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1碗麵粉1個蛋,10分鐘在家做個大油條,金黃酥脆,涼了吃也軟乎 1碗麵粉1個蛋,10分鐘在家做個大油條,金黃酥脆,涼了吃也軟乎

閒來無事逛會兒街,好巧遇到我以前的一個同事,好久不見了,我倆聊得不亦樂乎。閒聊中得知她開了一家早餐店,早上賣油條豆漿,生意還挺火,尤其是油條,邊炸邊賣,三個人都忙不過來。

說起油條我還挺傷心的,為啥?因為我自己在家做過好多次,網上也找了不少方子,試驗了N多次,次次以失敗告終。把我的配方跟同事一說,同事笑我:你這配方做幾次失敗幾次,肯定的。

同事給我一個配方,她說,家庭炸油條和商業版的油條配方是不一樣的。家庭炸油條不用放酵母,只需要1碗麵粉1個雞蛋,如果早上吃,要在晚上和好面,早上起來10分鐘在家就能炸個大油條,金黃酥脆,個個蓬松,就算放涼了再吃,也是軟乎乎的,而且一點兒也不膩。

回來後照做了幾次,果然次次都成功!可真把我高興壞了。我把配方分享給小夥伴們,希望人人都能做出好吃的大油條,畢竟自己做的都是好油、好面,吃起來更放心、更健康嘛!

——【家庭版香酥油條】——

 

★【食材】麵粉500克,溫水280克,無鋁油條膨松劑15克(網上、超市都有售),食用油30克,鹽5克,雞蛋1個,炸油條用油適量

◆【製作步驟】◆

1、準備好所需要的食材,第一步先來和面。把麵粉、無鋁油條膨松劑放在一起,混合攪拌均勻。另取一個乾淨的盆子,裡面放入1個雞蛋、5克鹽、25克油、用筷子攪拌均勻。

2、把步驟一中的混合物倒入麵粉中,先攪拌到沒有乾麵粉,再下手揉成稍微軟一點兒的面團,不用過度揉面,面團光滑就好。蓋上蓋子或保鮮膜,放在一旁靜置30分鐘。如果想要早上吃,就要晚上和好面放進冰箱冷藏,早上拿出來再醒面半小時,讓面團回到室溫再繼續操作。

3、案板撒上麵粉防粘,取出醒好的面團,不用揉面,輕輕地把面團拉長,分成4塊小劑子,或者更多,看自己的案板大小而定。

4、取出一塊小面團,其他的蓋上保鮮膜放在一旁,整理成長條狀,用小擀麵杖擀薄擀長,厚度大約在0.5cm左右,薄厚要均勻,然後蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。

5、面醒好了,用刀或刮板切成小份,大小、長短、薄厚要均勻。

6、兩個小面片疊加在一起,中間用一根筷子輕輕壓一下,不要太用力,也不能太輕,掌握好力度。用力太大兩根油條黏得太緊不容易炸熟,用力太輕了炸的時候又容易分開。

7、油條坯子做好了,那就開火吧!鍋里倒入適量食用油,家裡不像外面賣的油條大鍋一樣,自己家可以選擇一個淺口的鐵鍋,鐵鍋的溫度穩定,而且沒有塗層,更放心。油溫燒到6成熱,大約在160度左右。兩手拇指、食指和中指捏住兩頭,輕輕拉長,但不要太長了啊,否則咱的油鍋放不下了哈,把油條坯子放進油鍋,炸成金黃色、上色均勻就好了。

油條攤主教你炸油條,不放酵母,個個金黃酥脆,涼了也是軟乎乎的

1碗麵粉1個蛋,10分鐘在家做個大油條,金黃酥脆,涼了吃也軟乎

★★【製作小技巧】★★

◆◆炸油條的麵粉選擇筋度稍微高一點兒的麵粉,油條炸出來鬆軟,有嚼勁,非常好吃。

◆◆炸油條的時候,可以把油條坯子做的小一些,畢竟家裡製作,沒有那麼大的油鍋,找一個淺口的鐵鍋最好,用鐵鍋炸油條油溫比較穩定,不會忽涼忽熱的。

◆◆油條下鍋後,要用筷子勤撥動,讓油條受熱均勻,膨脹更快,這樣的油條也更酥脆,個個蓬松,涼了也是軟乎的。

小夥伴們你們學會了嗎?學會了做給家人吃,自己做更健康,趕緊試一試吧!

