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孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗! 孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!

孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!這款美食,簡單易學哦~值得試試~

我以前從不知道紫薯還可以包裹在蛋捲裡吃,簡單易學,好看又好吃,關鍵還很營養,用來做早餐也是非常合適的!我以前只知道把紫薯用來蒸著吃,或者做成紫薯粥,直到前天去表姐家的時候,才從她那又學到了紫薯的創意吃法,這幾天的早餐完全被這款美味給迷住了,因為真的太好吃了。從來沒有想過,乾巴巴的紫薯,原來也可以這麼美味!關鍵是做好的外形也很好看,讓人看了更有食慾感。

紫薯不僅口感香甜,它本身所含有的營養也是非常豐富的,常吃可減肥瘦身、促進腸胃蠕動!沒有試過紫薯這種創意吃法的朋友,不妨一起學做起來,絕對讓你對紫薯的口感有個新認知。

材料:雞蛋3個、牛奶30克(添加在蛋皮裡用的)、低筋麵粉40克、鹽2克、紫薯三個、牛奶適量(添加在紫薯裡用的)

1、我們將買回來的紫薯洗乾淨後,去皮再切成小塊狀,越小塊越好,方便蒸熟,而且待會壓成泥的時候也比較方便

2、鍋內倒入適量的水,放入蒸架,將裝有紫薯的盤子放入鍋內,蓋上蓋子,蒸熟即可

3、蒸熟的紫薯我們用勺子壓爛它,然後添加適量的牛奶混合均勻,我大概添加了小半碗牛奶,只要混合到如同棗泥般的狀態就可以了

4、雞蛋打入盆子裡,加入鹽和30克的牛奶,然後用手動打蛋器將其徹底混合均勻

5、混合均勻後,我們將低筋麵粉過篩到盆子裡,繼續用手動打蛋器混合均勻,混合到順滑為止

6、平底鍋內倒入少許油,取兩湯勺麵糊倒入鍋子內,晃動鍋子讓它均勻的鋪滿整個鍋底,然後用小火去煎它,煎到蛋皮凝固了,即可出鍋

7、取一張煎好的蛋皮,再取適量的紫薯餡,鋪勻在蛋皮表面,最後由上而下的捲起即可

8、成品,早餐吃了它,相當於吃10個蘋果,20個香蕉,家家吃得起,經濟又實惠

9、用它做早餐,相信你們家的小朋友也會非常喜歡,因為味道真的棒極了。真心值得一試哦

這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,兒子連吃10個,撐了還想吃 這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,兒子連吃10個,撐了還想吃

作為媽媽的我,既為孩子的學習擔憂,又緊張孩子的身體,每天換著花樣的為孩子補充營養,尤其是早餐,是三餐的重中之重,為這我也沒少花心思,換著花樣的給他做,什麼饅頭,包子,粥,可他早都吃夠了,每次只吃一點,在這高考將臨之際,我更是憂心忡忡,擔心他因為早餐吃不好而受影響。

正當我愁眉不展的時候,我的好閨蜜來我家做客,教了我一個蜂蜜雞蛋玉米餅的早餐,今早試著做了一下,這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,綿綿甜甜的,兒子竟一連吃了十個,都吃撐了還想吃,真沒想到,這小小的蜂蜜雞蛋玉米餅竟成功的俘獲了兒子的胃口。

蜂蜜玉米雞蛋餅

配料:

雞蛋 1個、甜玉米 150克、水 100克、泡打粉 4克、低筋麵粉 80克、玉米澱粉 30克、奶粉 2匙、枇杷蜂蜜 適量、糖 25克

烹飪步驟:

1.各材料

2.玉米取25克留一邊待用,餘下的放進料理杯裡,加入冷開水

3.玉米與水打成玉米漿待用

4.麵粉、玉米粉、奶粉、蛋、糖,泡打粉放一起

5.麵粉與蛋糖稍拌一下後加入玉米漿

6.麵糊拌好後加入玉米粒

7.靜置20分鐘

8.熱不粘平底鍋,抹點茶油,放量的麵糊

9.兩面煎熟

10.盛起,淋入蜂蜜即可食用

烹飪小貼士:

