綠茶慕斯蛋糕

材料
綠茶慕斯所需材料：
蛋糕片兩片
A
蛋黃3個，
砂糖25克，
牛奶120克
B
吉利丁片3片
C
綠茶粉6克，
朗姆酒7克

D
淡奶油250克，
白砂糖50克
綠茶慕斯

做法：
1 A料加熱攪拌至糖融化。

2 吉利丁片冷水泡軟加入1中攪拌至融化。

3 加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。

4 淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。

5 在模具底部鋪上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），到入一半做好的料，再鋪上第二層蛋糕片，然後到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

小提示：

１、這個方子是六寸慕斯的量，我忘了自己買的這個心形模具是幾寸的了，應該是六寸的，不過最後打發的鮮奶油沒有用完，剩了一多半，直接凍上當冰激凌了；

２、我做的時候沒有加蛋黃，因為生雞蛋的衛生還是有點讓人質疑，也可以不加；

３、綠茶粉和朗姆酒應該按方子中寫的，在混合鮮奶油之前加入到牛奶吉利丁液中，我沒仔細看方子，把牛奶和鮮奶油混合後再加入綠茶粉和朗姆酒，不太容易混合均勻。

巧克力櫻桃慕斯蛋糕

材料
蛋糕材料：
全蛋4個、
色拉油45克、
牛奶45克、
砂糖50克、
低粉60克、
檸檬汁適量

慕斯材料：
淡奶油450克、
砂糖40克、
巧克力130克、
牛奶100克、
吉利丁片15克、
酸奶200克

巧克力鏡面：
巧克力60克、
黃油10克、
淡奶油40克

裝飾：
巧克力花邊、
黑巧克力、
白巧克力、
櫻桃適量

做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時很好看。

2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。

3、現在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。

4、模具底部鋪一片蛋糕片，然後倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型後（約20分鐘）陸續鋪上三片定型。

5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。

6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏。

法式伯爵紅茶巧克力慕斯蛋糕

這個蛋糕真是太好吃了！尤其是巧克力慕斯部分，濃郁香醇的巧克力，淡淡的紅茶香，口感一點也不甜膩，連吃兩個都不嫌多。加了紅茶的全蛋海綿蛋糕，配上巧克力實在太搭了。

材料：
蛋糕體：1/2sheet:
全蛋8個
糖240g
低筋粉160g
紅茶粉14g
無鹽奶油80g
牛奶40g

慕斯體部分如下：
A:動物鮮奶油300g
A:熱水30g
伯爵紅茶10g
苦甜巧克力300g
白蘭地酒10g

B:動物鮮奶油200g
B:植物鮮奶油200g

做法：
step1
1
牛奶和奶油一起加熱至奶油溶化。低粉、紅茶粉一起過篩。

step2
2
全蛋和糖高速充分打發至濃稠。轉到最低速，篩入低粉及紅茶粉，打勻後轉中速，再加入作法（1），攪拌均勻，即可倒入舖烘焙紙的平烤盤。350°F烤約15分鐘。

step3
3
製作慕斯餡：將A部分煮開後加入紅茶包，蓋上蓋略燜一會兒，使之入味。然後取出茶包。散裝的紅茶，先裝入袋中，裝兩層，才不會漏出。

step4
4
巧克力切小塊微波溶化，或隔水溶解，加入上項作法的紅茶汁中，並加入白蘭地酒，要充分攪拌均勻，使之沒有顆粒。

step5
5
B料先將動物鮮奶油打至5分發，在同一攪拌缸中加入植物性鮮奶油續打，但不要打得太發，然後加入作法（4）一起打勻。餡料即完成了。

step6
6
蛋糕片用小慕斯圈壓模，中間放一些蛋糕碎片，再用擠花袋灌入內餡，抹平後冷凍。

step7
7
也可做成蛋糕卷，但要將內餡先冷藏，使之稍硬，再抹在蛋糕片上，捲起成蛋糕卷，冷凍後表面再抹上餡料，然後切片，撒糖粉做裝飾。

step8
8
要想口感更豐富，抹上餡料後可放入香蕉再捲起，但香蕉先用奶油略煎，再加蜂蜜及白蘭地酒後才包入。 在蛋糕表面篩些乾燥糖粉做簡單的裝飾.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片，或水果，再用慕斯圍邊紙把蛋糕包起來。