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[食譜] 巧克力櫻桃慕斯蛋糕




巧克力櫻桃慕斯蛋糕

材料
蛋糕材料:
全蛋4個、
色拉油45克、
牛奶45克、
砂糖50克、
低粉60克、
檸檬汁適量

慕斯材料:
淡奶油450克、
砂糖40克、
巧克力130克、
牛奶100克、
吉利丁片15克、
酸奶200克

巧克力鏡面:
巧克力60克、
黃油10克、
淡奶油40克

裝飾:
巧克力花邊、
黑巧克力、
白巧克力、
櫻桃適量

做法:
1、工具是八寸裸蛋糕盤,4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層,成品切開時很好看。

2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼,依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。

3、現在做巧克力慕斯液:將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻,和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻,加入融化的黑巧克力液,拌勻即可。

4、模具底部鋪一片蛋糕片,然後倒入230克左右的慕斯糊,冷凍定型後(約20分鐘)陸續鋪上三片定型。

5、將鏡面材料隔水拌勻,鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。

6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏。







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