1、這款蜂蜜玉米雞蛋餅香香軟軟,有如初生小雞的絨毛般的嫩黃色,那輕盈的口感,絲絲的清甜,特別美妙。早餐吃這個小餅對孩子來說非常好,雞蛋,蜂蜜,玉米面對人身體非常好;

2、蜂蜜中含有充足的果糖和葡萄糖,是大腦神經元所需要的主要能量元素,能夠很快的被人體吸收利用,可以改善人體的血液循環,恢復人體疲勞,增強機體免疫功能和調節、平衡免疫水平;

3、玉米可以增強人體免疫力,增強記憶力。而且玉米是粗糧,可以促進腸胃蠕動,而且明目,對眼睛也好。

深秋別錯過它,補血健脾胃,做成小餅香甜軟糯,兩口1個真好吃 深秋別錯過它,補血健脾胃,做成小餅香甜軟糯,兩口1個真好吃

前幾天,我的朋友們在群裡曬美食,用南瓜做了南瓜餅,看著金燦燦的南瓜餅,隔著屏幕都流口水,朋友把方子寫了出來,她還詳細地介紹了製作過程和使用工具,她說她用輕食機做很方便很快。我也有輕食機,我只用來做三文治,沒想到她還能用來做餅。我跟風做了南瓜餅表面香脆,咬一口軟糯可口,實在太好吃了。

無意中看到一篇關於柿子的文章,詳細介紹了柿子對身體的各種好處,還強調一個柿子十幅藥,我從小就愛吃柿子,沒想到竟然還有那麼多好處。柿子含有豐富的果膠,果膠可以促進腸胃蠕動,潤腸通便和預防便秘。柿子還含有豐富的鐵,可以改善貧血又有一定的補血效果。所以民間有這樣說法:“每日一個蘋果,不如每日一個柿子。”這說明了柿子營養豐富。但不得不提醒一下,在空腹的情況下不要吃柿子,也不要過量吃柿子。

這次用柿子做了柿子餅,用熟透的柿子、糯米粉和麵粉混合成麵糰,柿子餅不用發酵,把柿子麵糰分成小劑子,包入紅豆沙,蘸滿白芝麻再烤熟,這樣的柿子餅又香又軟,有柿子的色澤和味道,我自己忍不住烤好一個柿子餅吃了,想想要留下一些拍照,我才忍著。喜歡吃用糯米粉做的美味,可以試試柿子餅。柿子餅是秋天才有的,趁著市面上還有柿子,跟著一起做吧。

【食材】柿子 4個,糯米粉 180克,麵粉 30克,紅豆沙和白芝麻 適量。

【做法】

1 用來做柿子餅的食材,柿子用了蜜柿,個頭很小,熟了很軟,汁水很多,據說這種蜜柿可以用吸管吸。糯米粉和麵粉搭配,糯米粉很粘,用一些麵粉可以定形狀。

2 把4個蜜柿去皮全部放在容器裡,我成了一下重量是180克。

3 加入糯米粉和麵粉,糯米粉和麵粉總重量跟柿子的重量差不多1:1的比例。

4把蜜柿、麵粉和糯米粉混合成麵糰,如果麵糰太硬了可以加一些水,現在天氣乾燥,要用濕布覆蓋著,以免表面變乾硬。

5 把麵糰分割成35克的小麵糰。

6 麵糰搓圓壓扁,包入少量紅豆沙,捏緊封口,搓圓再壓扁,放在芝麻上面,沾上芝麻。

7 把柿子餅用輕食機烤3分鐘,出爐就可以了。這裡可以用電餅鐺或者平底鍋煎熟,也可以用烤箱烤熟。

【溫馨提示】

1 做柿子餅的麵糰沒有放糖,比較清淡,習慣了吃甜一些,可以放一些砂糖。

2 柿子餅包入紅豆沙,紅豆沙不要放太多,糯米粉做的麵糰延展性沒有那麼好,太多紅豆沙會很難捏緊封口。

3 煎熟柿子餅可以用平底鍋,也可以用電餅鐺或者多功能料理鍋或者烤箱。

堆滿昭和玩具的日系甜品屋,進去就出不來… 堆滿昭和玩具的日系甜品屋,進去就出不來…

這家藏在天河老街的新晉網紅店

是我見過最多昭和玩具的甜品屋

若不是排隊排到信成南街路口

可能急匆匆就路過了

實不相瞞,光是玩具我就拍了一小時

因為實在是太可愛了

01

“差點就路過的玩具鋪”

