[新聞] 減糖馬卡龍 甜蜜不膩

聽何莉雅說著研究所畢業後,揹起行囊遠赴英、法藍帶學院學烘焙,不讓自己的甜點陷溺在法式框架裡,又學了美國糖霜、英國翻糖技術,堅持法國甜點也要有台灣魂,要融入本土特色,期待即將登場的甜點!

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從從大學時期對甜點萌生興趣的何莉雅,碩士畢業後赴英國藍帶學院學西點,修完初、中級課程後,轉到法國藍帶唸高級班,回台後,再學了美國糖霜技巧,讓甜點有更多的可能。

為了不失去法式甜點的精髓,又能符合台灣人口味,她一開始選擇從網路商店出發,經過2年摸索,得出台灣人不愛太甜、口味過重的甜點,但喜歡綿密口感。去年底決定開實體店面。

甜點櫃中最耀眼的甜品非馬卡龍莫屬,還有不少獨特口味,像地瓜鳳梨、台灣奶茶、台灣芋頭、抹茶奶蓋綠、百香果牛奶巧克力等,因夾餡不同,有的酥軟,有的酥中帶硬,但都不會太甜。

另外,蒙布朗帶著滿滿的栗子香,吃來甜而不膩。黑色魔鏡則以65%比利時巧克力搭法國白蘭地黑櫻桃,軟滑的口感中有QQ的嚼勁,巧克力的苦甜中透出幽幽酒香。歐普拉則以巧克力戚風蛋糕、生巧克力層層堆疊,表面再鋪上覆盆莓果泥,質地綿軟,散出迷人的巧克力香與莓果酸味。

資料來源:蘋果日報

聽何莉雅說著研究所畢業後,揹起行囊遠赴英、法藍帶學院學烘焙,不讓自己的甜點陷溺在法式框架裡,又學了美國糖霜、英…


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2023.02.12 ver