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[食譜] 巧克力櫻桃慕斯蛋糕 [食譜] 巧克力櫻桃慕斯蛋糕

巧克力櫻桃慕斯蛋糕

材料
蛋糕材料:
全蛋4個、
色拉油45克、
牛奶45克、
砂糖50克、
低粉60克、
檸檬汁適量

慕斯材料:
淡奶油450克、
砂糖40克、
巧克力130克、
牛奶100克、
吉利丁片15克、
酸奶200克

巧克力鏡面:
巧克力60克、
黃油10克、
淡奶油40克

裝飾:
巧克力花邊、
黑巧克力、
白巧克力、
櫻桃適量

做法:
1、工具是八寸裸蛋糕盤,4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層,成品切開時很好看。

2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼,依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。

3、現在做巧克力慕斯液:將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻,和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻,加入融化的黑巧克力液,拌勻即可。

4、模具底部鋪一片蛋糕片,然後倒入230克左右的慕斯糊,冷凍定型後(約20分鐘)陸續鋪上三片定型。

5、將鏡面材料隔水拌勻,鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。

6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏。

[食譜] 法式伯爵紅茶巧克力慕斯蛋糕 [食譜] 法式伯爵紅茶巧克力慕斯蛋糕

法式伯爵紅茶巧克力慕斯蛋糕

這個蛋糕真是太好吃了!尤其是巧克力慕斯部分,濃郁香醇的巧克力,淡淡的紅茶香,口感一點也不甜膩,連吃兩個都不嫌多。加了紅茶的全蛋海綿蛋糕,配上巧克力實在太搭了。

材料:
蛋糕體:1/2sheet:
全蛋8個
糖240g
低筋粉160g
紅茶粉14g
無鹽奶油80g
牛奶40g

慕斯體部分如下:
A:動物鮮奶油300g
A:熱水30g
伯爵紅茶10g
苦甜巧克力300g
白蘭地酒10g

B:動物鮮奶油200g
B:植物鮮奶油200g

做法:
step1
1
牛奶和奶油一起加熱至奶油溶化。低粉、紅茶粉一起過篩。

step2
2
全蛋和糖高速充分打發至濃稠。轉到最低速,篩入低粉及紅茶粉,打勻後轉中速,再加入作法(1),攪拌均勻,即可倒入舖烘焙紙的平烤盤。350°F烤約15分鐘。

step3
3
製作慕斯餡:將A部分煮開後加入紅茶包,蓋上蓋略燜一會兒,使之入味。然後取出茶包。散裝的紅茶,先裝入袋中,裝兩層,才不會漏出。

step4
4
巧克力切小塊微波溶化,或隔水溶解,加入上項作法的紅茶汁中,並加入白蘭地酒,要充分攪拌均勻,使之沒有顆粒。

step5
5
B料先將動物鮮奶油打至5分發,在同一攪拌缸中加入植物性鮮奶油續打,但不要打得太發,然後加入作法(4)一起打勻。餡料即完成了。

step6
6
蛋糕片用小慕斯圈壓模,中間放一些蛋糕碎片,再用擠花袋灌入內餡,抹平後冷凍。

step7
7
也可做成蛋糕卷,但要將內餡先冷藏,使之稍硬,再抹在蛋糕片上,捲起成蛋糕卷,冷凍後表面再抹上餡料,然後切片,撒糖粉做裝飾。

step8
8
要想口感更豐富,抹上餡料後可放入香蕉再捲起,但香蕉先用奶油略煎,再加蜂蜜及白蘭地酒後才包入。 在蛋糕表面篩些乾燥糖粉做簡單的裝飾.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片,或水果,再用慕斯圍邊紙把蛋糕包起來。

[食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯 [食譜] 盆栽巧克力牛奶冰淇淋和幕斯

用現有的食材做了個簡單版本的盆栽巧克力牛奶冰淇淋蛋糕~
看起來是不是很可愛~^^


建議冰冷凍的話2個小時左右就可以吃了喔,
如果比較硬的話可以稍稍室溫軟化再吃,
也可以冰冷藏變成巧克力牛奶幕斯喔^_^

 

材料:
動物性鮮奶油340g
苦甜巧克力70g
芝麻餅乾白巧克力(也可使用牛奶巧克力)50g
牛奶約90~100ml
脆笛酥5~6根
手指餅乾(可依喜好多添加)5根(裝飾)
防潮巧克力粉適量(裝飾)
3色巧克力適量

 

 

做法:
step1
1
將動物性鮮奶油打發約7~8分發後先放進冷藏備用

 

step2

將苦甜巧克力加上白巧克力到進牛奶隔水加熱到巧克力融化(約50度溫溫的就好)~放涼備用

 

step3
3
裝模型底層平鋪手指餅乾

 

step4
4

將步驟1與放涼的步驟2均勻混合加進捏碎的脆笛酥攪拌拌勻後

step5
5

再拌更勻~

 

step6
6
裝進底層鋪有手指餅乾的模型中(手指餅乾亦可以放中間層)輕輕敲整模型讓巧克力慕斯可以均勻的沈到底部~即可放進冰箱冷凍約2個小時~

step7
7
也可以冰箱冷藏3個小時成幕斯即可食用!

