[新聞] 英御廚秘方 迷人王子蛋糕

近年不少名廚來港開店,想不到連英國皇室前御廚Carolyn Robb亦知道港人愛嘗美食,將餐飲品牌Royal Touch帶來香港,開設鹹甜美食俱備的餐廳,還讓我們吃到威廉王子與凱特皇妃大婚時的新郎蛋糕(Groom””””s Cake),甜品迷怎能錯過!

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口感煙韌而豐富
The Royal Touch是英國皇室前御廚嘉洛琳羅寶(Carolyn Robb)於2011年創立之品牌,提供傳統英式甜點、餐飲、果醬、紅茶和餐具等食用品,於世界各地開有分店,今次落戶香港,屬旗下全球首家可讓客人閒坐品嘗鹹甜食物的餐廳,原來她看準香港是個美食天堂,才破天荒有此決定。Carolyn Robb來頭不小,她曾是英國皇儲查理斯王子及已故戴安娜皇妃的御用廚師,亦陪伴覑威廉王子及哈利王子成長,她製作的朱古力脆餅蛋糕來自媽媽家傳秘方,是威廉王子最愛美食,更成為王子一切慶典的指定蛋糕,連與凱特皇妃大婚,也以此甜點改良成新郎蛋糕(Groom””””s Cake),如今香港甜品迷可嘗到此迷你版本,怎能錯過!

記者急不及待品試,減甜口味十分討好,它是以72%朱古力做基調,難怪可可味香濃卻不過甜,蛋糕混入多種口感豐富的食材,例如紅莓、無花果乾、英式茶餅及開心果等,一口咬下香脆餅乾,便吃到煙韌乾果,充滿驚喜。聽說蛋糕毋須烤焗,在餅乾及乾果加上朱古力漿,略為冷藏即成,口感特別鬆軟。面層兩朵精緻白玫瑰裝飾,混入食用閃粉,感覺高貴,寓意威廉王子與凱特皇妃純潔的愛情。購買這甜蜜脆餅,附送兩支Love Touch Spoons,讓客人與另一半分享這幸福甜點。提提大家,如購買回家,冷藏溫度不宜過低,否則質感會變堅硬,影響口感。

不能錯過的,還有女生最喜愛的英式High Tea,鹹點黑松露雞蛋酥皮撻帶有清新菌香,酥皮香脆不油膩。甘香的鴨肝車厘軟包,濃郁鴨肝配上鬆軟麥包,讓人吃不停口。用來沾點鬆餅的果醬是以玫瑰及紅莓自家調製,芬芳怡神,開胃美味。

平民化皇室美饌
新店有不少依足皇室食譜製作的美食,例如「英國Dingley Dell農場豬胺扒配金巴利果醬」,以英國知名農場Dingley Dell出產「快樂小豬」製成,那兒豬隻在草原到處奔跑,吃有機食物成長,當然肉味香濃,只需以黑胡椒及鹽簡單調味,烤香後伴以紅莓香草果醬品嘗,嫩滑肉質配上酸甜醬汁,滋味滿分。此豬饌選用的伴菜為螺旋菜,出產自墨西哥,據說是椰菜花與西蘭花的「近親」,香脆清甜,吃後可解豬肉油膩。

來自皇室的美食還有「蟹肉雙重奏」,嫩滑蟹肉拌入清甜芒果及牛油果,配上大量火箭菜品嘗,清新可口。惹味的「雞胸肉燴荷蘭大裢酥皮批」,將雞肉撕成幼絲,與裢段混合,以酥皮包裹焗製,鬆化而甘香。吃過這頓平易近人的貴族美食,真感受到英國皇室親民的優良特質。

The Royal Touch
地址:尖沙嘴海港城海運大廈G02
查詢:3188 8086

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2021.10.14 ver