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自己在家做夜市小吃點心—脆皮炸鮮奶




每次去逛士林夜市 小孩們總要來份”炸鮮奶”解解饞 他們總是好奇著鮮奶不是液態的嗎?
怎麼可以炸呢?
為了一解小孩的疑慮 媽媽我認真研究了一下 當啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉~

材料:
鮮奶2杯(480CC)
細砂糖2大匙
鹽少許
無鹽奶油5g
玉米粉6大匙
市售脆漿粉100g
水150g

做法:
step1
1\先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)

step2
2\將剩餘牛奶加溫後, 轉小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾後熄火, 裝入平盤中放涼後冷藏4小時

step3
3\市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調勻即可)

 

step4
4\四小時後, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上面糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋

 

step5
5\剛出爐的炸鮮奶會爆漿, 小心燙口喔!

 

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