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[食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯 [食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯

用現有的食材做了個簡單版本的盆栽巧克力牛奶冰淇淋蛋糕~
看起來是不是很可愛~^^


建議冰冷凍的話2個小時左右就可以吃了喔,
如果比較硬的話可以稍稍室溫軟化再吃,
也可以冰冷藏變成巧克力牛奶幕斯喔^_^

 

材料:
動物性鮮奶油340g
苦甜巧克力70g
芝麻餅乾白巧克力(也可使用牛奶巧克力)50g
牛奶約90~100ml
脆笛酥5~6根
手指餅乾(可依喜好多添加)5根(裝飾)
防潮巧克力粉適量(裝飾)
3色巧克力適量

 

 

做法:
step1
1
將動物性鮮奶油打發約7~8分發後先放進冷藏備用

 

step2

將苦甜巧克力加上白巧克力到進牛奶隔水加熱到巧克力融化(約50度溫溫的就好)~放涼備用

 

step3
3
裝模型底層平鋪手指餅乾

 

step4
4

將步驟1與放涼的步驟2均勻混合加進捏碎的脆笛酥攪拌拌勻後

step5
5

再拌更勻~

 

step6
6
裝進底層鋪有手指餅乾的模型中(手指餅乾亦可以放中間層)輕輕敲整模型讓巧克力慕斯可以均勻的沈到底部~即可放進冰箱冷凍約2個小時~

step7
7
也可以冰箱冷藏3個小時成幕斯即可食用!

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單 早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比面包簡單!

華夫餅,也叫格子餅,是流行於比利時的一道甜點,不同於餅乾的酥脆、不同於面包的鬆軟,華夫餅是介於餅乾與面包中間的口感,綿軟香甜。華夫餅跟蛋糕和面包的食材是一樣,均是由麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、黃油製作而成,只是華夫餅用了特殊的模具壓制而成,可以是長方形格子餅,也可以是圓形格子餅。

華夫餅最簡單的做法是將所有食材混合一起攪拌成流動的麵糊,倒滿模具壓制幾分鐘,香噴噴的華夫餅就成功了,搭配楓糖漿、花生醬或者巧克力醬,以及時令水果,既美味又養顏,不管是作為早餐或者下午茶,都是特別受歡迎的點心。

而我今天要跟大家分享的華夫餅的做法,不是簡單的麵糊,而是用發酵麵糰的方法來做,加入自己喜歡的餡兒料,做成夾心華夫餅,小巧可愛,低糖少油不甜膩,孩子非常愛吃。一起來看具體做法!

【肉鬆夾心華夫餅】

食材:中筋麵粉200克,雞蛋1個,白糖15克,鹽2克,酵母粉3克,純牛奶70克,黃油20克,海苔肉鬆30克,沙拉醬一勺。

【具體做法】

1、準備食材,稱好麵粉、白糖、鹽、酵母粉、純牛奶和黃油。鹽直接跟麵粉混合均勻,酵母粉倒入牛奶中靜置溶解。海苔肉鬆加入一勺沙拉醬拌勻。

2、酵母牛奶中加入雞蛋和白糖打散,倒入麵粉中。

3、將麵粉攪拌成面絮狀,倒入隔水融化的黃油,揉成光滑的麵糰。

4、蓋上保鮮膜,將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大,用手指在中間按個窩,麵糰不回彈不塌陷即為發酵完成。

5、將發酵好的麵糰揉壓排氣,分成9份重新揉圓,每份約38克左右。

6、取一個面劑子,直接按個窩,包入海苔肉鬆餡兒,收口收緊壓扁。也可以根據自己喜歡包入豆沙餡兒,芝麻餡兒,麻薯餡兒等。

7、煎烤機插上電源,預熱2分鐘。煎烤機帶有不同的烤盤,可以做華夫餅、三明治、雞蛋仔、章魚小丸子等。

8、預熱完成,在烤盤上刷上薄薄一層食用油,將壓扁的麵糰放上烤盤。

9、蓋上蓋子,烤3分鐘左右。中途可以隨時打開蓋子看一下,只要華夫餅上色即可。

10、千萬不要烤太長時間,要不然做出來水分散盡,就會特別硬。

烤好的華夫餅特別香,搭配牛奶,一份營養健康的早餐就完成了,孩子特別喜歡吃,平時還可以用可可粉、抹茶粉、紫薯粉等來製作不同口味的華夫餅。不管是早餐,還是平時的小零食,都是不錯的選擇,沒有添加劑,吃得安心!

