[新聞] 80後兄弟三年開三甜品店

近年不少年輕人創業,曾劭烽、曾炤傑兩兄弟憑着對甜品的鍾愛,以及創業的夢想,毅然放棄高薪厚職,創立自己的事業。哥哥曾劭烽三年前放棄會計師工作,投資200萬元成立“糖主”,細佬曾炤傑最近亦放棄銀行工作全身投入。經兄弟倆的努力,上月再投資200萬元加開兩分店,三十歲未夠的他們已經營三店舖,未來目標是不斷擴展版圖。

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(左)曾劭烽、曾炤傑合作無間。

電子落單幫助管理

在美國讀書的兩兄弟,畢業回澳後有感甜品店以中式糖水舖為主,較少美式甜品,且較少舒適地方。回澳後加入四大會計師樓之一累積經驗的曾劭烽心想,“創業要趁後生!”把心一橫辭職返美國學了一年西式甜品,更確信澳門人口味不能只有西式。學成回來再赴香港拜師,學習製造傳統糖水。曾劭烽形容過程辛苦,雖然糖水店一般下午才開門,但每日早上六時已經開始工作、備貨,不過亦打下堅實的基本功。

曾劭烽學成歸來,投資200萬元於氹仔市中心地舖開業,因為喜歡位置靜中帶旺,開業半年已經收支平衡。店舖投資較多是設備,因注重出品質素,故選擇最優質的設備,成本相對亦較高。嚴選食物,如芒果需求最大,不少店都直接入口芒果醬做材料,該店用芒果打醬更新鮮,如發現芒果不夠甜,寧願不用。甜品出品亦穩定,最近從香港聘請一位知名日本料理大廚,希望增加日式午市和晚市,豐富出品。

分工方面,哥哥主力產品研發及控制出品,細佬負責市場宣傳。上月又分別投資50萬及150萬元,於橫琴澳大校區及鏡湖馬路開設分店,三年開設三間分店。他們睇好當前居民消費力高,且不少賭場客戶都會對外賣食品有需求。其中,鏡湖馬路分店以外賣形式為主,但目前聘請送貨員遇到困難。

兄弟倆同是商科出身,計算成本要求較高。為了更好地備貨和管理帳目,落單全部電子記錄,每日要求員工到銀行入數。雖然電子銀行較方便,但只受理百元或以上鈔票入戶,故寧願使用較原始的方式,這方式對來年同期入貨很管用,因不同月份對甜品有不同需求、生意額不同,數據處理一目了然。

政府資助推動擴張

曾劭烽直言,經營甜品店滿足感較會計師更大。開店初期未必很多人認識,祇有一、兩檯客人,後來客人排長龍,且反應好直接,好味就會全部“掃清”,好有滿足感。過去做會計師時,經常要到不同公司了解經營情況,客戶往往會感到煩厭,所以不會有客人歡迎會計師出現,但客人食甜品則會很開心,故無悔決定。

創業三年多,變化最大是舖租及員工宿舍租金不斷攀升,奶品類產品價格亦大升,成本負擔大增。幸而政府對中小企有不少支持,該店申請了中小企援助計劃,對擴張分店幫助很大;未來亦有意申請中小企網站資助,希望可加強網站平台,增加與客戶溝通機會。

現時糖主共有30名員工,部分外僱。為了方便落單,每次有新外僱返工,都會安排兩日培訓,首先教會各式甜品的廣東話,除了方便落單,更重要希望客人品嘗甜品感覺更舒適,不遇因語言不通而困擾。

料理酒吧合作引客

值得一提的是該店與一家日式咖啡店、一家日式料理店和一家酒吧合作,共同推出積分卡優惠引客。三店舖雖然並無關係,但正正由於定位不同,中小企之間才可以合作共贏。合作以來,不少客人持積分卡到場。

開業以來,不少人“敲門”希望加盟合作,曾炤傑表示,待澳門市場發展穩定後,相信可以在澳門以外地方,透過加盟形式“走出去”。

資料來源:Qoos News

近年不少年輕人創業,曾劭烽、曾炤傑兩兄弟憑着對甜品的鍾愛,以及創業的夢想,毅然放棄高薪厚職,創立自己的事業。哥…


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2022.05.28 ver