上吃,再返回吃到下面。

TIPS:
除了小食用的三層架,英式下午茶還有一套講究的用具。包括瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺,視招待客人的數量而定);濾網球及放濾網球的小碟子;描金或者畫有玫瑰的骨瓷茶杯和碟子;糖罐;奶盅;茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角);七吋個人點心盤;茶刀(塗奶油及果醬用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一瓶鮮花;茶壺保溫罩;切檸檬器;木頭拖盤(端茶品用)。另外蕾絲手工刺繡桌巾或託盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備,因為像徵著維多利亞時代貴族生活的重要家飾物。

本文來源 愛麗時尚網

下午茶是英國17世紀時期的產物,綿延至今,正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。喝下午茶,最重要的也許是喝茶人的心境…


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