法國吐司杯,你學會了嗎? 法國吐司杯,你學會了嗎?

今天來學習如何製作簡單又美味的法國吐司杯吧~

作法如下:

用料:

法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿

做法:

將法國吐司切成小丁備用,把黃油放入咖啡杯中融化,均勻擦在咖啡杯內壁上。加入雞蛋、牛奶、桂皮粉混勻,放入吐司丁泡1分鐘後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可

3個雞蛋,1杯牛奶,教你做好吃的甜品,口感比蛋撻嫩滑還簡單 3個雞蛋,1杯牛奶,教你做好吃的甜品,口感比蛋撻嫩滑還簡單

說到甜品,對女生和孩子來說是無法抗拒的美食。繁華街區的甜品店開了一家又一家,每次路過放眼望去都坐滿了人。以前兒子小的時候,我就喜歡帶他去甜品店買兩個雞蛋布丁,兒子一個,我一個,吃完滿嘴留香。我最愛吃的雞蛋布丁還是家門口那家甜品店的,口感香甜嫩滑,入口即化,吃得多了就想自己做。記得剛買烤箱回來的時候,雞蛋布丁是我最想嘗試的烘焙甜點,除了因為愛吃的原因,另一個原因是因為布丁做法簡單,特別適合我這個新手操作。雞蛋布丁在烘烤時,不時地散發出陣陣香氣,一出爐端上桌,我就迫不及待地吃起來,剛烤好的布丁很燙嘴,只能吹幾口氣吃一小口,嘻嘻,看我對雞蛋布丁有多愛啊!


今天教大家做的這款雞蛋布丁口感像極了蛋撻的味道,3個雞蛋,1杯牛奶,就能輕鬆做出好吃的雞蛋布丁,口感比蛋撻還嫩滑。媽媽們一定要學會製作這款甜品,孩子想吃的時候再也不用買了。平時烤過蛋撻的小夥伴就一定會製作這款雞蛋布丁,少了熱量高的酥皮,布丁吃起來更健康更營養。那麼雞蛋布丁怎樣才能烤出嫩滑的口感呢?其實配方很關鍵,有用全蛋做的雞蛋布丁,也有用蛋黃做的雞蛋布丁,我今天給大家分享的是用蛋黃製作的雞蛋布丁,無論是從色澤還是口感上來說,用蛋黃做的雞蛋布丁明顯比用全蛋做的雞蛋布丁色澤更誘人,口感也更細膩。我們在製作雞蛋布丁時,還需要注意哪些細節呢?下面請大家一起來看做法吧!


【雞蛋布丁】

【食材】:蛋黃3個,牛奶300克,細砂糖15克,低筋麵粉15克。

【做法】:

1,首先準備好需要的食材,先把蛋清和蛋黃分離,蛋黃放入提前準備好的攪拌盆裡,再加入少許細砂糖,細砂糖的用量可以根據自己喜歡的甜度增減。


2,用手動打蛋器攪拌均勻後加入牛奶,邊倒牛奶邊用手動打蛋器攪拌。

3,攪拌至蛋黃和牛奶充分融合在一起。


4,然後加入少許過篩的低筋麵粉,切勿加多,否則影響口感,也可以不加低筋麵粉,麵粉過篩,攪拌的時候蛋奶液更不容易起疙瘩。

5,接著用打蛋器攪打均勻,攪拌至蛋奶液呈細膩的狀態。


6,再將蛋奶液過篩一遍,這樣操作可以使雞蛋布丁的口感更加細膩。

7,拿出準備好的鋁箔烤碗,這個配方正好是4個雞蛋布丁的量,將過篩的蛋奶液均勻地倒入在4個烤碗裡,8分滿即可。


8,東芝迷你烤箱預熱至200度,上下火烘烤20分鐘左右。


9,烤至顏色金黃,表面起焦斑即可出爐。


10,烤好的雞蛋布丁色澤誘人,聞起來香噴噴的,吃一口超嫩滑,太好吃了。


小貼士:

1,烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整。

2,切勿烤太長時間,否則布丁口感不嫩滑了。

你一定喜歡這款咖啡曲奇 你一定喜歡這款咖啡曲奇

你一定喜歡這款咖啡曲奇,來看看怎麼製作吧!