給孩子做蛋糕,健康營養是關鍵,推薦口感更香軟的做法 給孩子做蛋糕,健康營養是關鍵,推薦口感更香軟的做法

蛋糕甜甜的,軟軟的,每個人都愛吃,我自己喜歡,我身邊的朋友也有不少愛吃蛋糕的。有時候一起出去玩,我就會做點蛋糕帶出去一起分享。常做的蛋糕品種大多是戚風或者海綿蛋糕,也分享過不少相關的食譜,前幾日有位朋友發消息問我,有沒有「古早蛋糕」的食譜。

古早味,指的是古味,是用來形容古舊味道的一個詞,也可以理解為「懷念的味道」,因為早期化工食品產業不發達,料理製作比較單純,以手工料理食物為主,用料好,常常被現在的食客們提及。

而古早味蛋糕,我翻看了一些相關的食譜,方法倒是不難,比普通的戚風蛋糕多了「燙面」和「水浴」兩個步驟,麵粉的用量相對少了一點,因為烘烤的過程中增加水浴,使烤箱內增加了濕度,烤出來的蛋糕更加濕潤、蓬松,口感上比直接烤出來的戚風蛋糕更好一些,吃過的人都說這個配方做出來的蛋糕更好吃。

原來我以前做的那個「日式棉花蛋糕」其實就是古早蛋糕,只是叫法不同罷了,這次我用6個雞蛋做了2個6寸的圓形古早蛋糕,詳細的製作過程想要瞭解,就往下看吧!

【古早蛋糕】

【原料】:冷藏的雞蛋6個、純牛奶80g、玉米油40g、金龍魚糕點用小麥粉80g、鹽1g、白糖45g;

【食譜製作過程】:

第1步:準備製作蛋糕所需要的原材料,雞蛋建議選擇冷藏後的雞蛋,這樣有助於蛋清的打發和穩定;蛋糕用的小麥粉是金龍魚糕點用小麥粉,筋度低,製作出來的蛋糕才會蓬松香軟;

第2步:先取一張紙放在桌子上,把麵粉倒進細篩中過篩,防止麵粉里有結塊,影響攪拌;

第3步:過篩的低筋麵粉放在一邊備用;

 

 

 

第4步:取一口小鍋上火燒熱,放入玉米油,中小火加熱;

第5步:油溫熱後,鍋底會冒出一些油泡泡,這個時候把麵粉倒進小鍋里,並迅速地用筷子攪拌麵粉,使麵粉和油混合在一起;

第6步:混合好的油面放到一邊,放涼備用;

 

第7步:把六個雞蛋的蛋黃打到碗里,再倒入純牛奶和鹽,用手動打蛋器或者筷子把牛奶和蛋黃攪拌均勻;

第8步:攪拌好的蛋黃牛奶,顏色發黃,已經混合均勻;

第9步:把蛋黃牛奶倒進放涼的油面鍋里;

第10步:用硅膠刮刀把蛋黃牛奶液和油面一起攪拌均勻,剛開始拌的時候油面還會成小疙瘩,一定要耐心點,把疙瘩碾成糊狀,最後拌出來的蛋黃奶糊是順滑,無顆粒,很細膩的樣子;

第11步:把蛋黃糊做好以後再來處理蛋清,蛋清之前分離出來放在一個無油無水的打蛋盆里,加上白砂糖;

第12步:用電動打蛋器打蛋清打至中性發泡,打好的蛋清呈白色泡沫狀,無流動性,打起打蛋頭,可以看到一個小彎勾;

第13步:把打好的蛋清取一半放到蛋黃糊的鍋里,用刮刀拌均勻;

第14步:把拌好的蛋黃糊再倒回到蛋清盆里,和另一半打發好的蛋清混合均勻;

第15步:拌好的蛋糕糊顏色淺黃,細膩蓬松;

