[新聞] 甜品大師 開家庭式小店

擁有屬於自己的餐廳大概是每位廚師的最終目標,近日就有位酒店界甜品大師實現了自己的夢想,在元朗開設一間以家庭式經營的甜品小店,只需數十元便可嚐到酒店級數的特色糕點甜品,極之吸引呢!

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元朗的甜品店愈開愈多,當中最能體現「虎藏龍」這四個字的,絕對是Wins Goodies。小店由九龍香格里拉酒店前糕餅總廚Wins Hung(孔志賢)主理,他入行逾三十年,一直在各大酒店工作,經驗極豐富。為了實現理想,做開高檔甜品的他卸下總廚身份,開設親民小店,孔師傅解釋:「希望多年來累積的功夫及心血結晶,可以有更多人嚐到,而且在屬於自己的地方創作較自由,為傳統甜品注入新元素。」店子另一特別之處是以家庭式經營,孔師傅的太太及女兒負責打理樓面,廚房也找來兩個侄兒當助手,一家人分工合作。


到如何在甜品的質量及價錢中取得平衡,孔師傅顯得有點無奈:「始終酒店定價較高,現在寧願酌量縮小甜品的Portion,都堅持用靚料以保持質素。」店內食材與孔師傅在酒店使用的大致相同,像日本麵粉、比利時朱古力,以及來自法國的牛油、忌廉和紅莓粉等。

全新配搭牛角酥

店子每日由下午兩時至五時半供應下午茶,約有六款蛋糕及四款牛角酥輪流供應,連飲品數十元便有交易。牛角酥花款多多,分普通及迷你Size,前者有牛油、杏仁、穀物及開心果,後者則有綠茶、雲呢及朱古力三款,當中必試綠茶味,除在麵包面頭灑上綠茶粉外,中間更藏有自家調校的綠茶忌廉餡,軟滑得來,茶味與忌廉的香甜並重。孔師傅還把牛角酥化身成甜品,像早前推出的限定作「Orange酥Sweet」,便將牛角酥伴以焦糖香橙、雪糕及水果,配搭創意十足。

晚上約七時後,一系列精緻甜品開始上場,如賣相獨特的精點咖啡,由多層食材包括海鹽曲奇、爆炸朱古力、咖啡喱、咖啡雪糕及咖啡泡沫忌廉組成,咖啡味甚為濃厚,乍看下泡沫忌廉猶如凌空一樣,感覺新奇。同樣充滿心思的還有黑魔,孔師傅特別在雲呢拿雪糕中混入黑松露醬,吃起來松露香氣芳郁,並於外層鋪滿曲奇碎,加上伴碟的雲呢拿汁、朱古力慕絲、乳酪乾及紅莓粉等,絕對屬酒店級水準。

Wins Goodies

地址:元朗又新街33C 9號地舖

查詢:5545 8328

資料來源:頭條日報

擁有屬於自己的餐廳大概是每位廚師的最終目標,近日就有位酒店界甜品大師實現了自己的夢想,在元朗開設一間以家庭式經…


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