用料

低筋麵粉(原味的話用125可低粉)117克咖啡豆磨粉8-10克黃油100克牛奶25克細砂糖45克杏仁粉15克鹽(調味,可不放)2克香草精(調味,可不放)2滴抹茶曲奇:以上咖啡粉的量用抹茶粉代替(抹茶粉用青嵐)8-10克牛奶增加10克,抹茶粉趁熱融入牛奶糖水中攪拌均勻

做法

按份量先稱好黃油,然後拿去解凍,具體解凍方法見步驟2。然後稱其他材料:低粉和咖啡粉一同過篩,杏仁粉不用過篩,但假如杏仁粉有大顆粒,要先揉開它。鹽也可以裝在同一個盤子裡過稱。

將黃油切小塊,放進烤箱,啟動“發酵”功能,這時烤箱的溫度能保持在35℃左右,約5分鐘左右就可以了,具體還要看你的黃油本身有多硬!當你看到盤底有稍微的液體狀,黃油按上去表面微軟的程度就可以了!

方子牛奶很少,建議用小奶鍋稱牛奶和細砂糖,小火加熱,用刮刀慢慢輕柔攪拌,讓細砂糖溶解,但切記牛奶不用煮開,反正糖融了就好,煮好放一邊待用。

解凍好的黃油用電動打蛋器低速打至發白、蓬鬆、羽毛狀!這個程度,一般如果黃油解凍得合適,打兩分鐘左右就差不多了!打的過程記得要用刮刀刮兩三次,把濺到盤邊的黃油刮乾淨再打!

牛奶糖水放到不燙、微暖後(夏天可以放到冷卻),分10次8次倒入打發了的黃油裡,邊倒邊低速攪打。糖水必須慢慢分次一點點加入,打勻了再加。

濺到盤邊的黃油必須用刮刀刮乾淨再打,至少要刮2次!

最後一次倒完糖水,用打蛋器再打半分鐘左右,黃油有光澤的,蓬鬆的,很輕盈柔軟的感覺,刮刀刮的時候沒阻力的感覺,就代表黃油這部分做好了!

將稱好的粉類分兩次倒入黃油糊裡。

先用刮刀上下劃幾道痕,右手一邊劃左手一邊逆時針轉動盤子,讓粉類先跟黃油均勻地混合一下。

像做戚風翻拌的手法,用刮刀在三點鐘方向從盤底一直刮黃油和粉類,刮到7點鐘方向再翻起來,稍用點力把粉壓進黃油裡面,同時逆時針轉動盤子。如此類推,一直翻拌到看不到粉狀。

翻拌好的黃油麵糊應該是這樣的,沒有白色粉狀顆粒,可以用刮刀稍微抹開看看。

花嘴放到裱花袋裡,剪好開口,套在一個高一點的沒把手的杯子裡,把黃油麵糊裝進杯子袋中,封好口,準備裱花啦!這個方子即使用普通一次性裱花袋也不會擠破袋子的,如果你覺得很難擠,那是黃油打發得不夠或者解凍得不夠!

我做咖啡小花用的是三能7092花嘴,試過好幾種花嘴,大號中號小號都試過,最後還是覺得這個嘴裱小花最好看,大小也最適合!

