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帶走這4款花式泡芙,你的聖誕節,我包了 帶走這4款花式泡芙,你的聖誕節,我包了

泡芙很好吃,泡芙很難做。

好吃在,它的口感和口味:順滑的夾餡加上有嚼勁的皮,讓吃泡芙成為了一種享受;內餡萬物皆可填,巧克力、香草、咖啡、檸檬、栗子、白蘭地…

難做在,它有N+1個失敗的可能:爆口、裡生外焦、不膨脹、底部破洞、回縮、實心、烘烤變形…跳出一個坑還有另一個坑在排隊。

提及泡芙,很多人第一腦海裡想到的大多是eclair長形閃電泡芙,它是法國最長久、也最有名氣的泡芙。

閃電泡芙的細長條形也給了很多甜點師創作的空間,夾餡可以是各種風味的香草奶油餡、鮮奶油、栗子醬,外層也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖來裝飾。

然而,烘焙是個腦洞大過天的行業。所以,不管是小小一長條泡芙或者區區一個泡芙球,都能被甜點師當做畫板創作出不一樣的美味風景。

所以,臨近聖誕,我在伊集社專欄裡上新了4款花式泡芙視頻作為聖誕禮物送給大家。

相信我,它們每一款不管是造型、裝飾還是口味搭配、風格設計,都絕對能夠讓你眼前一亮、重新認識泡芙這個物種。

聖誕節修女泡芙

夾餡:芝士奶油+荔枝甘那許

修女泡芙聖誕節專屬2.0版,經典的泡芙造型+聖誕紅+聖誕帽,搖身一變就能成為聖誕節甜點櫃裡的酷蓋。

芝士奶油與荔枝甘那許和整體外形色彩一一呼應,拍照好看、口味也穩穩的在線。

修女雪人泡芙

內餡:焦糖馬斯卡彭尼奶油,翻糖裝飾

和上面的聖誕節修女泡芙相比,這款雪人泡芙市場更廣,只要三月的桃花雨不來,它就一直能在甜點櫃裡賣到情人節。

光是它這副小可愛的模樣,就能俘獲眾多少女和兒童們的錢包。

雪橇閃電泡芙

內餡:榛子打發奶油+焦糖太妃脆米

聖誕老人的雪橇都來了,聖誕禮物還遠嗎?

榛子這種堅果最適合秋冬季了,香味十足,再配上焦糖太妃醬,光是想一想,就根本是沒法抵禦的美味啊。

聖誕花環巴黎泡芙

內餡:卡仕達奶油+栗子奶油

唯一一個場合裡紅配綠是最佳拍檔的時候就是聖誕節了,只要看到它們出現在同一個畫面裡就知道聖誕來了。

造型和裝飾上都打破了傳統泡芙的形象,卡仕達在內、栗子醬在外,又是一款節日氣氛足足的美味。

3

烘焙親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做 烘焙親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做

烘焙的人手抖很巧,其實烘焙也可以很簡單,教你製作親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做,一起來做美味小甜點吧!

「抹茶麻薯Mochi」

材料

份量:10個

麻薯粉 176g

雞蛋 60g

牛奶 64g

黃油 36g

鹽 1.5g

抹茶粉 4g

芝麻 5g

過程

1、先將60g雞蛋和64g牛奶攪拌均勻待用。

2、將176g麻薯粉、4g抹茶粉、1.5g鹽混合併過篩。

3、將粉類材料和液體材料先攪拌一下。

4、加入提前軟化的36g黃油,先在盆內將黃油揉進麵糰。

5、將麵糰轉移到桌面,像搓衣服一樣,反覆揉搓5分鐘。

6、加入5g芝麻,稍稍揉勻。

7、將麵糰分割成30g一個劑子,大約10個。

8、將劑子滾圓。

9、放在烤盤中,噴一些水在表面。

10、放入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤25分鐘左右即可出爐。

11、外脆內軟的空心麻薯就做好了。

超級香酥的餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香 超級香酥的餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香