教你最香的白菜燉豆腐,記住關鍵一步,鮮嫩好吃又營養 教你最香的白菜燉豆腐,記住關鍵一步,鮮嫩好吃又營養

深秋的天吹來冰冷的空氣,天氣轉涼,毛衣都要換成棉衣了。冷冷的天氣就行吃點熱乎乎的飯菜,胃里暖暖的,心裡也是暖暖的。一到冬天,我們北方家家必備的菜就是大白菜,深秋就開始囤貨,囤上一大堆大白菜,能夠吃上一整個漫長的冬天,白菜可以清炒,也可以燉菜,冬天最適合的就是燉菜了,白菜燉豆腐、豬肉燉白菜、白菜燉丸子,無論燉什麼都是非常好吃的。

白菜不僅營養價值高,而且非常的實惠,現在市場上不過就幾毛錢一斤,幾塊錢就能買一大棵大白菜,一家人都吃不完。白菜不僅含有大量的維生素,在《本草綱目》中也有記載了諸多大白菜的藥用保健價值 , 大白菜可以通利腸胃 , 有補中消食 , 利尿通便、清肺止咳,而且還有很好的排毒養顏功效,這簡直是女性朋友的福音。

白菜和豆腐一起燉,簡直就是兩全其美,白菜的鮮嫩多汁,加上豆腐的軟嫩香滑,豆腐中又含有大量的蛋變質和多種營養物質,白菜配豆腐,簡直就是絕配吧。白菜燉豆腐,看似簡單的美食,做起來卻不簡單,有的人燉出來不僅白菜不入味,豆腐一點也不香滑,有的人燉豆腐,豆腐還都燉碎了。今天小編就為大家來支招,白菜燉豆腐究竟是先燉白菜,還是先燉豆腐,這一步做好了,才是關鍵!趕快來學一學吧。

【白菜燉豆腐】

食材準備:新鮮大白菜半個、豆腐一塊、食用油,食鹽、生抽,香醋、香蔥、生薑、辣椒

第一步:將白菜洗淨,然後切開,白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜葉下鍋很快就炒熟了,而白菜幫比較難炒熟。

第二步:準備一大碗鹽水,然後把豆腐放在大碗里浸泡20分鐘左右,能夠很好的去除豆腐的豆腥味。豆腐泡好後,控乾水分,然後切成兩釐米左右的小塊,切好備用。

第三步:把香蔥和姜洗淨,姜切成薑末,香蔥切成蔥花,辣椒切小段

第四步:起鍋開火,然後加入適量的食用油,燒至六成熱放入姜和蔥,喜歡吃辣椒的,放入適量辣椒,快速爆香之後,先放入白菜幫煸炒至六成熟,然後再放入白菜葉繼續煸炒至斷生。

第五步:然後倒入開水,一定要用開水!沒過白菜3釐米左右即可,大火煮開待沸騰後然後倒入切好的豆腐塊,蓋上蓋子,轉成中火繼續燉15分鐘左右。

第六步:燉好豆腐後,湯汁就開始變得濃白了,然後加入適量鹽、生抽、香醋和雞精來調味,輕輕翻炒一下,注意一定別鏟碎了豆腐,然後就可以出鍋啦!