第16步:取兩個6寸的圓形蛋糕模,因為要用水浴,而我這個模具是活底的,所以在蛋糕模的外面裹了兩層錫紙,防止滲水。把蛋糕糊倒進模具里,每個八分滿,震平後把包了錫紙的模具放到烤盤里,烤盤里加滿熱水,我這個烤盤淺,必須要加滿才夠,如果烤盤深,倒入2CM深的熱水就可以了;

第17步:烤箱提前預熱150度,把烤盤放到烤箱里,下層,上下管加熱,150度烤70分鐘;

第18步:烤的過程中,蛋糕會慢慢升高,然後表面會鼓起一個小圓包,然後再略回縮,最後和模具平齊;

第19步:烤好以後的蛋糕要迅速拿出來,倒扣在晾網上散熱,如果不及時取出來,在烤箱里很容易就回縮了。取出來以後一定要像圖中這樣倒扣,否則熱氣散不出去,也會讓蛋糕回縮;

等蛋糕徹底涼了以後,再輕輕的把模具周邊的蛋糕扒一扒,就可以取出來了,古早蛋糕就做好了,是不是並不複雜啊!這樣的蛋糕蓬松柔軟,比直接烘烤的戚風蛋糕更濕潤一些,更綿軟一些,孩子們都說好吃。

可不是好吃麼,自己做的蛋糕,總歸還是真材實料,沒有添加劑,自己又做得熟練了,自然是好吃的。只是多了「燙面」和「水浴」這兩個步驟,蛋糕的成品卻有變化,看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了,爭取給孩子多做一些營養健康的好味道。

【多媽有話說】:

▲因為自制蛋糕沒有添加劑,蛋糕的蓬松全靠打發的蛋清起的作用,所以盡量用冷藏後的雞蛋,蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發,穩定性也會比較好一些;

▲本食譜中的烤箱溫度和時間僅供參考,因為每個烤箱都會存在溫差,有的差距不大,有的比較大,請根據自家烤箱進行調整;

幸福滿滿《帶著狗狗一起結婚的主題蛋糕》狗狗也要成為一家人喔 幸福滿滿《帶著狗狗一起結婚的主題蛋糕》狗狗也要成為一家人喔

幸福滿滿《帶著狗狗一起結婚的主題蛋糕》狗狗也要成為一家人喔

狗狗不但是最好的朋友,也是最棒最親的家人。所以有時候看到許多新人結婚,狗狗就是最佳小花童真的超可愛的!而其實真的也有許多人就這樣帶著自己的狗狗陪嫁陪娶,今天要分享的是有點溫馨又可愛的《帶著狗狗一起結婚的主題蛋糕》兩家結為一家~當然狗狗也是一家人喔~

其實有許多人的相識也是因為狗狗,狗狗真的扮演著相當重要的角色啊!還有現在少子化的年代,也會有情侶把狗狗當成小孩一樣對待,所以自然而然現在結合家中可愛狗狗的蛋糕也變多了!

這對新人也養了兩隻汪星人

 

 

於是他們把狗狗跟自己都做成了雕像

這樣可愛的小蛋糕上也可以看到狗狗呢

還有更多帶著狗狗一起結婚的主題蛋糕

雖然很小,但也感受到這對新人的可愛~

我個人超喜歡這款設計
偷偷躲在蛋糕中的汪星人,到底會不會被發現呢?

這個情境也相當的可愛啊!

我喜歡這個狗腳印的感覺

小小的狗腳印也可以~
顯得相當的典雅可愛

 

不曉得卡友們家中有沒有汪星人正要陪嫁陪娶的人呢?
也可以考慮把自家的狗狗一起做進蛋糕中喔!超可愛的呢~

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《最近的婚禮真恐怖》婚禮切蛋糕不稀奇 有看過殺鮪魚慶祝的嗎? 《最近的婚禮真恐怖》婚禮切蛋糕不稀奇 有看過殺鮪魚慶祝的嗎?

《最近的婚禮真恐怖》婚禮切蛋糕不稀奇 有看過殺鮪魚慶祝的嗎?

這年頭的西式婚禮,常常會準備特大的結婚蛋糕,請兩位新人手牽手切蛋糕,象徵夫妻同心協力的橋段!但是最近日本卻出現一些奇奇怪怪的婚禮,像是不切蛋糕,改切……鮪魚!?或者捨棄短短的蛋糕刀,改拿超長的勇者之劍來切!這是代表夫妻二人未來就算遇到大魔王,也會突破萬難沒在怕的意思嗎?

某婚禮會場出現的「鮪魚」

這隻鮪魚本來打算用在某對新人的訂婚宴會上,但是喜事畢竟不宜見血,所以幸運地活到「續攤」才升天!話雖如此,有聽過誰會在喜事上殺鮪魚的嗎?以下畫面非常血腥,請自行斟酌往下看哦!