今兒介紹的是超級香酥的一款餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香。

這種極具特色的小餅,總是很容易讓人留下深刻的印象,所以推薦給大家,試試吧,真的很香哦~

主料:低粉130克、黃油90克、糖粉70克、花生80克、

輔料:黑芝麻30克、椰蓉10克、蛋黃15克、

做法步驟

1.準備材料

2.稍微冷卻,放入料理機打碎

3. 黃油室溫融化,加入白糖

4. 用打蛋器打發

5. 篩入低筋麵粉

6. 倒入黑芝麻和花生碎

7. 用手揉成團

8. 分成7克一個小劑子,稍微按扁,放在烤盤上

9. 刷上蛋液

10. 180度烤15分鐘,出爐,冷卻後密封保存.

小貼士

1、這款小酥餅中心可能不易烤透,若發現小酥餅冷卻後內部有些軟,可重新放進烤箱用175℃再烤數分鐘。

2、1個蛋黃的重量約為15-20克,挑選個頭大一點的雞蛋,出去製作餅乾麵糰的蛋黃後還能剩下一些用來當做表面刷液。

3、花生也可以搟成顆粒狀,吃起來更香。

親!您有一份聖誕紙杯蛋糕等待查收 親!您有一份聖誕紙杯蛋糕等待查收

11月一到,寒風愈漸凜冽

北國裡的片片白雪蓋住了滿地的落葉

走在清冽的涼風中,

也越來越能感受到聖誕節慶的氣氛

人們手裡拿著香甜的熱可可

溫熱肉桂卷散發出來濃烈的香氣

冬日的溫暖浪漫還差聖誕點心來配合

烘焙人的下一個旺季就是聖誕啦~

不妨試試聖誕杯子蛋糕呢?

無論是店舖裡銷售營造氣氛

還是自家裡添加冬日節慶氣氛都不錯呢

聖誕樹紙杯蛋糕–Cassie Best


紙杯蛋糕(也可以選用你喜愛的杯子蛋糕方子和奶油霜方子製作)

室溫軟化黃油 200g

細砂糖 200g

香草精 1茶匙

雞蛋 2個

杯子蛋糕專用麵粉 200g

牛奶 2湯匙

黃油霜

黃油 300g

糖粉 525g

香草精華 3茶匙

綠色食用色素

裝飾用

彩色糖果粒

小型的花盆或者籃子(約13cm高)

直徑12cm的錐形泡沫

棍子若干

做法:1.將烤箱預熱至170度,將黃油、糖、和香草精加入碗中,打發至蓬鬆發白,加入一個雞蛋,混合均勻,然後加入麵粉、牛奶,繼續混合至均勻,將麵糊倒入迷你杯子蛋糕模具中,烤出48個小杯子蛋糕。當蛋糕冷卻之後,在杯子蛋糕底部穿出一個小洞以便過後方便插入繩子。

2. 將黃油和糖粉放入碗中,打發至順滑,加入香草精華和食用色素,再次攪拌直至顏色混合均勻,將做好的糖霜轉移到裱花袋中,用小號的星星形裱花嘴;

3.用奶油霜在杯子蛋糕上擠滿綠色的小花,然後裝飾以星星或者彩色的糖果。

4.將泡沫圓錐塗成綠色之後,晾乾之後將其塞入花盆中,之後用繩子塞進杯子蛋糕底部,然後固定在泡沫圓錐上,擺得越密越好,最後在頂部擺上金色的星星作為裝飾即可。

你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷 你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷

吃什麼甜品好呢?在家學做新甜品!你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷!一起來學做美味甜點!

製作方法:

01


麵糰中除黃油以外的所有材料混合揉出能拉出較厚的膜之後,再加入黃油揉至擴展階段能拉出透明且有韌性的膜,揉好的麵糰超級柔軟的呢;

02

放在容器中蓋上保鮮膜放在25—28度左右的環境發酵至2-2.5倍大左右;

03

發酵好的麵糰取出,輕拍排氣之後,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右;

04

鬆弛好的麵糰搟成長方形,翻面,末端壓薄邊;

05

搟好的面片刷上餡料中融化的黃油,撒上混合好的肉桂粉跟紅糖,鋪上核桃仁,蔓越莓干;

06

由上往下捲起,捏緊收口,均分成9份;

07

稍微把麵糰按扁一點點,放進11吋深烤盤裡,溫度35度左右的環境下發酵至兩倍大;

08

預熱烤箱上下火180度,烤18分鐘左右,就可以出爐啦,冷卻之後淋上糖霜

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單 早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比面包簡單!