下面開始擠小花:先擠出約1cm,碰著烤盤擠,不要一邊擠一邊壓下去,也不要吊著擠出來很長。

擠出1cm以後開始慢慢順時針繞圈,不用繞太大範圍的,就是圍著剛擠出來的1cm繞就可以了,邊繞圈邊擠,小花會自動慢慢攤開的。切記不要壓著來擠,但也不能吊著擠。繞三圈就可以收了。

最後擠出來的小花大概一元硬幣大小,高度大約1.5-2cm左右就好了

麵糊的份量剛好擠一盤28*28烤盤,約32-35個,但你要像我這樣排隊,才能擠5個一行擠7行哦!如果你用其他花嘴,就自己估計份量了。

下面這步是保證小花的花紋不消失的秘訣,就是把擠好的曲奇放在冰箱冷藏室,約5分鐘。經過這步即使前面的黃油打得不好,花紋也不至於一塌糊塗!這步尤其適合夏天!然後預熱烤箱,150℃。

冷藏好的曲奇放烤箱,150℃烤20-25分鐘,我家烤箱溫度偏高的。具體要看曲奇上色的情況了,咖啡曲奇上色不明顯,最後幾分鐘要注意觀察,邊緣顏色稍微有點變深,香味撲鼻,個頭開始回縮,就代表差不多了。我不建議高溫快速的烤,那樣烤出來曲奇會很硬,雖然脆但不夠酥鬆!

蛋糕裝飾三大類之Part2~奶油霜裝飾 蛋糕裝飾三大類之Part2~奶油霜裝飾

蛋糕裝飾是一門集繪畫、雕刻、生活、自然於一體的藝術。蛋糕裝飾旨在體現充實自然界的美,它是集寫生、變化、理想昇華與一體的設計藝術;也是富有個人感情色彩的意向造型。

上一篇我們談到了巧克力裝飾的部份,不知道大家是否還有印象?本篇就繼續下一個主題:奶油霜裝飾。

奶油霜裝飾

奶油霜主要是奶油經由攪拌過程打入空氣

使體積擴張並降低密度

而呈現的松發狀,才能進行塗抹、裝飾等

奶油霜也是甜點裝飾中最常使用到的

但奶油霜的哪些狀態可以裝飾出什麼樣的效果呢?

以下便是關於各類型奶油霜不同狀態的裝飾知識

相信看完,你對奶油霜一定有另一番認識

法式奶油霜 Buttercream

法式奶油霜由黃油+糖粉和少量的牛奶打發而成,法式奶油霜擁有緞帶一般柔軟順滑的質感,所以無論是用來裝飾杯子蛋糕,還是裱花蛋糕都很合適。

我們可以通過調節配料中牛奶和糖粉的多少來調整奶油霜的濃度。牛奶越多,糖粉越少,則濃度越稀;反之,牛奶越少,糖粉越多,則濃度越濃。

有一個簡單的測試可以測量奶油霜的濃度

將抹刀垂直插入奶油霜中

根據抹刀的傾斜程度即可判斷奶油霜的濃稠度

如果抹刀幾乎不會傾斜:這種高濃稠度的奶油霜很適合做一些精細的3D裝飾,比如說杯子蛋糕的裝飾。或者婚禮蛋糕上的花朵造型,這種奶油霜可以長時間的保持堅挺的狀態。

如果抹刀稍微傾斜但還能立柱:這種中等濃稠度的奶油霜雖然不如第一種的濃稠,但基本上也能保持住造型,適合在多層蛋糕中做夾層,既方便抹開,又不會流淌下來。或者做一些2D的裝飾,比如貓咪蛋糕上的貓毛,可以擁有毛髮的柔軟感。

如果抹刀根本無法站立:這種最稀的奶油霜平滑易推開,一般用來塗抹在蛋糕的外圍,冷卻後用來給蛋糕定型,方便下一步蒙上翻糖或者做進一步裝飾。

中式甜品 – 桂花牛奶凍 中式甜品 – 桂花牛奶凍

簡介:桂花具有疏肝通氣、醒脾開胃,治牙痛、喉乾、口燥、口臭之功效,同時也有益腎氣之功.這道桂花牛奶凍,既有桂花的清香撲鼻,又有牛奶的爽滑口感,同時又賣相十足,值得大家一試。

材料:
魚膠粉4茶匙
牛奶250ml
鮮忌廉300ml
椰漿100ml
砂糖70g
桂花5g

做法:
step1

加入牛奶

step2

 

