[新聞] 最in法式甜品來襲 好吃到cry

甜品代表著甜美和愛情,這和法國人天性中的浪漫不謀而合,因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛,他們醉心於研究各種甜品,並在其中加入浪漫動人的元素,琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩,讓人不禁心嚮往之。

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法式焦糖燉蛋

《法式焦糖燉蛋》Crème Br lée:一個雞蛋可以變出千變萬化的菜色,甜品中最有代表性一定係法式焦糖燉蛋。試試看!

材料及份量:

蛋黃 2個

砂糖 30克

忌廉 200毫升

雲哩拿條(取籽) 條

調味料

火槍 一支

砂糖 2湯匙

做法:

1. 焗爐預熱 160℃;

2. 蛋黃與砂糖混合;

3. 淡忌廉加入雲哩拿籽拌勻,用小火加熱至邊緣開始冒煙即可離火;

4. 然後逐少加入蛋黃混合;

5. 將混合物倒入陶瓷杯內,有小氣泡可用火槍燒走;

6.​​ 焗盆注入熱水,水位高度為陶瓷杯的三分之一;

7. 放入焗爐中下層焗約25至30分鐘,取出後吉士應因為表面凝固而輕力搖晃下會微燙,餘溫會將吉士繼續煮熟;

8. 然後取出,當焦糖燉蛋回落至室溫溫度後,放入雪櫃4小時或以上;

9. 取出後,在焦糖燉蛋表面平均撒上黃糖,用火槍距離3至4寸,將黃糖燒成脆皮糖衣;

10. 擱置5分鐘後即可。

藜麥火龍果小船

材料及份量:

藜麥 6湯匙

水 1杯

火龍果 1個

豆腐 1/4磚

秋葵 4條

調味料

檸檬汁 少量

楓糖漿 少量

做法:

1. 藜麥先在滾水中煮15分鐘;

2. 藜麥隔水,秋葵和豆腐切粒備用;

3. 把火龍果切粒,留起火龍果皮做小船;

4. 加入檸檬汁和楓糖漿於火龍果粒,藜麥,秋葵和豆腐中伴混後放回小船。

番薯薑汁

材料及份量:

(3人份量)

薑汁 30克

牛奶 30克

忌廉 75克

魚膠片 5克

黑糖 30克

蕃薯 1個

牛油 適量

忌廉 適量

做法:

1. 把薑刨成薑蓉,再榨成薑汁,將其煮熱,備用;

2. 魚膠片放入冰水,浸至軟身,待用;

3. 把15克牛奶加入薑汁,拌勻,再放入黑糖,拌勻待用;

4. 把已浸軟的魚膠片加入已準備好的薑汁混合物,拌勻,加入忌廉及剩下的15克牛奶,再拌勻成奶糊,倒入漏斗;

5. 用漏斗把奶糊吱入杯,放進冰箱(0-4OC),冷藏約兩小時;

6.​​ 取出蕃薯,大火蒸15-30分鐘,剝皮後再打成蓉;

7. 蕃薯蓉加入牛油、已預熱的忌廉,煮至適合的濃稠度;

8. 把煮好的蕃薯蓉篩至滑身,即可入吱袋備用;

9. 取出已雪好的奶凍,加上番薯蓉即成。

本文來源 pclady

甜品代表著甜美和愛情,這和法國人天性中的浪漫不謀而合,因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛,他們醉心於研究各種甜…


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2022.05.28 ver