香噴噴的一鍋白菜燉豆腐便完成了,食材簡單又健康,做法也是非常簡單的。大家要記住白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜幫才能更入味,賣相更好。白天是冬天的時令蔬菜,話說「不時不食」,應季蔬菜一定要多吃點哦,營養又健康,美味又便宜,不吃大白菜,這個冬天怎麼會熱乎乎呢?豆腐兩塊錢就能買一塊,高蛋白的營養美食,白菜燉豆腐,簡直太完美了,女性朋友一定要多吃點了,營養又健康,而且還有美容養顏的功效哦。幾塊錢的成本,燉上一大鍋,一家人吃得熱乎乎,這才是冬天的正確打開方式。

山楂雪糖球,做法超級簡單,幾塊錢就能做一大鍋,實惠又美味 山楂雪糖球,做法超級簡單,幾塊錢就能做一大鍋,實惠又美味

秋天,漫山遍野的紅果果壓彎了枝頭,山楂,又稱山裡紅,一樹樹的山楂紅果果,好不誘人哦。剛摘下來的山楂,酸度比較高,很多不愛吃酸的朋友,是完全不能接受山楂的,但是山楂果摘下來放一段時間,甜度就會升高,酸甜度就會更合口了。

山楂雪糖球,大街小巷都有賣的,不僅酸甜好吃,而且非常正宗美味,還有很好的開胃功效。今天教大家自制山楂雪糖球,鍋里一炒,酸甜細膩,5塊錢就能做一鍋,老人孩子都愛吃,純天然無任何添加,最健康的零食。大家趕快來學一學,想吃山楂雪糖球,買點山楂就能做,酸甜可口無添加,做法超簡單。

【山楂雪糖球】

食材準備:山楂、白糖、白醋

第一步:山楂倒入盆中,加入一勺鹽,加水沒過山楂浸泡10分鐘,浸泡後洗掉山楂表面的農藥殘留,再用清水清洗乾淨,逐個將山楂蒂去掉,晾乾水分備用。

第二步:起鍋開火,鍋中倒入適量的白糖,倒入適量的水,然後不停攪拌,讓白糖全部融化,融化後轉中小火慢慢熬煮

第三步:大概煮3-5分鐘,糖水就開始冒泡泡了,糖水也已經變成透明色了,然後關火,滴幾滴白醋進去,然後快速攪拌。

第四步:熬好的糖水涼2分鐘左右,然後將晾乾的山楂倒入鍋中,然後快速翻炒,使每個山楂球都均勻裹上糖,越翻炒越粘稠,最後糖液就全部裹在山楂果上了,將山楂果盛到盤子中,就大功告成了。

山楂糖雪球的製作秘訣:

1、做山楂雪糖球的關鍵就是熬糖,熬糖的時間一定要把握好,邊熬制邊不停的攪拌,一般就控制在3-5分鐘就剛剛好,不僅糖會發苦,而且糖霜還會特別硬,山楂糖雪球就功虧一簣了。

2、山楂倒入鍋中後,一定要快速不停的翻炒,因為糖會凝固的很快,如果你中途暫停了一會,那這一鍋糖就白費了。

山楂雪糖球的製作方法非常簡單,只需要白糖和山楂,不需要任何的添加物,純天然的美食,健康又開胃,酸酸甜甜的正合口。熬糖從頭到尾只用了水和冰糖,無任何的添加,可以讓孩子放心的吃,味道酸甜適中,讓大家都愛上吃山楂果。

自制山楂雪糖球,真是又簡單又美味,5塊錢做一鍋,一家人也吃不完。吃不完的放冰箱,能放好幾天。自制山楂雪糖球,比外面的買的更衛生更美味,吃起來口感酥酥的,沙沙的,香甜又細膩,裡面的山楂軟軟的,酸甜又爽口,開胃又好吃,山楂雪糖球簡直就是秋冬必備的開胃小零食,沒事就做一鍋,再也不用出去買了。大家學會了嗎?趕快買點山楂果回家,給孩子做一鍋吧,孩子吃了健康又開胃的山楂雪糖球,更愛吃飯,吃飯更香。

這幾種超好吃的中式甜點,完爆那些網紅甜品,吃貨有福了! 這幾種超好吃的中式甜點,完爆那些網紅甜品,吃貨有福了!