放入椰漿,糖

step3

 

加入桂花

step4

 

把魚膠粉混合物加入牛奶中

step5

 

均勻混合

step6

 

過篩倒進一大碗中

step7

 

 

倒進6個啫哩(果凍)模型中

step8

加上蜂蜜和桂花

step9

桂花牛奶凍

巧用牛奶做甜品 老幼皆宜零失敗 巧用牛奶做甜品 老幼皆宜零失敗

牛奶是營養價值的飲品之一,多是直接飲用。今天我們玩點花樣兒,用牛奶做幾款家常甜品,過程簡單,經濟實惠,關鍵是不管大人小孩一定都會喜歡。停下手中的工作,做給你愛的人吧~

雙皮奶

原料:牛奶、雞蛋白、白糖

做法:

1. 鮮奶倒入鍋中,中小火加熱至將要沸騰時離火,倒入小碗中,放涼至形成奶皮,用筷子掀起一角,慢慢倒回大碗中,加入糖拌勻。

2. 蛋清打散濾進牛奶中拌勻,再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中,讓奶皮浮起包上保鮮膜,入蒸鍋文火燉約10-15分鐘左右,至凝結就可關火。

牛奶布丁

原料:牛奶、白糖、雞蛋、淡奶油

做法:

1. 牛奶與細砂糖拌勻,煮之溫熱,勿沸;雞蛋打散,蛋液倒入淡奶油拌勻。

2. 將放冷的牛奶倒入淡奶油液中,倒入小杯,烤盤倒入熱水,150℃,35分鐘即可。

炸鮮奶

原料:玉米澱粉、牛奶、泡打粉、雞蛋、油、白糖

做法:

1. 雞蛋取蛋清,玉米澱粉、牛奶、白糖混在一起,用打蛋器攪勻。

2. 把攪拌好的混合液放在鍋里加熱,小火,邊加熱邊攪拌,成糊狀後放在一邊晾涼。

3. 取一砧板,上面鋪澱粉,把凝固的奶糊挖出來,用刀劃成方形,麵粉加水加一點泡打粉調成調成糊狀。

4. 把油倒入鍋內,燒熱至六成,再將奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起即可。

手工奶糖

原料:白糖、牛奶、動物性鮮奶油

做法:

1. 動物性鮮奶油、白糖、牛奶倒入鍋中混合,攪拌均勻;中火煮開,轉小火,需不停攪拌,以防糊底。

2. 待奶汁黏稠,關火。取一容器,倒入奶醬,放入冰箱冷凍室5小時,取出切塊即可。

老北京奶酪

原料:牛奶、櫻桃、江米酒、白糖

做法:

1. 牛奶倒入鍋中,煮5分鐘左右,晾涼,去掉奶皮,將米酒汁,加入到牛奶裡面,攪拌均勻。

2. 倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分鐘左右,取出放涼後,放入冰箱,冷藏2-3小時即可。

牛奶果凍

原料:牛奶、白糖、QQ糖

做法:

1. 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄乾。

2. 冷卻後放入冷藏室,大概七八個小時,取出即可。

奶茶

原料:牛奶、紅茶、紅糖

做法:

紅茶葉用水煮一下,然後篦掉茶葉,留下茶水,加入煮熱的牛奶,根據自己的喜好加入白糖或者紅糖即可。

香蕉酸奶昔

原料:香蕉、酸奶

做法:

香蕉去皮切片,放入料理機,倒入酸奶,打成糊狀即可。

牛奶戚風杯子蛋糕 牛奶戚風杯子蛋糕

杯子蛋糕一個個的,分取很方便;用了一般的戚風蛋糕做主體,餡料是奶油和鮮奶油,濃、醇、香,甜而不膩,好入口;聚餐、下午茶點心的最佳選擇。 Read More

南瓜牛奶蛋糕 南瓜牛奶蛋糕

南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
表面有新鮮的南瓜丁及養生的南瓜子,夾層鋪滿了南瓜做成的餡,整個蛋糕充滿南瓜香味 Read More

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