象徵愛情堅定不移的第一刀!?

這隻鮪魚,在主持人說「新人只要切下第一刀就好了哦」之後,就成了這幅恐怖的模樣!甚至還繼續細切、細切、再細切……最後……

 

鮮血染紅了純白桌子(゚Д゚)

發現了嗎?其實這不是真正的鮪魚,而是鮪魚蛋糕啦!

這個由喜愛魚類的創作團體「泉 翔‧瀞鮪物産店」訂製的鮪魚蛋糕,將奶油染成鮮紅色做為內餡,就成了一刀切下去會噴血的超驚悚鮪魚了!!!

模樣這麼血淋淋到底誰敢吃啊!?

他們大方公開製作方法(有人想在婚禮上重現嗎)

不只蛋糕如此搞怪,就連蛋糕刀也逃不過惡搞的下場!拿最近很紅的1比1《勇者鬥惡龍》系列傳奇武器「羅德之劍」來說,有新人就直接拿來切蛋糕了,勇者之劍不是讓你們這樣搞的啊啊啊啊~~

又像是《薩爾達傳說》的退魔之劍(大師之劍),也有新人拿來當作堅定愛情的象徵:

拔不出來就不用結婚啦!!!

要是有路過的勇者,搶在新郎前把這劍拔了出來,該不會上演一齣搶婚大戲吧!?

(゚д゚lll)

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微獵奇注意《婚禮上切人頭蛋糕》因為只有死亡能將我們分離… 微獵奇注意《婚禮上切人頭蛋糕》因為只有死亡能將我們分離…

微獵奇注意《婚禮上切人頭蛋糕》因為只有死亡能將我們分離…

各位到現在參加過幾場婚禮?是否已經對婚禮的感人氣氛免疫了?不曉得你怎麼想,不過我個人最喜歡的,是電影或西式婚禮中總會有的那一句「直到死亡將我們分離」 ……儘管現在的離婚率證明了分離一對夫妻不需要死亡,只需要離婚證書~美國德州一對烘培師夫妻,他們的結婚蛋糕,竟然作成了兩人頭身分家後的「人頭蛋糕」模樣,旁邊寫上小小的一段話:「直到死亡將我們分離」……

烘培師同時也是恐怖片愛好者Natalie 與先生 David

 

最近在IG上回顧了他們2013年萬聖節前夕作出的斷頭結婚蛋糕……

這逼真的膚質,還有無神的雙眼……由於賓客當天並未被事前告知,因此大家看到結婚蛋糕時都嚇了一跳。

 

這蛋糕總共花了他們40個小時才完成。

雖然看起來很可怕,但裡面真的只是軟綿綿的海綿蛋糕~

Natalie 現在與 David在美國德州精營自己的蛋糕店,他們的專長當然就是訂製這些超擬真特別蛋糕,不論膚色還是立體感,第一眼都不會想到這竟然是蛋糕!

也因此在他們的IG上,時不時可以看到各種彷彿殺人場景的切蛋糕畫面~

你會想要拿刀切有自己臉孔的蛋糕嗎?……..我的心臟是沒那麼強,這個機會留給別人吧~

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史上最難入刀的《麻將婚禮蛋糕》每家都聽牌的超難解蛋糕,到底該從哪裡切? 史上最難入刀的《麻將婚禮蛋糕》每家都聽牌的超難解蛋糕,到底該從哪裡切?

史上最難入刀的《麻將婚禮蛋糕》每家都聽牌的超難解蛋糕,到底該從哪裡切?

別問我,我什麼都看不懂。麻將這麼博大精深的東西,智商不夠高的如夢只懂基本規則而已,光看自己要怎麼胡就已經夠吃力了,什麼盯牌、算台數這種根本完全沒有概念,不過我想這副牌應該能激起不少人的解牌欲望吧

對絕大部分人來說一輩子只有一次的婚禮,不但希望能留下一生的回憶也因為難有重來的機會,才會讓新人們無論再累都甘願精心準備,而且在這SNS的時代裡越是有創意的婚禮也特別容易引發話題,就像職業雀士.名倉徹的婚禮上這把牌桌搬進婚禮的麻將蛋糕,也因為超高的再現度而引發話題…

「沒看過這麼可惜的蛋糕入刀。史上最強無論切哪裡都成問題。」

 

同樣也是職業雀士的去參加婚禮時拍下了這特別的麻將蛋糕,眼尖的網友也立刻看出這不單單只是個麻將蛋糕,蛋糕上的麻將還完全再現出了漫畫《麻將飛龍傳說 天牌》中的牌面。
原來因為新郎本身是《天牌》的粉絲,才會特地請婚禮會場的人準備這樣特別的麻將蛋糕讓新人切。

天牌の再現ですね!