華夫餅,也叫格子餅,是流行於比利時的一道甜點,不同於餅乾的酥脆、不同於面包的鬆軟,華夫餅是介於餅乾與面包中間的口感,綿軟香甜。華夫餅跟蛋糕和面包的食材是一樣,均是由麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、黃油製作而成,只是華夫餅用了特殊的模具壓制而成,可以是長方形格子餅,也可以是圓形格子餅。

華夫餅最簡單的做法是將所有食材混合一起攪拌成流動的麵糊,倒滿模具壓制幾分鐘,香噴噴的華夫餅就成功了,搭配楓糖漿、花生醬或者巧克力醬,以及時令水果,既美味又養顏,不管是作為早餐或者下午茶,都是特別受歡迎的點心。

而我今天要跟大家分享的華夫餅的做法,不是簡單的麵糊,而是用發酵麵糰的方法來做,加入自己喜歡的餡兒料,做成夾心華夫餅,小巧可愛,低糖少油不甜膩,孩子非常愛吃。一起來看具體做法!

【肉鬆夾心華夫餅】

食材:中筋麵粉200克,雞蛋1個,白糖15克,鹽2克,酵母粉3克,純牛奶70克,黃油20克,海苔肉鬆30克,沙拉醬一勺。

【具體做法】

1、準備食材,稱好麵粉、白糖、鹽、酵母粉、純牛奶和黃油。鹽直接跟麵粉混合均勻,酵母粉倒入牛奶中靜置溶解。海苔肉鬆加入一勺沙拉醬拌勻。

2、酵母牛奶中加入雞蛋和白糖打散,倒入麵粉中。

3、將麵粉攪拌成面絮狀,倒入隔水融化的黃油,揉成光滑的麵糰。

4、蓋上保鮮膜,將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大,用手指在中間按個窩,麵糰不回彈不塌陷即為發酵完成。

5、將發酵好的麵糰揉壓排氣,分成9份重新揉圓,每份約38克左右。

6、取一個面劑子,直接按個窩,包入海苔肉鬆餡兒,收口收緊壓扁。也可以根據自己喜歡包入豆沙餡兒,芝麻餡兒,麻薯餡兒等。

7、煎烤機插上電源,預熱2分鐘。煎烤機帶有不同的烤盤,可以做華夫餅、三明治、雞蛋仔、章魚小丸子等。

8、預熱完成,在烤盤上刷上薄薄一層食用油,將壓扁的麵糰放上烤盤。

9、蓋上蓋子,烤3分鐘左右。中途可以隨時打開蓋子看一下,只要華夫餅上色即可。

10、千萬不要烤太長時間,要不然做出來水分散盡,就會特別硬。

烤好的華夫餅特別香,搭配牛奶,一份營養健康的早餐就完成了,孩子特別喜歡吃,平時還可以用可可粉、抹茶粉、紫薯粉等來製作不同口味的華夫餅。不管是早餐,還是平時的小零食,都是不錯的選擇,沒有添加劑,吃得安心!

法國吐司杯,你學會了嗎? 法國吐司杯,你學會了嗎?

今天來學習如何製作簡單又美味的法國吐司杯吧~

作法如下:

用料:

法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿

做法:

將法國吐司切成小丁備用,把黃油放入咖啡杯中融化,均勻擦在咖啡杯內壁上。加入雞蛋、牛奶、桂皮粉混勻,放入吐司丁泡1分鐘後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可

孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗! 孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!

孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!這款美食,簡單易學哦~值得試試~

我以前從不知道紫薯還可以包裹在蛋捲裡吃,簡單易學,好看又好吃,關鍵還很營養,用來做早餐也是非常合適的!我以前只知道把紫薯用來蒸著吃,或者做成紫薯粥,直到前天去表姐家的時候,才從她那又學到了紫薯的創意吃法,這幾天的早餐完全被這款美味給迷住了,因為真的太好吃了。從來沒有想過,乾巴巴的紫薯,原來也可以這麼美味!關鍵是做好的外形也很好看,讓人看了更有食慾感。

紫薯不僅口感香甜,它本身所含有的營養也是非常豐富的,常吃可減肥瘦身、促進腸胃蠕動!沒有試過紫薯這種創意吃法的朋友,不妨一起學做起來,絕對讓你對紫薯的口感有個新認知。

材料:雞蛋3個、牛奶30克(添加在蛋皮裡用的)、低筋麵粉40克、鹽2克、紫薯三個、牛奶適量(添加在紫薯裡用的)

1、我們將買回來的紫薯洗乾淨後,去皮再切成小塊狀,越小塊越好,方便蒸熟,而且待會壓成泥的時候也比較方便

2、鍋內倒入適量的水,放入蒸架,將裝有紫薯的盤子放入鍋內,蓋上蓋子,蒸熟即可

3、蒸熟的紫薯我們用勺子壓爛它,然後添加適量的牛奶混合均勻,我大概添加了小半碗牛奶,只要混合到如同棗泥般的狀態就可以了

4、雞蛋打入盆子裡,加入鹽和30克的牛奶,然後用手動打蛋器將其徹底混合均勻

5、混合均勻後,我們將低筋麵粉過篩到盆子裡,繼續用手動打蛋器混合均勻,混合到順滑為止

6、平底鍋內倒入少許油,取兩湯勺麵糊倒入鍋子內,晃動鍋子讓它均勻的鋪滿整個鍋底,然後用小火去煎它,煎到蛋皮凝固了,即可出鍋

7、取一張煎好的蛋皮,再取適量的紫薯餡,鋪勻在蛋皮表面,最後由上而下的捲起即可

8、成品,早餐吃了它,相當於吃10個蘋果,20個香蕉,家家吃得起,經濟又實惠

9、用它做早餐,相信你們家的小朋友也會非常喜歡,因為味道真的棒極了。真心值得一試哦

這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,兒子連吃10個,撐了還想吃 這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,兒子連吃10個,撐了還想吃

作為媽媽的我,既為孩子的學習擔憂,又緊張孩子的身體,每天換著花樣的為孩子補充營養,尤其是早餐,是三餐的重中之重,為這我也沒少花心思,換著花樣的給他做,什麼饅頭,包子,粥,可他早都吃夠了,每次只吃一點,在這高考將臨之際,我更是憂心忡忡,擔心他因為早餐吃不好而受影響。

正當我愁眉不展的時候,我的好閨蜜來我家做客,教了我一個蜂蜜雞蛋玉米餅的早餐,今早試著做了一下,這小甜餅太好吃了,咬一口香香軟軟,綿綿甜甜的,兒子竟一連吃了十個,都吃撐了還想吃,真沒想到,這小小的蜂蜜雞蛋玉米餅竟成功的俘獲了兒子的胃口。

蜂蜜玉米雞蛋餅

配料:

雞蛋 1個、甜玉米 150克、水 100克、泡打粉 4克、低筋麵粉 80克、玉米澱粉 30克、奶粉 2匙、枇杷蜂蜜 適量、糖 25克

烹飪步驟:

1.各材料

2.玉米取25克留一邊待用,餘下的放進料理杯裡,加入冷開水

3.玉米與水打成玉米漿待用

4.麵粉、玉米粉、奶粉、蛋、糖,泡打粉放一起

5.麵粉與蛋糖稍拌一下後加入玉米漿

6.麵糊拌好後加入玉米粒

7.靜置20分鐘

8.熱不粘平底鍋,抹點茶油,放量的麵糊

9.兩面煎熟

10.盛起,淋入蜂蜜即可食用

烹飪小貼士:

