泡芙很好吃，泡芙很難做。

好吃在，它的口感和口味：順滑的夾餡加上有嚼勁的皮，讓吃泡芙成為了一種享受；內餡萬物皆可填，巧克力、香草、咖啡、檸檬、栗子、白蘭地…

難做在，它有N+1個失敗的可能：爆口、裡生外焦、不膨脹、底部破洞、回縮、實心、烘烤變形…跳出一個坑還有另一個坑在排隊。

提及泡芙，很多人第一腦海裡想到的大多是eclair長形閃電泡芙，它是法國最長久、也最有名氣的泡芙。

閃電泡芙的細長條形也給了很多甜點師創作的空間，夾餡可以是各種風味的香草奶油餡、鮮奶油、栗子醬，外層也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖來裝飾。

然而，烘焙是個腦洞大過天的行業。所以，不管是小小一長條泡芙或者區區一個泡芙球，都能被甜點師當做畫板創作出不一樣的美味風景。

所以，臨近聖誕，我在伊集社專欄裡上新了4款花式泡芙視頻作為聖誕禮物送給大家。

相信我，它們每一款不管是造型、裝飾還是口味搭配、風格設計，都絕對能夠讓你眼前一亮、重新認識泡芙這個物種。

聖誕節修女泡芙

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夾餡：芝士奶油+荔枝甘那許

修女泡芙聖誕節專屬2.0版，經典的泡芙造型+聖誕紅+聖誕帽，搖身一變就能成為聖誕節甜點櫃裡的酷蓋。

芝士奶油與荔枝甘那許和整體外形色彩一一呼應，拍照好看、口味也穩穩的在線。

修女雪人泡芙

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內餡：焦糖馬斯卡彭尼奶油，翻糖裝飾

和上面的聖誕節修女泡芙相比，這款雪人泡芙市場更廣，只要三月的桃花雨不來，它就一直能在甜點櫃裡賣到情人節。

光是它這副小可愛的模樣，就能俘獲眾多少女和兒童們的錢包。

雪橇閃電泡芙

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內餡：榛子打發奶油+焦糖太妃脆米

聖誕老人的雪橇都來了，聖誕禮物還遠嗎？

榛子這種堅果最適合秋冬季了，香味十足，再配上焦糖太妃醬，光是想一想，就根本是沒法抵禦的美味啊。

聖誕花環巴黎泡芙

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內餡：卡仕達奶油+栗子奶油

唯一一個場合裡紅配綠是最佳拍檔的時候就是聖誕節了，只要看到它們出現在同一個畫面裡就知道聖誕來了。

造型和裝飾上都打破了傳統泡芙的形象，卡仕達在內、栗子醬在外，又是一款節日氣氛足足的美味。

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