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[食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯 [食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯

用現有的食材做了個簡單版本的盆栽巧克力牛奶冰淇淋蛋糕~
看起來是不是很可愛~^^


建議冰冷凍的話2個小時左右就可以吃了喔,
如果比較硬的話可以稍稍室溫軟化再吃,
也可以冰冷藏變成巧克力牛奶幕斯喔^_^

 

材料:
動物性鮮奶油340g
苦甜巧克力70g
芝麻餅乾白巧克力(也可使用牛奶巧克力)50g
牛奶約90~100ml
脆笛酥5~6根
手指餅乾(可依喜好多添加)5根(裝飾)
防潮巧克力粉適量(裝飾)
3色巧克力適量

 

 

做法:
step1
1
將動物性鮮奶油打發約7~8分發後先放進冷藏備用

 

step2

將苦甜巧克力加上白巧克力到進牛奶隔水加熱到巧克力融化(約50度溫溫的就好)~放涼備用

 

step3
3
裝模型底層平鋪手指餅乾

 

step4
4

將步驟1與放涼的步驟2均勻混合加進捏碎的脆笛酥攪拌拌勻後

step5
5

再拌更勻~

 

step6
6
裝進底層鋪有手指餅乾的模型中(手指餅乾亦可以放中間層)輕輕敲整模型讓巧克力慕斯可以均勻的沈到底部~即可放進冰箱冷凍約2個小時~

step7
7
也可以冰箱冷藏3個小時成幕斯即可食用!

手作冰淇淋-巧克力碎片 手作冰淇淋-巧克力碎片

手作冰淇淋-巧克力碎片

市售冰淇淋的口感,真的很好吃的一款

材料
巧克力一片55g新鮮雞蛋3個動物性鮮奶油200ml砂糖70g
做法
step1
1
蛋白和蛋黃分開,蛋白放冷凍庫10-15分,砂糖分兩份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黃用)

step2
2
巧克力片切極小碎塊

step3
3
取一個乾淨的盆子,用餐巾紙完全擦乾淨後,將蛋白倒入開最大速打發.(這邊要隔冰水打發)

step4
4
.打到泡起來後加上,加上1/3蛋白用砂糖

step5
5
打到再濃綢狀時再分別加入砂糖到角度出來後放冷藏庫備用.

step6
6
鮮奶油也是隔冰水打發到角度出來為止

step7
7
蛋黃加入砂糖打發到呈乳白色.

step8
8
將打發的蛋黃加入鮮奶油中攪扮均勻

step9
9
再將蛋白霜1/2加入8的鮮奶油蛋黃中用日文寫の字的方式拌勻

step10
10
將剩下的蛋白霜也都全部倒進去拌勻

step11
11
這時再將碎巧克力碎片也加入輕輕的混合幾下就好

step12
12
再將冰淇淋倒入容器中放入冷凍庫中放置一晚,隔天即可食用. p.s一定要用動物性鮮奶油才可以,用植物性的話就不會有綿蜜的口感,會差很多

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