1碗麵粉1個蛋,10分鐘在家做個大油條,金黃酥脆,涼了吃也軟乎

閒來無事逛會兒街,好巧遇到我以前的一個同事,好久不見了,我倆聊得不亦樂乎。閒聊中得知她開了一家早餐店,早上賣油條豆漿,生意還挺火,尤其是油條,邊炸邊賣,三個人都忙不過來。

說起油條我還挺傷心的,為啥?因為我自己在家做過好多次,網上也找了不少方子,試驗了N多次,次次以失敗告終。把我的配方跟同事一說,同事笑我:你這配方做幾次失敗幾次,肯定的。

同事給我一個配方,她說,家庭炸油條和商業版的油條配方是不一樣的。家庭炸油條不用放酵母,只需要1碗麵粉1個雞蛋,如果早上吃,要在晚上和好面,早上起來10分鐘在家就能炸個大油條,金黃酥脆,個個蓬松,就算放涼了再吃,也是軟乎乎的,而且一點兒也不膩。

回來後照做了幾次,果然次次都成功!可真把我高興壞了。我把配方分享給小夥伴們,希望人人都能做出好吃的大油條,畢竟自己做的都是好油、好面,吃起來更放心、更健康嘛!

——【家庭版香酥油條】——

 

★【食材】麵粉500克,溫水280克,無鋁油條膨松劑15克(網上、超市都有售),食用油30克,鹽5克,雞蛋1個,炸油條用油適量

◆【製作步驟】◆

1、準備好所需要的食材,第一步先來和面。把麵粉、無鋁油條膨松劑放在一起,混合攪拌均勻。另取一個乾淨的盆子,裡面放入1個雞蛋、5克鹽、25克油、用筷子攪拌均勻。

2、把步驟一中的混合物倒入麵粉中,先攪拌到沒有乾麵粉,再下手揉成稍微軟一點兒的面團,不用過度揉面,面團光滑就好。蓋上蓋子或保鮮膜,放在一旁靜置30分鐘。如果想要早上吃,就要晚上和好面放進冰箱冷藏,早上拿出來再醒面半小時,讓面團回到室溫再繼續操作。

3、案板撒上麵粉防粘,取出醒好的面團,不用揉面,輕輕地把面團拉長,分成4塊小劑子,或者更多,看自己的案板大小而定。

4、取出一塊小面團,其他的蓋上保鮮膜放在一旁,整理成長條狀,用小擀麵杖擀薄擀長,厚度大約在0.5cm左右,薄厚要均勻,然後蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。

5、面醒好了,用刀或刮板切成小份,大小、長短、薄厚要均勻。

6、兩個小面片疊加在一起,中間用一根筷子輕輕壓一下,不要太用力,也不能太輕,掌握好力度。用力太大兩根油條黏得太緊不容易炸熟,用力太輕了炸的時候又容易分開。

7、油條坯子做好了,那就開火吧!鍋里倒入適量食用油,家裡不像外面賣的油條大鍋一樣,自己家可以選擇一個淺口的鐵鍋,鐵鍋的溫度穩定,而且沒有塗層,更放心。油溫燒到6成熱,大約在160度左右。兩手拇指、食指和中指捏住兩頭,輕輕拉長,但不要太長了啊,否則咱的油鍋放不下了哈,把油條坯子放進油鍋,炸成金黃色、上色均勻就好了。

油條攤主教你炸油條,不放酵母,個個金黃酥脆,涼了也是軟乎乎的

1碗麵粉1個蛋,10分鐘在家做個大油條,金黃酥脆,涼了吃也軟乎

★★【製作小技巧】★★

◆◆炸油條的麵粉選擇筋度稍微高一點兒的麵粉,油條炸出來鬆軟,有嚼勁,非常好吃。

◆◆炸油條的時候,可以把油條坯子做的小一些,畢竟家裡製作,沒有那麼大的油鍋,找一個淺口的鐵鍋最好,用鐵鍋炸油條油溫比較穩定,不會忽涼忽熱的。

◆◆油條下鍋後,要用筷子勤撥動,讓油條受熱均勻,膨脹更快,這樣的油條也更酥脆,個個蓬松,涼了也是軟乎的。

小夥伴們你們學會了嗎?學會了做給家人吃,自己做更健康,趕緊試一試吧!

閒來無事逛會兒街,好巧遇到我以前的一個同事,好久不見了,我倆聊得不亦樂乎。閒聊中得知她開了一家早餐店,早上賣油…


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