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炸湯圓和炸元宵的區別-




元宵和湯圓的區別

一、烹飪方法的區別
1、元宵
除了煮以外,元宵還可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。
2、湯圓
吃法比較單一,一般就是水煮。

二、煮的時間不同
1、元宵
元宵煮的時間長,要10分鐘多一點!
2、湯圓
湯圓煮的時間短,3~5分鐘就好了,浮起來了!

三、製作工藝區別
1、元宵
是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然後把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回搖(現在是用機器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
2、湯圓
做湯圓兒的過程,就像包餃子。需要先把糯米面和好,醒透;然後做餡兒,餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最後揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在裡面,揉成球兒就可以了。

四、餡兒的區別

1、元宵

最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

2、湯圓

最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

現在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統,向水果口味兒進軍了,近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的,有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

五、口感的區別

1、元宵

表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會比較粘稠,有點兒像喝米湯的感覺。

2、湯圓

表皮兒光滑、口感細膩,由於餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

六、口味的區別

1、元宵獨有口味是玫瑰、巧克力。

2、湯圓獨有口味:肉的。

3、兩者都有的是豆沙、芝麻、水果。

七、儲存與保存方法

湯圓多需經過速凍工藝,產品溫度低於零下18攝氏度,需要冷凍儲存,保質期一般在三個月以上,解凍後湯圓味道變化不大。

元宵外層的乾糯米粉容易吸水,冷藏後味道會變,因此元宵多為現做現賣,保質期多為三兩天。

從地理上來說,北方更多人習慣食用元宵,而南方則更多選擇湯圓。

無論是元宵還是湯圓,兩者都有團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福。正月十五元宵節,來碗元宵(湯圓)吧!
忘記在哪裡的餐廳吃過桌菜,第一個上桌的甜點,就是炸湯圓,老人小孩都愛不停口。所以我們在家自己試試看~一定很受歡迎。

 

炸元宵

材料
湯圓一盒,麵粉適量,花生粉適量

做法
1. 湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起撈出過冷水。

2. 起油鍋,將作法1的湯圓滾上一層麵粉後,放入油鍋中,小心翻動,炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。

3. 將作法2的湯圓瀝乾油脂後,滾上一層花生粉或椰子粉(鮮肉湯圓可用海苔粉)即可食用。

 

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