1、這款蜂蜜玉米雞蛋餅香香軟軟,有如初生小雞的絨毛般的嫩黃色,那輕盈的口感,絲絲的清甜,特別美妙。早餐吃這個小餅對孩子來說非常好,雞蛋,蜂蜜,玉米面對人身體非常好;

2、蜂蜜中含有充足的果糖和葡萄糖,是大腦神經元所需要的主要能量元素,能夠很快的被人體吸收利用,可以改善人體的血液循環,恢復人體疲勞,增強機體免疫功能和調節、平衡免疫水平;

3、玉米可以增強人體免疫力,增強記憶力。而且玉米是粗糧,可以促進腸胃蠕動,而且明目,對眼睛也好。

深秋別錯過它,補血健脾胃,做成小餅香甜軟糯,兩口1個真好吃 深秋別錯過它,補血健脾胃,做成小餅香甜軟糯,兩口1個真好吃

前幾天,我的朋友們在群裡曬美食,用南瓜做了南瓜餅,看著金燦燦的南瓜餅,隔著屏幕都流口水,朋友把方子寫了出來,她還詳細地介紹了製作過程和使用工具,她說她用輕食機做很方便很快。我也有輕食機,我只用來做三文治,沒想到她還能用來做餅。我跟風做了南瓜餅表面香脆,咬一口軟糯可口,實在太好吃了。

無意中看到一篇關於柿子的文章,詳細介紹了柿子對身體的各種好處,還強調一個柿子十幅藥,我從小就愛吃柿子,沒想到竟然還有那麼多好處。柿子含有豐富的果膠,果膠可以促進腸胃蠕動,潤腸通便和預防便秘。柿子還含有豐富的鐵,可以改善貧血又有一定的補血效果。所以民間有這樣說法:“每日一個蘋果,不如每日一個柿子。”這說明了柿子營養豐富。但不得不提醒一下,在空腹的情況下不要吃柿子,也不要過量吃柿子。

這次用柿子做了柿子餅,用熟透的柿子、糯米粉和麵粉混合成麵糰,柿子餅不用發酵,把柿子麵糰分成小劑子,包入紅豆沙,蘸滿白芝麻再烤熟,這樣的柿子餅又香又軟,有柿子的色澤和味道,我自己忍不住烤好一個柿子餅吃了,想想要留下一些拍照,我才忍著。喜歡吃用糯米粉做的美味,可以試試柿子餅。柿子餅是秋天才有的,趁著市面上還有柿子,跟著一起做吧。

【食材】柿子 4個,糯米粉 180克,麵粉 30克,紅豆沙和白芝麻 適量。

【做法】

1 用來做柿子餅的食材,柿子用了蜜柿,個頭很小,熟了很軟,汁水很多,據說這種蜜柿可以用吸管吸。糯米粉和麵粉搭配,糯米粉很粘,用一些麵粉可以定形狀。

2 把4個蜜柿去皮全部放在容器裡,我成了一下重量是180克。

3 加入糯米粉和麵粉,糯米粉和麵粉總重量跟柿子的重量差不多1:1的比例。

4把蜜柿、麵粉和糯米粉混合成麵糰,如果麵糰太硬了可以加一些水,現在天氣乾燥,要用濕布覆蓋著,以免表面變乾硬。

5 把麵糰分割成35克的小麵糰。

6 麵糰搓圓壓扁,包入少量紅豆沙,捏緊封口,搓圓再壓扁,放在芝麻上面,沾上芝麻。

7 把柿子餅用輕食機烤3分鐘,出爐就可以了。這裡可以用電餅鐺或者平底鍋煎熟,也可以用烤箱烤熟。

【溫馨提示】

1 做柿子餅的麵糰沒有放糖,比較清淡,習慣了吃甜一些,可以放一些砂糖。

2 柿子餅包入紅豆沙,紅豆沙不要放太多,糯米粉做的麵糰延展性沒有那麼好,太多紅豆沙會很難捏緊封口。

3 煎熟柿子餅可以用平底鍋,也可以用電餅鐺或者多功能料理鍋或者烤箱。

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