從繁華的天河北路拐進安靜的信成街區,玉麻家的溫暖格調直接擊中小編的心臟,不過…這也太不像甜品店了吧

透明櫥窗裡的復古玩具滿滿噹噹,直覺讓人想起童時最愛的精玩具鋪,超想變成小孩跳進去撲騰兩下,想到賠不起還是算了

伴隨著清脆鈴聲推門而入,一樓是不算大的喫茶室,左右不過七八張桌子,淺藍色的復古花紋地板,隨處點飾的小擺件,總算有甜品店的樣子了

上到二樓,像是被玩具包圍起來,主理人將閣樓設計成溫暖榻榻米,卡姿蘭般的大眼睛所到之處都能看到玩具,

悄咪咪說一句,玉麻家1.0是一家叫aroma house的私房蛋糕店,漢語中aroma可念肉麻,粵語中肉麻可念玉麻,所以2.0就叫玉麻家

02

“明明有顏值,偏要靠實力”

在各路神仙甜品屋打架的天河區,玉麻家每天12:00就開始雷打不動的排位,讓我康康這個小屋裡到底是什麼偷走了廣州豬豬的心

chiffon cake

焦糖奶油戚風蛋糕

全網平台推薦TOP1的焦糖奶油戚風蛋糕,為玉麻家主理人八年前首創,招牌果然不同凡響,好吃到分分鐘售罄

蛋糕上大方抹幾刀鮮奶油,再淋上自家熬製的焦糖醬,鋪灑烘烤過的香脆杏仁片,顏值就能拿滿分

柔軟的像剛曬過的枕頭,是7年來吃過最好吃的焦糖奶油戚風蛋糕沒錯了

3個雞蛋,1杯牛奶,教你做好吃的甜品,口感比蛋撻嫩滑還簡單 3個雞蛋,1杯牛奶,教你做好吃的甜品,口感比蛋撻嫩滑還簡單

說到甜品,對女生和孩子來說是無法抗拒的美食。繁華街區的甜品店開了一家又一家,每次路過放眼望去都坐滿了人。以前兒子小的時候,我就喜歡帶他去甜品店買兩個雞蛋布丁,兒子一個,我一個,吃完滿嘴留香。我最愛吃的雞蛋布丁還是家門口那家甜品店的,口感香甜嫩滑,入口即化,吃得多了就想自己做。記得剛買烤箱回來的時候,雞蛋布丁是我最想嘗試的烘焙甜點,除了因為愛吃的原因,另一個原因是因為布丁做法簡單,特別適合我這個新手操作。雞蛋布丁在烘烤時,不時地散發出陣陣香氣,一出爐端上桌,我就迫不及待地吃起來,剛烤好的布丁很燙嘴,只能吹幾口氣吃一小口,嘻嘻,看我對雞蛋布丁有多愛啊!


今天教大家做的這款雞蛋布丁口感像極了蛋撻的味道,3個雞蛋,1杯牛奶,就能輕鬆做出好吃的雞蛋布丁,口感比蛋撻還嫩滑。媽媽們一定要學會製作這款甜品,孩子想吃的時候再也不用買了。平時烤過蛋撻的小夥伴就一定會製作這款雞蛋布丁,少了熱量高的酥皮,布丁吃起來更健康更營養。那麼雞蛋布丁怎樣才能烤出嫩滑的口感呢?其實配方很關鍵,有用全蛋做的雞蛋布丁,也有用蛋黃做的雞蛋布丁,我今天給大家分享的是用蛋黃製作的雞蛋布丁,無論是從色澤還是口感上來說,用蛋黃做的雞蛋布丁明顯比用全蛋做的雞蛋布丁色澤更誘人,口感也更細膩。我們在製作雞蛋布丁時,還需要注意哪些細節呢?下面請大家一起來看做法吧!


