教你最香的白菜燉豆腐,記住關鍵一步,鮮嫩好吃又營養

深秋的天吹來冰冷的空氣,天氣轉涼,毛衣都要換成棉衣了。冷冷的天氣就行吃點熱乎乎的飯菜,胃里暖暖的,心裡也是暖暖的。一到冬天,我們北方家家必備的菜就是大白菜,深秋就開始囤貨,囤上一大堆大白菜,能夠吃上一整個漫長的冬天,白菜可以清炒,也可以燉菜,冬天最適合的就是燉菜了,白菜燉豆腐、豬肉燉白菜、白菜燉丸子,無論燉什麼都是非常好吃的。

白菜不僅營養價值高,而且非常的實惠,現在市場上不過就幾毛錢一斤,幾塊錢就能買一大棵大白菜,一家人都吃不完。白菜不僅含有大量的維生素,在《本草綱目》中也有記載了諸多大白菜的藥用保健價值 , 大白菜可以通利腸胃 , 有補中消食 , 利尿通便、清肺止咳,而且還有很好的排毒養顏功效,這簡直是女性朋友的福音。

白菜和豆腐一起燉,簡直就是兩全其美,白菜的鮮嫩多汁,加上豆腐的軟嫩香滑,豆腐中又含有大量的蛋變質和多種營養物質,白菜配豆腐,簡直就是絕配吧。白菜燉豆腐,看似簡單的美食,做起來卻不簡單,有的人燉出來不僅白菜不入味,豆腐一點也不香滑,有的人燉豆腐,豆腐還都燉碎了。今天小編就為大家來支招,白菜燉豆腐究竟是先燉白菜,還是先燉豆腐,這一步做好了,才是關鍵!趕快來學一學吧。

【白菜燉豆腐】

食材準備:新鮮大白菜半個、豆腐一塊、食用油,食鹽、生抽,香醋、香蔥、生薑、辣椒

第一步:將白菜洗淨,然後切開,白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜葉下鍋很快就炒熟了,而白菜幫比較難炒熟。

第二步:準備一大碗鹽水,然後把豆腐放在大碗里浸泡20分鐘左右,能夠很好的去除豆腐的豆腥味。豆腐泡好後,控乾水分,然後切成兩釐米左右的小塊,切好備用。

第三步:把香蔥和姜洗淨,姜切成薑末,香蔥切成蔥花,辣椒切小段

第四步:起鍋開火,然後加入適量的食用油,燒至六成熱放入姜和蔥,喜歡吃辣椒的,放入適量辣椒,快速爆香之後,先放入白菜幫煸炒至六成熟,然後再放入白菜葉繼續煸炒至斷生。

第五步:然後倒入開水,一定要用開水!沒過白菜3釐米左右即可,大火煮開待沸騰後然後倒入切好的豆腐塊,蓋上蓋子,轉成中火繼續燉15分鐘左右。

第六步:燉好豆腐後,湯汁就開始變得濃白了,然後加入適量鹽、生抽、香醋和雞精來調味,輕輕翻炒一下,注意一定別鏟碎了豆腐,然後就可以出鍋啦!

香噴噴的一鍋白菜燉豆腐便完成了,食材簡單又健康,做法也是非常簡單的。大家要記住白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜幫才能更入味,賣相更好。白天是冬天的時令蔬菜,話說「不時不食」,應季蔬菜一定要多吃點哦,營養又健康,美味又便宜,不吃大白菜,這個冬天怎麼會熱乎乎呢?豆腐兩塊錢就能買一塊,高蛋白的營養美食,白菜燉豆腐,簡直太完美了,女性朋友一定要多吃點了,營養又健康,而且還有美容養顏的功效哦。幾塊錢的成本,燉上一大鍋,一家人吃得熱乎乎,這才是冬天的正確打開方式。

深秋的天吹來冰冷的空氣,天氣轉涼,毛衣都要換成棉衣了。冷冷的天氣就行吃點熱乎乎的飯菜,胃里暖暖的,心裡也是暖暖…


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2022.05.28 ver