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黑米松糕-在家做甜點




黑米松糕

九月,盛產水果的季節。初秋多溫燥,梨、甘蔗、柚、枇杷均為潤肺良品,要多多食用。

物產豐富,正是「春華秋實」的魅力所在。飲食要多吃一些溫性五穀達到滋陰潤肺養血的作用,早在兩千多年前,《黃帝內經》中記載:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」即五穀雜糧供給人體熱量以養生。

立秋後,肝臟、心臟及脾胃處於衰弱階段,在飲食調理上,適當食用芝麻、糯米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等柔潤食物,以益胃生津。

其中黑米是滋補佳品,含有充足的碳水化合物和17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣、維生素B1、B2、B6,可調節人體生理功能,提高肌體的血蛋白水平。

材料:

黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克

做法:
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗乾淨

2、放入攪拌機,加少量水,攪拌成黑米漿

3、用紗布過濾,瀝乾黑米粉待用

4、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動打蛋器打發至滴落的面糊有2秒鐘不消失

5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻

6、模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊

7、蒸15分鐘左右

 

小訣竅:
1、模具底部墊油紙可以防粘,方便脫模

2、一杯黑米打成漿,要多打幾次,顆粒越細越好

3、瀝出的黑米水不要倒掉,可以做蛋糕,做饅頭

4、切拌要均勻,不要划圈,要兜底,防止蛋糊消泡

5、此試驗款相當於黑米蛋糕,利用全蛋的打發起到膨松的效果,口感很不錯

6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合,加泡打粉助發,與這款口感會不同

 

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