【雞蛋布丁】

【食材】:蛋黃3個,牛奶300克,細砂糖15克,低筋麵粉15克。

【做法】:

1,首先準備好需要的食材,先把蛋清和蛋黃分離,蛋黃放入提前準備好的攪拌盆裡,再加入少許細砂糖,細砂糖的用量可以根據自己喜歡的甜度增減。


2,用手動打蛋器攪拌均勻後加入牛奶,邊倒牛奶邊用手動打蛋器攪拌。

3,攪拌至蛋黃和牛奶充分融合在一起。


4,然後加入少許過篩的低筋麵粉,切勿加多,否則影響口感,也可以不加低筋麵粉,麵粉過篩,攪拌的時候蛋奶液更不容易起疙瘩。

5,接著用打蛋器攪打均勻,攪拌至蛋奶液呈細膩的狀態。


6,再將蛋奶液過篩一遍,這樣操作可以使雞蛋布丁的口感更加細膩。

7,拿出準備好的鋁箔烤碗,這個配方正好是4個雞蛋布丁的量,將過篩的蛋奶液均勻地倒入在4個烤碗裡,8分滿即可。


8,東芝迷你烤箱預熱至200度,上下火烘烤20分鐘左右。


9,烤至顏色金黃,表面起焦斑即可出爐。


10,烤好的雞蛋布丁色澤誘人,聞起來香噴噴的,吃一口超嫩滑,太好吃了。


小貼士:

1,烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整。

2,切勿烤太長時間,否則布丁口感不嫩滑了。

它被稱作麵包中的「皇后」,奶香濃郁、層層起酥,撕著吃太過癮了 它被稱作麵包中的「皇后」,奶香濃郁、層層起酥,撕著吃太過癮了

接觸烘焙也有幾年了,我最常做的就是面包、蛋糕和餅乾這幾類。

蛋糕細膩濕潤、面包柔軟香甜、餅乾酥脆可口,每一款都堪稱經典。

在這三大類中我做面包的時候相對多一些,雖然耗時有點長,一個面包做下來快的話也要四五個小時,要是遇上天冷麵糰發酵慢的就要一小天。不過面包可以當作早餐,也能給孩子當零食,一舉兩得!


面包中還可以分為吐司和整形面包,而吐司的種類也很多,其中最受歡迎的就是丹麥吐司了。
丹麥吐司又叫開酥面包,需要裹入大量的黃油反覆摺疊進行開酥,雖然做法有些複雜,但是比普通吐司好吃了不知多少倍,被大家譽為面包中的“皇后”。

烤制時就已經滿屋飄香了,口感濃郁美味、層層起酥,一片一片撕著吃根本停不下來,是早餐和下午茶的最佳選擇!

不用和面,不用揉面也能出好吃的小甜品,成本又低 不用和面,不用揉面也能出好吃的小甜品,成本又低

紅薯是種很普遍的食材,煮粥的時候切進去幾個紅薯,熬出來的粥甜軟可口,香氣四溢。紅薯也可以烤著吃,蒸著吃。偶爾也要換點花樣來做,今天就給大家分享一款紅薯芝士餅的做法。


紅薯,也叫地瓜、甘藷等。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯,紅薯體形較長,皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;紅薯體形較胖,表皮呈深紅色或紫紅色,煮熟後瓤呈白色,屬白瓤紅薯,味道甜而面。

做芝士餅這兩種地瓜都可以,第一步,去皮切小塊,上鍋蒸熟,趁熱加入少許牛奶,加兩勺糖,壓成泥。


這款是絕對快手的小甜品,家裡冰箱還存著甜味飛餅,正好派上用場。如果有原味手抓餅也可以用來做這款芝士餅,餅可以稍微搟薄一點點,然後一層馬蘇里拉奶酪,一層紅薯泥。


像包包子那樣包好,收口朝下,壓扁。地瓜和飛餅的價格都不高,所以用來做這個,一個成本不超過兩塊錢


表面刷上一層蛋液,兩個中等大小的地瓜,正好可以做三個餅。飛餅一般超市的冷凍櫃檯都可以買到,餡料可以換成榴蓮就變成大熱的網紅榴蓮餅了,也可以換萬香蕉泥來做,一樣都很美味。

