法式吐司-簡單美味早餐

法式吐司

我小時候,媽媽常做法式吐司給我當早餐或點心吃, 香香甜甜的味道, 總是能讓當時不太吃白吐司的我,多吃好幾片, 法式吐司的材料及做法都很簡單, 不僅擄獲小孩的心,也可以收服大人的胃, 美好的早晨,就做一份好吃的法式吐司, 展開活力一天的開始吧!

材料:
薄片白吐司2片
白砂糖1大匙約15g
濃縮牛乳70g
雞蛋1個

做法:
step1
1
法式吐司的材料很簡單,就只有這些。這次我把平常使用的鮮奶,改成濃縮牛乳,我覺得它的味道很香濃,總是能夠大幅提升香氣,味道卻又不會太過於奇怪,濃縮牛乳很好用,我大多用於烘焙糕點及飲品,也可製作料理及冰品。

step2
2
把蛋、糖、濃縮牛乳全部倒入一個深容器,攪拌均勻即可,奶的比例我通常都用跟蛋差不多重量再多一點點,這個蛋去殼淨重約60g,我就用70g的濃縮牛乳。德國原裝進口的濃縮牛乳,奶香味濃郁,光是在倒入時,就可以聞到一股很好聞的煉乳香氣。

step3
3
我用的是一個附蓋子的長方形的玻璃盆,剛好可放二片白吐司的尺寸,用打蛋器隨意把所有材料攪拌均勻即可。

step4
4
我通常都是晚上睡前準備好,將吐司放進去,蓋上蓋子,移入冰箱冷藏,約一小時後拿出來翻面,再繼續冷藏至隔天早上。要記得翻面哦!不然會變成一面吸飽蛋汁後呈現飽和狀態,另一面還是白的。濃縮牛乳是目前市面上唯一百分之一百的生乳製成的牛乳,非乳粉還原、無添加劑,開封前可常溫保存,開封後冷藏一周內用完。

step5
5
到了隔天,吐司就會把所有奶蛋液都吸光,這個液體份量做二片薄片剛剛好。我這次用的是前幾天吃不完,拿去放在冷凍室的冷凍吐司,使用新鮮的吐司也OK,冷凍吐司不需退冰,直接放進去泡就可以了。

step6
6
由於吸飽蛋汁的吐司呈現非常、非常軟的狀態,不太好移動,所以我習慣用小鏟子去把它鏟入鍋子,才不會變形以及壓出痕跡,若不介意變形的話,用夾子或筷子其實也行。

step7
7
取一平底不沾鍋,開最小的火,待鍋子有熱度後,塗抹少許奶油,可增添香氣,等奶油溶化就可以把吐司下鍋了。

step8
8
全程使用最小火侯,雙面煎成金黃色後,就完成了,我喜歡煎成顏色偏深一點,感覺較好吃,這個看個人喜好自行決定。我都用耐熱矽膠鏟翻動吐司,以免傷害不沾鍋,也可保持吐司的完整性。

step9
9
趕時間的話,上面那個步驟煎好後,就可以直接吃,若不趕時間,可把煎好的吐司再拿去烤箱烤一下,以180度烤5~6分鐘就完成了,我泡了二片,怎麼只有烤一片呢?因為另一片煎好後實在太香,直接被吃掉了。如果有要加上烤這個步驟的話,在預熱不沾鍋時,就要同時去把烤箱也以180度預熱,煎完後就能直接送進烤箱。

step10
10
簡單美味的法式吐司,如果煎好直接吃,口感軟嫩,加上烤的步驟後,就會有外酥內軟的感覺,我覺得都很好吃,因為我用濃縮牛乳取代鮮奶,所以吃起來有好濃郁的奶香,感覺會有吃到布丁的味道,很美味耶~我覺得甜度還OK,如果喜歡再甜一點,完成後可在表面撒點砂糖或是淋些蜂蜜,味道也很棒哦!

 

法式吐司 我小時候,媽媽常做法式吐司給我當早餐或點心吃, 香香甜甜的味道, 總是能讓當時不太吃白吐司的我,多吃…


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