[新聞] 80後兄弟三年開三甜品店
近年不少年輕人創業，曾劭烽、曾炤傑兩兄弟憑着對甜品的鍾愛，以及創業的夢想，毅然放棄高薪厚職，創立自己的事業。哥哥曾劭烽三年前放棄會計師工作，投資200萬元成立“糖主”，細佬曾炤傑最近亦放棄銀行工作全身投入。經兄弟倆的努力，上月再投資200萬元加開兩分店，三十歲未夠的他們已經營三店舖，未來目標是不斷擴展版圖。
（左）曾劭烽、曾炤傑合作無間。
電子落單幫助管理
在美國讀書的兩兄弟，畢業回澳後有感甜品店以中式糖水舖為主，較少美式甜品，且較少舒適地方。回澳後加入四大會計師樓之一累積經驗的曾劭烽心想，“創業要趁後生！”把心一橫辭職返美國學了一年西式甜品，更確信澳門人口味不能只有西式。學成回來再赴香港拜師，學習製造傳統糖水。曾劭烽形容過程辛苦，雖然糖水店一般下午才開門，但每日早上六時已經開始工作、備貨，不過亦打下堅實的基本功。
曾劭烽學成歸來，投資200萬元於氹仔市中心地舖開業，因為喜歡位置靜中帶旺，開業半年已經收支平衡。店舖投資較多是設備，因注重出品質素，故選擇最優質的設備，成本相對亦較高。嚴選食物，如芒果需求最大，不少店都直接入口芒果醬做材料，該店用芒果打醬更新鮮，如發現芒果不夠甜，寧願不用。甜品出品亦穩定，最近從香港聘請一位知名日本料理大廚，希望增加日式午市和晚市，豐富出品。
分工方面，哥哥主力產品研發及控制出品，細佬負責市場宣傳。上月又分別投資50萬及150萬元，於橫琴澳大校區及鏡湖馬路開設分店，三年開設三間分店。他們睇好當前居民消費力高，且不少賭場客戶都會對外賣食品有需求。其中，鏡湖馬路分店以外賣形式為主，但目前聘請送貨員遇到困難。
兄弟倆同是商科出身，計算成本要求較高。為了更好地備貨和管理帳目，落單全部電子記錄，每日要求員工到銀行入數。雖然電子銀行較方便，但只受理百元或以上鈔票入戶，故寧願使用較原始的方式，這方式對來年同期入貨很管用，因不同月份對甜品有不同需求、生意額不同，數據處理一目了然。
政府資助推動擴張
曾劭烽直言，經營甜品店滿足感較會計師更大。開店初期未必很多人認識，祇有一、兩檯客人，後來客人排長龍，且反應好直接，好味就會全部“掃清”，好有滿足感。過去做會計師時，經常要到不同公司了解經營情況，客戶往往會感到煩厭，所以不會有客人歡迎會計師出現，但客人食甜品則會很開心，故無悔決定。
創業三年多，變化最大是舖租及員工宿舍租金不斷攀升，奶品類產品價格亦大升，成本負擔大增。幸而政府對中小企有不少支持，該店申請了中小企援助計劃，對擴張分店幫助很大；未來亦有意申請中小企網站資助，希望可加強網站平台，增加與客戶溝通機會。
現時糖主共有30名員工，部分外僱。為了方便落單，每次有新外僱返工，都會安排兩日培訓，首先教會各式甜品的廣東話，除了方便落單，更重要希望客人品嘗甜品感覺更舒適，不遇因語言不通而困擾。
料理酒吧合作引客
值得一提的是該店與一家日式咖啡店、一家日式料理店和一家酒吧合作，共同推出積分卡優惠引客。三店舖雖然並無關係，但正正由於定位不同，中小企之間才可以合作共贏。合作以來，不少客人持積分卡到場。
開業以來，不少人“敲門”希望加盟合作，曾炤傑表示，待澳門市場發展穩定後，相信可以在澳門以外地方，透過加盟形式“走出去”。
資料來源:Qoos News
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