烤箱預熱180度,入爐烤10分鐘,拿出來再刷上一層蛋液,接著再烤8分鐘。每家烤箱的火力不同,要根據自己的情況適當調整,烤到表面金黃就可以了。


用飛餅烤出來的外酥內軟,剛烤好的時候特別好吃,餡是拉絲的,香甜美味,這個做法不用和面,非常簡單,有空一定要試試

當作下午茶很不錯奧。

不用和面,不用揉麵也能出好吃的小甜品,成本低一個只要兩塊錢
​特別提醒的是,紅薯含糖量很高,空腹食用會引起燒心、反酸,吃多了還會在腸道中產氣,導致打嗝、放屁、脹氣等。所以腸胃不好、胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的人不宜多吃紅薯。

顏值超高的甜品大集合!看著賞心悅目,吃一口又治癒又滿足 顏值超高的甜品大集合!看著賞心悅目,吃一口又治癒又滿足

要說什麼食物可以撫慰人心?小編先投甜品一票。香香甜甜,軟軟糯糯的甜品難道不是最治癒人心的嗎?心情不好的時候吃甜品,甜甜的味道讓人心情好起來;沒有動力的時候來一塊甜品,瞬間充滿力量。吃過那麼多苦,就讓甜品來治癒你的心靈吧!今天小編就給大家介紹幾種顏值超高的甜品!

草莓大福,是一種日式的甜品。原料是糯米粉和草莓。將糯米粉和成麵糰,然後搟開變成面皮,接著將洗乾淨的草莓用豆沙包裹,再用糯米面皮包裹,捏成頂部尖尖的樣子,外面撒一層椰蓉口感會更好。草莓大福外表非常小清新,只是看著就很治癒人心了。像一隻白色糰子頂部微微紅,嘗一口糯米柔韌有彈性,內餡汁水豐盈,帶著草莓的水果香氣,細細品嚐可以感受到豆沙的顆粒感。


彩虹千層,這是一種千層蛋糕。需要七種不同顏色的麵糊,然後用平底鍋將麵糊煎熟,每種顏色要做五個面皮,然後一層面皮一層奶油這樣疊加,最後彩虹千層就做好了。從中切開可以看到赤橙黃綠青藍紫七種顏色,像彩虹一樣,心情瞬間就變好了。


雙皮奶,是種很軟萌的甜品,活像一個白胖子很可愛,口感爽滑,非常適合夏天吃。


毛巾卷蛋糕,這種蛋糕因為酷似毛巾卷所以叫毛巾卷蛋糕,有多種口味,例如芝士、抹茶等等,可以在毛巾卷中放入想吃的水果例如芒果、草莓等。顏值超高而且口感順滑十分美味。


吃甜品的時候感覺自己的生活都變得精緻起來,這就是甜品的魅力吧。小編猜沒有人可以抵擋得了甜品的誘惑!

甜點與葡萄酒也是絕配,這點你知道麼? 甜點與葡萄酒也是絕配,這點你知道麼?

甜點與葡萄酒怎麼搭配?這是個問題,不過今天看了之後保證這不在會是個問題!

