[新聞]【自家製】cici甜品記錄: 士多啤梨乳酪蛋糕

之前做的芒果乳酪凍餅,得到各方的欣賞,令cici感到十分高興。
為答謝大家對cici的厚愛,這次用士多啤梨做主材料,再將做法稍為再改進一下,竟然令我十分滿意。味道更勝之前,士多啤梨香味充斥家裡。

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士多啤梨乳酪蛋糕
材料:
士多啤梨 1 1/2盒 (約454克)
士多啤啫喱粉 1盒
黑加倫子啫喱粉 1盒
士多啤梨乳酪 1杯
魚膠粉 / 魚膠片 10克
消化餅 80克
牛油 / 橄欖油 60克
熱水 375毫升
士多啤梨雪糕 / 雲呢拿雪糕 1杯
做法:
1. 將保鮮紙鋪在活底模上,消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎,拌入牛油溶液或橄欖油拌勻,倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。

2. 將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉,加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻,倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解,放涼備用。
3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻,再用凍開水清洗,其中半盒去頂切粒,另外半盒用攪拌機攪成蓉,再剩餘半盒切成片,備用。

4. 啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪,雪糕、士多啤梨蓉,慢慢攪拌至完全混合後,

倒入士多啤梨粒攪勻。

5. 用12片士多啤梨,排入蛋糕模邊,

混合物倒入餅底,放入雪櫃雪至挺身。

6. 剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解,放涼備用。
7. 將剩餘士多啤梨片鋪上餅面,

之後淋上啫喱溶液,放入雪櫃雪至凝固,

取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出,即成。
**小小貼士**
– 啫喱一定要涼透才加乳酪,否則會有凝固物,以至不滑溜。
– 啫喱粉可只選士多啤梨味。
– 如沒有士多啤梨乳酪,可選用原味乳酪代替。
– 如沒有士多啤梨雪糕,可選用雲呢拿雪糕代替。
-脫模用暖毛巾包著數分鐘,令其容易脫模。

之前做的芒果乳酪凍餅,得到各方的欣賞,令cici感到十分高興。 為答謝大家對cici的厚愛,這次用士多啤梨做主…


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2022.05.28 ver