不過,仔細看蛋糕上的牌面就不難發現,另外三家不但全部聽牌,而且還是自己無論丟哪張牌都會放炮的局面,也難怪推主會說無論往哪裡切下去這副牌都成問題啊…

結果最後新人是朝對面的手牌切了下去ww

除非真的本身對麻將很有興趣才會去研究蛋糕上的牌面,不然看在一般我們的眼裡只會想趕快吃到蛋糕吧( ´͈ ᗨ `͈ )

IG大流行《藏寶盒麵包》切開掉出滿滿糖果零食的驚喜甜點 IG大流行《藏寶盒麵包》切開掉出滿滿糖果零食的驚喜甜點

很好,又出現這種永遠不可能從我手中誕生的東西惹(苦笑)不過如果收到這樣可愛同時又驚喜滿滿的麵包或是蛋糕,不要說是小朋友了就連我們大人都很難掩驚訝表情吧!在料理神人聚集的IG上突然大量出現像這樣被稱作「かくれんぼパン(藏寶盒麵包)」的料理照片,各種造型的卡通麵包在切下瞬間竟然就像寶盒被打開一般掉出大量小朋友們最喜歡的糖果零食?!甚至就連蛋糕、鬆餅也適用的藏寶盒機關,到底要怎麼把糖果零食藏進麵包蛋糕中卻又可以不融化地完整掉出來呢?

 

看似常見的卡通造型麵包,沒想到切開瞬間……(⊙o⊙)

簡直就像拆禮物一般充滿驚喜感的「かくれんぼパン(藏寶盒麵包)」在不少擅長料理的日本媽媽間正大流行著,無論是小孩生日或是特殊需要慶祝的場合,這樣的藏寶盒端上桌相信應該沒有小孩會不開心的吧。

不過這些碰到高溫會融化變質的糖果零食,要怎麼藏在麵包裡進出烤箱還仍然能保持原本完整模樣這點也很令人好奇……

原來這看起來神奇又驚喜的藏寶盒麵包是這樣製作出來的:
步驟① 準備放在麵包裡的零食糖果

步驟② 準備烤好的麵包

步驟③ 在底部開口挖空麵包中間需要藏糖果的空間

步驟④ 切下的麵包只留底部蓋子部分

步驟⑤ 將準備好的糖果放進麵包裡

步驟⑥ 蓋子蓋上後可以用糖霜或巧克力密封住底部的蓋子

步驟⑦ 最後才畫上卡通麵包的表情或作裝飾

 

原來這看起來好神奇的藏寶盒麵包機關藏在底部,也難怪裡面掉出的糖果可以這麼完整無傷惹ww

而除了麵包以外,這樣的藏寶盒系列甜點在IG上也有人是把它做成蛋糕或是鬆餅等等…

即使大人收到都一樣充滿驚喜的藏寶盒麵包,只好去麵包店買現成的回來挖空塞滿惹

以罩杯命名的《歐拜蛋糕》老闆~我今天要吃G罩杯(/▽\*) 以罩杯命名的《歐拜蛋糕》老闆~我今天要吃G罩杯(/▽\*)

以罩杯命名的《歐拜蛋糕》老闆~我今天要吃G罩杯(/▽\*)

 

明年生日我要這個!!!!然後從上面各咬一口這樣


光是想到我就已經開始期待惹說(((^艸^)))而且還要指名我要吃G罩杯!!身為一個歐拜星人就是完全沒把A跟C放在眼裡(喂)矮油~蛋糕這種東西當然要夠大才能分享給大家啊~不過要是沒從上面往下看又或者沒看到它的命名,可能還未必會想到竟然有蛋糕店直接把蛋糕做成歐拜造型吧ww

這些櫃裡擺放的蛋糕直接用內衣的罩杯來命名。

如此直白的蛋糕命名,也讓推民們注意到了這家位在長崎的蛋糕店リモージュ・タケヤ(LIMOGES Takeya)。

 

乍看之下很正常的蛋糕櫃,但是走近一看就會發現位在最上層的球狀蛋糕……

『C罩杯』

『G罩杯』

 

這其實是起司蛋糕的「Love Dome」,店家不但把它做成會讓人嘴角上揚的半球形狀,還把三種不同大小用A、C、G三種罩杯尺寸來分。

 

單球以外也有像這樣打開會噴笑的雙球組

或是用奶油遮點過的造型蛋糕

看到這裡就突然能夠了解這家店為什麼男性客人比較多惹(奸)

 

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