奶奶秘制的老北京豌豆黃，細膩香甜，入口即化，做法超簡單
一說起老北京小吃，除了炸醬麵和驢打滾之外，就是豌豆黃了。豌豆黃在過去是宮廷點心，清涼爽口，細膩軟糯，味道香甜，入口即化，是一種很適合夏天的小點心。不過豌豆黃雖說是帝都小吃，但在家也一樣可以做，小編前不久就從奶奶那裡討要來豌豆黃的做法，非常簡單，只需20分鐘就能做成。關鍵是小編奶奶的豌豆黃做法非常正宗，奶奶是地地道道的老北京人，她有一套秘製豌豆黃的做法，做出的豌豆黃細膩香甜、入口即化。小編自從用奶奶教的方法做了豌豆黃後，兒子天天嚷著還要吃，下面小編就將這道豌豆黃的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
豌豆黃
By 一日五餐輔食
配料：
脫皮干豌豆 200克、白糖 20克
烹飪步驟：
1.食材：脫皮干豌豆 200克，白糖 20克。
2.干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4個小時以上。 小貼士：泡之前將一些雜豆，壞豆挑出來。
3.泡好的豌豆，放入鍋中大火煮開，轉小火20分鐘。用漏篩撈出來放入料理機。 小貼士：煮的時候容易撲鍋，記得鍋不要蓋嚴！用漏篩很重要，把水分濾掉再打成泥。水越多炒的時間越長，但也不能一點水沒有，沒有水接下來沒法打泥，或者打的不細膩。
4.打成泥。豌豆泥裡有星點的遺漏水分，就靠這些水分打成泥，沒有過多的水，靠多打1、2分鐘，打的細膩。
5.豌豆茸放入鍋中小火炒，將多餘的水分炒乾。 小貼士：這樣打出來的豌豆茸，已經很有形，基本不用炒。
6. 中途將糖加進去炒，約3分鐘炒好。 小貼士：把糖和豌豆茸攪拌均勻，也就炒好了。
7. 炒到用鏟勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋裡的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋裡的豌豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火。 小貼士：我挑起來拍了2個鏡頭，已經有點炒過了，挑起來一直保持這個形狀不和鍋裡其他豌豆泥融合了。這個真的融合就行，不需要怎麼炒。
8.放入碗中，抹平，冷藏4個小時。 小貼士：碗裡不用墊紙，也不用抹油，冷藏後很容易就倒出來了。
9. 成型就可以切塊食用。
10.淡淡的豌豆味，清涼爽口，細膩軟糯，味道香甜，入口即化，是一種很適合夏天的小點心。 豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和腦的發育。鉻有利於糖和脂肪的代謝。
烹飪小貼士：
1、脫皮的豌豆可不是黃豆，一定要用豌豆脫皮；2、豌豆一定要煮到泥狀才夠細膩，水別加多，水越多後期熬豆泥時間越長；3、保鮮盒不用抹油，涼後一倒扣就會脫盒；4、豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素，進入人體後能夠抑制致癌因子的繁殖發育，常吃豌豆能夠起到防癌的功效；5、豌豆中的蛋白質以及氨基酸的含量極高，且其營養結構跟人體極為相似，非常有利於人體吸收，常吃豌豆能夠增強機體的免疫力和抗病能力；6、豌豆中的粗纖維含量極高，進入人體後能夠在腸道內膨化，常吃能夠起到促消化、清洗腸胃的功效。
一說起老北京小吃，除了炸醬麵和驢打滾之外，就是豌豆黃了。豌豆黃在過去是宮廷點心，清涼爽口，細膩軟糯，味道香甜，…
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