甜點少女自學出師 「減糖」乳酪香濃滑順

23歲江佩儒熱愛做甜點,從自學出師到架設虛擬店舖,她說未來一定要擁有屬於自己的店面。

乳酪蛋糕濃郁綿密的口感是下午茶的好搭配,江佩儒的重乳酪蛋糕減糖卻保有濃郁口感,受女性顧客喜愛。

乳酪蛋糕濃郁綿密的口感是下午茶的好搭配,23歲的江佩儒原本只是對餐飲有興趣,沒想到大學一年級在咖啡廳打工的經驗讓她走上甜點師傅的路,她烘烤出的乳酪蛋糕口感濃醇、甜度適宜,搭配餅乾底中和入乳酪的綿密感,整體食用相當滑順,標榜減糖健康路線深受女性顧客喜愛。

蛋糕原料採用法國鐵塔牌奶油乳酪,搭配來自日本的昭和麵粉,餅乾底則採用法國伊恩尼無鹽奶油提香,整體口感滑順綿密,曾有客人反應她做的甜點偏不甜,江佩儒說,現代人注重飲食健康,過去甜膩膩的蛋糕反而漸不受歡迎,而減糖路線不死甜,順口就是她的路線。

白手起家的江佩儒在網路架設「Bululu.手做甜點」網頁,將平時研究的新甜點PO上網分享,從奶酪、布朗尼開始漸漸吸引客群,恰逢當時咖啡店的甜點師傅離職,老闆娘看見她的才華於是賣起她的甜點作品,並讓她接手內場事務,一路走到現在,雖然畢業離開了那家店,她依然熱愛做甜點。

她說,網路銷量排行前幾名少不了乳酪蛋糕,分為生乳酪和重乳酪2種品項,自學做甜點其實很辛苦,查書、查資料那是一定要的,每個食譜都是失敗再失敗才領略到最好的比例,印象最深刻是練習戚風蛋糕時,作品不斷塌陷,現在想起來都還覺得崩潰,即便挫折還是不放棄直到成功的那天,未來以開設店面為志業。

23歲江佩儒熱愛做甜點,從自學出師到架設虛擬店舖,她說未來一定要擁有屬於自己的店面。 乳酪蛋糕濃郁綿密的口感是…


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2022.05.28 ver