不過,在告訴你甜點如何搭配葡萄酒之前,我們要先瞭解一下一次正式的西餐從時間上來劃分的出來的三大類酒。

1、餐前酒
餐前酒是在用餐開始前所喝的酒,它的主要目的是用來開胃。因此餐前酒應選用那些沒有甜味且酒精度低的酒水。這樣選擇的原是因為甜味酒中的糖分,會增加飽腹感,降低食慾,而酒精度過高會讓味蕾變得遲鈍。常見的餐前酒有雪莉酒(多為女士飲用)、雞尾酒、干白(即沒有甜味的白葡萄酒)等。

2. 佐餐酒
佐餐酒是在用餐過程中飲用的酒,主要是用來搭配菜品。佐餐酒一般都選用葡萄酒。從色澤上來劃分,用餐中的葡萄酒有紅酒、白酒和粉紅酒三種。(註:文中出現的所有白酒均指白葡萄酒。)

3. 餐後酒
餐後酒是用餐結束後所喝的酒,餐後酒的主要目的是幫助消化。雖然餐後酒是助消化的,但飲用量也不宜過多,倒入酒杯的1/4飲用就好。常見的餐後酒有白蘭地、波特酒、雪莉酒和利口酒等。

瞭解了這些我們就可以進入倒今天的主題:甜點。不過,值得注意的是,我們在之前的文章中提到過,這裡的搭配只是意見,你可以根據自己的喜好去搭配,如果不清楚如何搭配也可以詢問我們的侍酒師。

很多人在嘗試餐酒搭配時,都很容易犯一個錯誤,那就是太過關注酒款本身的品質而不考慮其與甜點中的各元素是否能夠相匹配。在與甜點的搭配上,一些甜型或者加強型美酒,如波特和蘇玳甜白等可以被認為是百搭酒款,不會出錯,但也不一定會有多大的驚喜。但也有一些葡萄酒如黑皮諾、雷司令、梅洛以及西拉等有時也能很好地與甜點搭配,可能會有驚喜,但也要因情況而定。

首先是酒款的殘糖含量,一般情況下,適合搭配甜點的酒款的殘糖含量為50-150g/L。其中,殘糖量為50-100g/L的酒款適合搭配以水果為主製成的甜點,而100-150g/L的酒款則可以搭配更為甜美豐富的點心如黑巧克力布蕾等。巧克力和葡萄酒都富含多酚類物質,較甜的酒不適合搭配巧克力了可以選擇口感相近的兩者進行嘗試。可以選擇比如選擇甜度相近的巧克力和葡萄酒,以免過於突出的甜度會影響另外一方的品嚐。

其次還需要的是,一定還要考慮倒葡萄酒的顏色以及風味,因為酒的風味各不相同,這些不同哪怕非常細微都可以影響到搭配的口感。顏色的選擇上來說就可以簡單一點,直接採用排除法就好。比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者蘇玳葡萄酒,而黃桃餡餅則可以排除顏色深邃的紅葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。

如此“簡單粗暴”的用顏色才排除一些酒款之後,就可以在剩下的酒款中進行風味上的選擇了。比如,核桃派非常甜美,味道豐富,因而很容易壓制住酒款的風味,所以要佐之以口感更為豐富的酒款,如波特酒和馬德拉(Madeira)等;含有櫻桃風味的紅葡萄酒可以搭配櫻桃派,而富含咖啡氣息的酒款則可以搭配巧克力類甜點;以核果如桃子等為主原料的甜點或水果派適合搭配白葡萄酒,而以深色水果如櫻桃、李子、黑莓等為主的則更適合配以紅葡萄酒;

甜點的搭配其實並沒有主菜那麼多講究,畢竟有些酒是可以與食材產生反應,對人體不好,值得注意,甜點搭配的選擇相對而言更加輕鬆與隨意,除了基本要點要記住之外,自由選配就好。

你一定喜歡這款咖啡曲奇 你一定喜歡這款咖啡曲奇

你一定喜歡這款咖啡曲奇,來看看怎麼製作吧!

用料

低筋麵粉(原味的話用125可低粉)117克咖啡豆磨粉8-10克黃油100克牛奶25克細砂糖45克杏仁粉15克鹽(調味,可不放)2克香草精(調味,可不放)2滴抹茶曲奇:以上咖啡粉的量用抹茶粉代替(抹茶粉用青嵐)8-10克牛奶增加10克,抹茶粉趁熱融入牛奶糖水中攪拌均勻

做法

按份量先稱好黃油,然後拿去解凍,具體解凍方法見步驟2。然後稱其他材料:低粉和咖啡粉一同過篩,杏仁粉不用過篩,但假如杏仁粉有大顆粒,要先揉開它。鹽也可以裝在同一個盤子裡過稱。

將黃油切小塊,放進烤箱,啟動“發酵”功能,這時烤箱的溫度能保持在35℃左右,約5分鐘左右就可以了,具體還要看你的黃油本身有多硬!當你看到盤底有稍微的液體狀,黃油按上去表面微軟的程度就可以了!