 

在這個臟臟包、法棍麵包盛行的時候,小編卻開始注意到那些看上去簡簡單單、樸實無華的中暑甜品,不看不知道,一看嚇一跳!真的是完爆那些法式甜品了好嗎?不管是口味,還是從性價比來看,都更加的讓人能夠接受,而且很多中式甜品就講究保持食物的本味,更接近於自然,這幾種中式甜品你有嘗過嗎?

1.青團

青團是江南一代的傳統小吃,看上去呈現出綠色,這是因為它是用艾草汁混合進糯米粉,裡面呢包裹了豆沙或者是蓮蓉,吃起來有一股清香味,一點也不會讓人覺得甜膩。

 

2.綠豆糕

綠豆糕呢顧名思義,就是以綠豆為原料製成的一種糕點,屬於一種消暑小食,而且它不會添加任何油脂,吃起來鬆軟,有一種入口即化的感覺,真的是非常誘人。

 

3.驢打滾

驢打滾是一種傳統的北方小吃,原料也是糯米,它長相很有個性,是分了幾層的,然後吃的時候,你就會感覺到每一層的口味交替,糯米的彈性和豆沙的甜味,兩者綜合起來,讓你多吃幾塊也不覺得甜膩。

 

4.紅糖糍粑

紅糖糍粑是一道福建省的傳統小吃,紅糖的營養價值很高,尤其是女孩子要多吃,糍粑吃起來很有彈性,淋上一層糍粑,豐富了它的口感,尤其是再加上一層豆面,就更加誘人了。

 

5.雙皮奶

雙皮奶屬於一種粵式甜品,原料是水牛奶、雞蛋清、白糖,正宗的雙皮奶製作過程非常的麻煩,但是它的味道真的是太誘人了,帶著甜甜的香味,夏天可以放冰箱里冰一會兒,當然,你還可以根據自己的喜好,加一些水果在雙皮奶上面,比如芒果、藍莓醬,會更好吃。

「武漢美食」四十年的燒賣店子,不吃燒賣吃包子,這是為什麼呢? 「武漢美食」四十年的燒賣店子,不吃燒賣吃包子,這是為什麼呢?

今天我們要去的,是嚴氏家族老大的店子——嚴氏德潤福,上次我們吃了德潤福的燒賣,這次,我們去吃包子。

嚴氏德潤福的招牌

大家可能奇怪,嚴氏不是燒賣店子嗎?怎麼去吃包子?別急,聽我說,嚴氏的幾個姊妹,各自開店之後,在品種上都有所發展,比如嚴老幺有豆皮,那麼作為老大的德潤福,就開發了麵點——包子、饅頭、花卷等好幾個品種。

 

 

包子饅頭是中國傳統麵點的代表,從古至今流傳下來,北方以之為主食,南方,則以大米為主食,武漢作為南北相遇之地,很多人也喜歡它。

麵點做得好壞的評判標準,首先是發酵水平,最傳統的發酵工藝是老面發酵,但工藝對溫度、濕度、氣候、時間等都有要求,非常熟練的麵點師才敢用老面發酵,而且過程中還要用食用鹼進行中和,發酵過度,則酸,食用鹼加多了,則顏色黃。後來有了酵母,這一過程才得以簡化,再後來,又有了膨松劑,發酵就更簡單了。

某品牌的酵母,現在用酵母的都還算是良心商家

這裡多說一句,膨松劑、辣椒精、各種香精都是近些年出現的添加劑,是商家對成本、效率、口味的追求產生的「副作用」,濫用會對健康產生威脅。可以這麼說,現在的廚師,好多都是「化學家」,不再依靠水平和經驗(這是要付出大量辛勤和汗水的),而是依靠對添加劑的熟悉和瞭解,這是比較痛心的。

