[新聞] 甜品大師 開家庭式小店
擁有屬於自己的餐廳大概是每位廚師的最終目標，近日就有位酒店界甜品大師實現了自己的夢想，在元朗開設一間以家庭式經營的甜品小店，只需數十元便可嚐到酒店級數的特色糕點甜品，極之吸引呢！
元朗的甜品店愈開愈多，當中最能體現「虎藏龍」這四個字的，絕對是Wins Goodies。小店由九龍香格里拉酒店前糕餅總廚Wins Hung（孔志賢）主理，他入行逾三十年，一直在各大酒店工作，經驗極豐富。為了實現理想，做開高檔甜品的他卸下總廚身份，開設親民小店，孔師傅解釋：「希望多年來累積的功夫及心血結晶，可以有更多人嚐到，而且在屬於自己的地方創作較自由，為傳統甜品注入新元素。」店子另一特別之處是以家庭式經營，孔師傅的太太及女兒負責打理樓面，廚房也找來兩個侄兒當助手，一家人分工合作。
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到如何在甜品的質量及價錢中取得平衡，孔師傅顯得有點無奈：「始終酒店定價較高，現在寧願酌量縮小甜品的Portion，都堅持用靚料以保持質素。」店內食材與孔師傅在酒店使用的大致相同，像日本麵粉、比利時朱古力，以及來自法國的牛油、忌廉和紅莓粉等。
全新配搭牛角酥
店子每日由下午兩時至五時半供應下午茶，約有六款蛋糕及四款牛角酥輪流供應，連飲品數十元便有交易。牛角酥花款多多，分普通及迷你Size，前者有牛油、杏仁、穀物及開心果，後者則有綠茶、雲呢及朱古力三款，當中必試綠茶味，除在麵包面頭灑上綠茶粉外，中間更藏有自家調校的綠茶忌廉餡，軟滑得來，茶味與忌廉的香甜並重。孔師傅還把牛角酥化身成甜品，像早前推出的限定作「Orange酥Sweet」，便將牛角酥伴以焦糖香橙、雪糕及水果，配搭創意十足。
晚上約七時後，一系列精緻甜品開始上場，如賣相獨特的精點咖啡，由多層食材包括海鹽曲奇、爆炸朱古力、咖啡喱、咖啡雪糕及咖啡泡沫忌廉組成，咖啡味甚為濃厚，乍看下泡沫忌廉猶如凌空一樣，感覺新奇。同樣充滿心思的還有黑魔，孔師傅特別在雲呢拿雪糕中混入黑松露醬，吃起來松露香氣芳郁，並於外層鋪滿曲奇碎，加上伴碟的雲呢拿汁、朱古力慕絲、乳酪乾及紅莓粉等，絕對屬酒店級水準。
Wins Goodies
地址：元朗又新街33C 9號地舖
查詢：5545 8328
資料來源:頭條日報
擁有屬於自己的餐廳大概是每位廚師的最終目標，近日就有位酒店界甜品大師實現了自己的夢想，在元朗開設一間以家庭式經…
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