方子牛奶很少,建議用小奶鍋稱牛奶和細砂糖,小火加熱,用刮刀慢慢輕柔攪拌,讓細砂糖溶解,但切記牛奶不用煮開,反正糖融了就好,煮好放一邊待用。

解凍好的黃油用電動打蛋器低速打至發白、蓬鬆、羽毛狀!這個程度,一般如果黃油解凍得合適,打兩分鐘左右就差不多了!打的過程記得要用刮刀刮兩三次,把濺到盤邊的黃油刮乾淨再打!

牛奶糖水放到不燙、微暖後(夏天可以放到冷卻),分10次8次倒入打發了的黃油裡,邊倒邊低速攪打。糖水必須慢慢分次一點點加入,打勻了再加。

濺到盤邊的黃油必須用刮刀刮乾淨再打,至少要刮2次!

最後一次倒完糖水,用打蛋器再打半分鐘左右,黃油有光澤的,蓬鬆的,很輕盈柔軟的感覺,刮刀刮的時候沒阻力的感覺,就代表黃油這部分做好了!

將稱好的粉類分兩次倒入黃油糊裡。

先用刮刀上下劃幾道痕,右手一邊劃左手一邊逆時針轉動盤子,讓粉類先跟黃油均勻地混合一下。

像做戚風翻拌的手法,用刮刀在三點鐘方向從盤底一直刮黃油和粉類,刮到7點鐘方向再翻起來,稍用點力把粉壓進黃油裡面,同時逆時針轉動盤子。如此類推,一直翻拌到看不到粉狀。

翻拌好的黃油麵糊應該是這樣的,沒有白色粉狀顆粒,可以用刮刀稍微抹開看看。

花嘴放到裱花袋裡,剪好開口,套在一個高一點的沒把手的杯子裡,把黃油麵糊裝進杯子袋中,封好口,準備裱花啦!這個方子即使用普通一次性裱花袋也不會擠破袋子的,如果你覺得很難擠,那是黃油打發得不夠或者解凍得不夠!

我做咖啡小花用的是三能7092花嘴,試過好幾種花嘴,大號中號小號都試過,最後還是覺得這個嘴裱小花最好看,大小也最適合!

下面開始擠小花:先擠出約1cm,碰著烤盤擠,不要一邊擠一邊壓下去,也不要吊著擠出來很長。

擠出1cm以後開始慢慢順時針繞圈,不用繞太大範圍的,就是圍著剛擠出來的1cm繞就可以了,邊繞圈邊擠,小花會自動慢慢攤開的。切記不要壓著來擠,但也不能吊著擠。繞三圈就可以收了。

最後擠出來的小花大概一元硬幣大小,高度大約1.5-2cm左右就好了

麵糊的份量剛好擠一盤28*28烤盤,約32-35個,但你要像我這樣排隊,才能擠5個一行擠7行哦!如果你用其他花嘴,就自己估計份量了。

下面這步是保證小花的花紋不消失的秘訣,就是把擠好的曲奇放在冰箱冷藏室,約5分鐘。經過這步即使前面的黃油打得不好,花紋也不至於一塌糊塗!這步尤其適合夏天!然後預熱烤箱,150℃。

冷藏好的曲奇放烤箱,150℃烤20-25分鐘,我家烤箱溫度偏高的。具體要看曲奇上色的情況了,咖啡曲奇上色不明顯,最後幾分鐘要注意觀察,邊緣顏色稍微有點變深,香味撲鼻,個頭開始回縮,就代表差不多了。我不建議高溫快速的烤,那樣烤出來曲奇會很硬,雖然脆但不夠酥鬆!

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