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小米蔓越莓蒸蛋糕-自己在家做的簡單甜品 小米蔓越莓蒸蛋糕-自己在家做的簡單甜品

山西小米蔓越莓蒸蛋糕

材料\\
山西小米150g
色拉油50g
細砂糖45g
蔓越莓乾15g
雞蛋4個
檸檬1片

做法
step1
1
小米150g浸泡2小時;

step2
2
蔓越莓乾15g切碎,備用;

step3
3
雞蛋4個,蛋清蛋白分離;

step4
4
小米瀝乾水,放入4個蛋黃,色拉油50g,放入機器,攪拌成細膩的糊狀;

step5
5
放入蔓越莓乾,攪拌均勻,備用;

step6
6
蛋清中擠入少許鮮檸檬汁,分3次加入細砂糖45g,均勻打發至乾性發泡;

step7
7
蛋黃糊中分3次加入蛋白糊,翻拌均勻;

step8
8
電飯煲內刷少許油,放入小米糊,表面抹勻,煮約40分鐘;

step9
9
小米蔓越莓蒸蛋糕就完成啦!

黃金土鳳梨酥 黃金土鳳梨酥

黃金土鳳梨酥

南部溫暖的陽光, 孕育出鳳梨酸甜的好滋味。
外酥,內含鳳梨纖維,Q中有嚼勁!
不添加冬瓜的鳳梨酥,才是真的來自大地的滋味。

材料
無鹽奶油220g
糖粉60g
全蛋液80g
起士粉10g
奶粉30g
低筋麵粉300g
土鳳梨餡360g

 

做法
step1

1\將奶油軟化後與糖粉拌勻,打至乳霜狀。

 

 

step2

2\分三次加入蛋液,再加入奶粉與起士粉。

 

 

step3

3\最後加入過篩後的低筋麵粉拌勻,冷藏鬆弛30分鐘。

 

step4

4\將內餡分成12g,外皮21g,各30個。

 

step5

5\包餡,入模,平均壓平。

 

step6

6\烤180/180 10分翻面,再烤10分鐘。烤至雙面金黃就完成囉!

 

step7


7\裝上禮盒,就像外面的伴手禮呢!

 

黃金乳酪球食譜 黃金乳酪球食譜

簡介濃郁的乳酪香味,不管是熱或冰的,都讓人停不下來,配上一杯濃醇的咖啡,替午後的時光划上美麗的句點,小鬼頭們也很愛喔!

材料

[餅乾底]無鹽奶油80g糖粉15g全蛋液1/2顆低筋麵粉75g玉米粉8g奶粉6g[乳酪糊]奶油乳酪125g細砂糖50g蛋黃液70g檸檬汁少許

做法
step1
1\無鹽奶油、奶油乳酪放於室內回溫變軟

 

step2
2\製作餅乾底:無鹽奶油和糖粉以刮刀混合,分次加入全蛋液拌勻。

 

step3
3\先將烤箱以180度預熱*將過篩的低筋麵粉+玉米粉+奶粉,分次拌入步驟2,以刮刀按壓混合成餅乾糊。

step4
4\將餅乾糊放入擠花袋里,擠到模具約1/3高度,以180度烤15分~20分鐘後拿出放涼。

step5
5\製作乳酪餡:將變軟的奶油乳酪+細砂糖,以打蛋器打到軟化。

 

 

step6
6\分次將蛋黃液和檸檬汁,拌入步驟5混合成乳酪糊。

 

step7
7\將乳酪糊放進餅乾底,以180度烤20~25分鐘,拿出放涼,即可進冷凍庫囉!

 

 

 

step8
8

夏天降火好選擇—綠豆湯 夏天降火好選擇—綠豆湯

綠豆湯

材料:
綠豆,開水,冰糖

做法:
1.首先把綠豆淘洗乾淨,用開水浸泡40分鐘左右;

2.瀝乾水分,將綠豆放入鍋內,加開水,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;

3.蓋上蓋子,用大火燒煮,煮至湯水將收乾時關火;

4.添加滾開水,並把鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加冰糖即成綠豆湯。

蛋黃酥 綠豆椪(中式點心) 蛋黃酥 綠豆椪(中式點心)

外皮的觸感,我的心都酥掉了 送人、自己吃都很好

材料
油皮…
無水奶油45g
白砂糖15g
中筋麵粉125g
水65g

油酥…
無水奶油60g
中筋麵粉120g

內餡…
棗泥20g/個
12顆蛋黃6個

做法
step1
1\製作油皮:1.無水奶油與糖混和2.加入過篩麵粉與油糖搓成細粒3.加入冷水,成團4.分割20g一個 製作油酥:1.奶油與麵粉混至均勻2.分割15g一個 1.油皮包油酥2.面皮桿成長條狀、捲起(2次),越多次越酥3.收口朝下、靜置鬆弛15分鐘