泡打粉實際上是個偷懶的方法

肉餡的口味標準,調味適當,口味鮮美、純正、鮮嫩,還要有一定的鹵汁(可以是肉汁或其它)。

外觀的標準,外觀自然、平滑、光潤,規格一致,花紋清晰,收口完整,沒有托底、走油等現象。

德潤福的麵點到底怎麼樣
我們本次買了鮮肉包、醬肉包、饅頭等幾種代表性的。

肉包子,個頭挺大

從外觀上看,這幾個麵點還是中規中矩,外形比較完整,表面光滑,最最重要的是顏色,很多大家熟悉的街邊小店或者連鎖店,麵點的顏色特別白,甚至有時候感覺有點像A4紙的白,多半是加了增白劑。與之相反,德潤福的這幾樣,不是那麼白,白里帶一絲黃,很自然的麵粉顏色,從這點看,很不錯。

從口味上看,面皮比較有彈性,一口咬下去,還有點慢慢回彈的感覺,不塞牙,這說明發酵的水平也不錯,而且沒有蛋糕哪種泡松的感覺,這裡多說一句,只要有泡松的口感,一定是有膨松劑,因為老面或酵母的能力是有限的。

包子皮和肉的比例很不錯

再說肉餡,咸淡適中,有一些肉汁,入口比較豐滿,大小合適,肥瘦也比較適中。特別是醬肉包的醬,感覺是甜麵醬熬的,帶一點點甜味,一點不油膩。

醬肉包的醬還是很好吃

唯一有點遺憾的,是醬肉包的餡兒,肉丁比較乾、柴,全是瘦肉,所以口感稍微差點。

1根絲瓜2個雞蛋,隨手一做就出鍋!適合寶寶的清爽早餐! 1根絲瓜2個雞蛋,隨手一做就出鍋!適合寶寶的清爽早餐!

我家寶寶一歲多一點,每天都擔心他營養跟不上。每天的早餐也是費勁了心思,而今天小編給大家介紹的這款絲瓜蛋餅,步驟簡單容易做,簡單切一切、再混合一點麵粉和雞蛋,用筷子攪一攪,就可以完成啦,賣相也非常的漂亮。1根絲瓜2個雞蛋,隨手一做就出鍋!給寶寶當作清爽的夏日早餐再合適不過了!簡約而不簡單的蛋餅,再給寶寶搭配點牛奶、水果就能成為寶寶的一餐飯。保證寶寶攝入充足的能量和營養,開啓充滿活力的一天!家裡有寶寶的趕緊來收藏啦~

 

絲瓜蛋餅

配料:

絲瓜 100克、雞蛋 2個、麵粉 75克、蝦皮粉 2克

烹飪步驟:

1.參考月齡:10個月以上,對食材不過敏的寶寶 食材準備:絲瓜100克,雞蛋2個,麵粉75克,蝦皮粉2克 烹飪時間:15分鐘 難度分析:初級

2.絲瓜削皮,切去瓜瓤,繼續切小丁。 根據寶寶的咀嚼能力,決定絲瓜丁的大小哈。小月齡的寶寶,盡量切細碎一點。 挑選絲瓜時,盡量挑選有花蒂的,說明很新鮮。再用指甲戳兩下,判斷絲瓜夠不夠嫩。不新鮮或太老的絲瓜,會有較粗的纖維,不適合給寶寶添加的。

3.絲瓜丁放入沸水鍋中,焯水撈出備用。

4.雞蛋打入普通麵粉中,加入55克水。 麵粉的吸水量不同,所以加入的水量,要酌情掌握。不要一下倒太多,面糊中不能有結塊。

5.不停的攪拌,直到面糊倒下呈線狀,能緩緩流下即可。

6. 攪打均勻,加入絲瓜丁和蝦皮粉。 我這裡的蝦皮粉是自制的, 蝦皮粉有淡淡的咸味,正好可以完美的替代鹽。煮粥、煮面、煎餅都可以放一點,既能補鈣還能調味。 週歲以上的寶寶,也可以加入少量的鹽。鹽不是必須要加,根據寶寶的口味來決定是否加鹽就可以。

7.所有材料,用筷子充分的拌勻。

8.平底鍋不粘鍋大火燒熱,刷一層薄油。然後轉小火,倒入混合好的面糊,讓面糊自然流淌,填滿鍋底。

9.煎的過程中,等一面定型後再翻面,不要著急翻面。 直到兩面金黃色。這時候就已經聞到餅的香味啦!

10.將煎好的絲瓜蛋餅對折兩次,或者你可以切成小塊給寶寶抓著吃! 還可以用各種模具凹個造型吸引寶寶注意力!搭配牛奶、豆漿、果汁等飲品,就是一頓美味早餐啦~

烹飪小貼士:

1.根據寶寶的咀嚼能力,決定絲瓜丁的大小哈。小月齡的寶寶,盡量切細碎一點。
2.麵粉的吸水量不同,所以加入的水量,要酌情掌握。不要一下倒太多,面糊中不能有結塊。
3.記得一定要小火哈,小火比較容易操作,成功率更高的。

週末的你不知道的神奇下午甜點 週末的你不知道的神奇下午甜點

清晰淡雅的小資環境

階梯式式裝修

純白的牆面點綴著一盞盞小燈

絲絲綠蘿慢慢下爬

各類新奇的麵包

造型各異的意式提拉米蘇
意大利進口芝士與咖啡的完美結合,

口感細膩風味獨特

但是相比較其他的提拉米蘇

在口味上有一點清爽,不甜膩

口感剛剛好,畢竟不會發胖!

奶油一點都不膩,綿密。

入口柔滑又不至於甜膩。

 

 

雪媚娘

皮都是每天手擀的

所以特別有韌性兒~

拿在手上能感覺到肚子里冰冰的奶油

但不會輕輕一捏就爛掉、軟掉、破掉。

也是我見過最萌的雪媚娘了

咬一口下去,皮又糯又有嚼勁,不黏牙

而且居然特麼的可以拉絲!

雪媚娘可以拉絲你吃過?

裡面的奶油也不膩

一個分分鐘消滅掉啊!還有各種口味~

法式三明治

12寸法式三明治!

味道超級棒

秒殺當年k家的好幾條街!!!

吃完了這個三明治

腦子里會忍不住的知道其它口味的三明治是什麼味道,

可惜一個就已經吃撐了

 

 

巧克力毛巾卷

因為巧克力的原因,它的味道有些微苦

但苦中卻帶著淡淡的甜

搭配淡奶油和蜜豆交織的內餡

一層層疊加的巧克力千層餅皮

細膩而富有彈性,厚薄適中

包裹著絲滑柔軟的淡奶油

再在表面上撒上一層濃郁的巧克力粉

重重地咬下去,巧克力的香氣瞬間彌散開來

 

 

奇幻慕斯冰

夏日什麼最解暑當然是冰棍

星空色的巧克力外皮

包裹著冰涼甜蜜的慕斯

都還不用吃就已經被它的外邊迷住

多吃這8種食物,頭髮烏黑亮麗有光澤,還能防脫發! 多吃這8種食物,頭髮烏黑亮麗有光澤,還能防脫發!

剛剛經歷雙十一大戰的大大們,是不是變禿了,也變強了,正在研究什麼土好吃了?XP

從千手觀音到維納斯,我只用了一天的時間……

好了,不聊吃土跟剁手了,我們來聊聊怎麼把頭髮「吃」出來。下面這八種食物,愛掉發的你我要多吃!