 

step2
2\棗泥餡+半顆蛋黃 >>> 35g 1.將蛋黃包入棗泥中 2.烤箱預熱180/200度

 

step3
3\內餡包入面皮上頭塗抹蛋液撒上麻入烤5分再次抹上薄蛋液,烤至表面金黃

 

step4
4

 

step5
5\依照個人口味,也可擺上不同裝飾 (抹茶紅豆口味)

 

step6
6\(綠豆沙+肉鬆)

酒香溏心蛋 酒香溏心蛋

很喜歡吃溏心蛋,這個配方我做過好幾次,非常簡單零失敗率,第一次做就能簡單上手,今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出,膏香豐腴還會黏嘴呢,真的好吃的不得了

材料
鴨蛋12個
紹興酒半碗
甘醇醬油1碗
味霖半碗

做法
step1
1\鴨蛋黏附的雜質較多,先泡水後洗淨瀝乾

step2
2\起一水鍋,放入一茶匙的鹽

 

step3
3\將蛋放在漏勺上,一次放入滾沸的熱水中,水至少要蓋過蛋3公分,大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘

 

step4
4\將熱水倒掉馬上衝冷水

 

step5
5\小心剝除蛋殼

 

step6
6\將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中,放入冰箱中冷藏三小時就可食用

 

好吃的韭菜盒子 好吃的韭菜盒子

韭菜盒子

材料
韭菜,雞蛋,木耳,海米

做法
1.韭菜切好。炒好的雞蛋,木耳,泡發的海米。 調成餡。

2.韭菜盒子包好了。

3.平底鍋燒熱,放點油,把韭菜盒子放在裡面煎。

4.煎熟一面,翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。

小訣竅
韭菜盒子也可用兩張皮對包,捏成圓形花邊的盒子。

老少皆愛的拔絲地瓜,在家也能做~ 老少皆愛的拔絲地瓜,在家也能做~

拔絲地瓜

一家老小都愛吃的拔絲地瓜,在家也能做,一起來試試看吧~

材料
黃心地瓜(紅薯)500克
綿白糖250克

做法
1.地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。

注意:地瓜(紅薯)塊下油鍋前務必瀝乾水分,否則很容易導致油星飛濺傷人。

2.鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油,留少許余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

5.改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜後,即可熄火裝盤。

自己在家做夜市小吃點心—脆皮炸鮮奶 自己在家做夜市小吃點心—脆皮炸鮮奶

每次去逛士林夜市 小孩們總要來份”炸鮮奶”解解饞 他們總是好奇著鮮奶不是液態的嗎?
怎麼可以炸呢?
為了一解小孩的疑慮 媽媽我認真研究了一下 當啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉~

材料:
鮮奶2杯(480CC)
細砂糖2大匙
鹽少許
無鹽奶油5g
玉米粉6大匙
市售脆漿粉100g
水150g

做法:
step1
1\先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)

step2
2\將剩餘牛奶加溫後, 轉小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾後熄火, 裝入平盤中放涼後冷藏4小時

step3
3\市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調勻即可)

 

step4
4\四小時後, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上面糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋

 

step5
5\剛出爐的炸鮮奶會爆漿, 小心燙口喔!

 

中式泡芙 中式泡芙

中式泡芙


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原來中式的饅頭也可以蒸出空心,象泡芙一樣.這道奇妙美食的發現源於之前做的菊花饅頭. 當時做了兩種花蕊,一種花蕊的圓小一點,一種大點,感覺小花蕊好看,就沒發大花蕊的圖片.晚餐時發現大花蕊的饅頭中間是空心的,就象西式泡芙,當時有點驚呆了,之後是一陣興奮.
營養專家範志紅老師說過饅頭營養比麵包好,制做溫度低,營養損失少. 蒸出空心的饅頭就更有優勢了,熟了以後可以向空心填上任何喜歡的美味一起吃.尤其是不需要先包入餡料再蒸,使餡料反覆加熱丟失營養. 成品直徑7.5-8釐米,可以放下兩個咸蛋黃,泡夠大吧!上次用的天然酵種,這次是酵母.

材料:
特精粉、 酵母、 糖、 水、 泡打粉

做法:
1、和面:麵粉酵母糖加水和成面團,發酵成2倍;

2、做饅頭:在面團中加入一點泡打粉揉勻.分成劑子,揉圓壓扁,用刀切出花瓣;

3、醒發:醒5-10分鐘;

4、蒸:涼水擺入鍋中,大火.上蒸汽計時,15分鐘.過幾分鐘打開鍋蓋取出.

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