1、紫菜

含胡蘿蔔素、B族維生素、蛋白質、碘、磷、糖等,可使頭髮烏黑秀美。

 

2、枸杞

含維生素B1、維生素B2\維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、亞油酸、鐵等枸杞有明目烏發的功效。

 

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔是我們平時比較常見的一種蔬菜,它的營養價值比較高,大家經常食用,對身體非常有好處。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素與維生素A,這些營養物質能夠促進頭髮的健康,可以有助生發防脫發!

 

4、黑豆

中醫認為:腎其華在發。也就是說當人體的腎比較健康那麼好頭髮也會變得烏黑濃密。而黑豆的營養價值比較高,它有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等元素,人們常食用有很好的補腎的效果。

 

5、黑芝麻

最好烏黑食物,因此常吃黑芝麻能起到很好烏發的作用,白髮多以及的人群,多吃些黑芝麻。

 

6、核桃

功能很全面,有強身健體,和滋潤烏發的作用,而且吃起來味道也不錯。

核桃中含有豐富的維生素E、維生素B6與蛋白質等營養物質,能夠有助滋養頭皮,可以使頭髮變得更烏黑有彈性。對於預防脫發很有幫助。

 

7、芒果

芒果被稱為「熱帶果王」,它含有大量胡蘿蔔素、維生素等營養成份能夠使我們的頭皮增加耗氧量,進而促進頭皮血液循環,達到養發效果。

 

8、蘆筍

據研究表明:蘆筍含在大量的蛋白質、維他命A、維他合C和葉酸,另外還含有許多纖維、鐵元素。正因為它含有這麼多對頭髮生長有好處的微量元素,能夠刺激發絲生長,給頭髮提供大量硅元素,讓頭髮如此順滑。

不說了,我大概要進行第二輪的剁手了……

蠔油不是所有菜都能放,這四類菜可要注意,放了會影響食物味道! 蠔油不是所有菜都能放,這四類菜可要注意,放了會影響食物味道!

蠔油是很多人在做菜的時候,都會使用的一種調味料了,蠔油可不是油,而是一種調味品,所以,大家可不要弄混了。蠔油主要是用牡蠣熬制而成的,將牡蠣煮熟了,然後取汁濃縮,再放入適量的輔料製作而成。蠔油和一般的調味料不一樣,它的味道鮮美,而且特別的黏稠,營養價值也是很高的。

蠔油的製作工藝也是很複雜的,最重要的就是要將鮮蠔煮至黏稠,然後就要花費很長的時間,製作出優質的蠔油了。蠔油的使用也是非常的多,像拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。蠔油的用途非常的廣,吃法也很多,十分的受歡迎。但是,蠔油雖然味道好,但是,並不是做什麼菜都是可以放入蠔油的,很有可能會畫蛇添足了。蠔油不是所有菜都能放,這四類菜可要注意,放了會影響食物味道!

第一種:麻辣食物

蠔油是很多人都喜歡用的調味料,無論做什麼菜都會放入,但是,在製作麻辣食物的時候,就要謹慎小心了,因為蠔油和麻辣食物放在一起,就會破壞了食物本身的味道,而且,還會讓食物帶有甜味,吃起來特別的奇怪。所以,在麻辣食物的時候,蠔油還是不要放了。

第二種:醃製品

市面上的醃製品非常的多,家中也會自己製作醃製品,但是,烹飪醃製品的時候,還是不要放入蠔油了,因為蠔油本身就會有咸味,而放入蠔油,就會咸上加咸,讓食物吃起來特別的難吃。其實我們在烹飪的之前,可以放入蠔油醃制,尤其是肉類,可以去除內臟的腥味,這樣烹飪出來的食物就會更加的好吃了。而且還可以補充肉類原味不足,添加菜餚的濃香,令味道更鮮味美。所以,烹飪醃製品食物不可以放入蠔油,但是,醃制食物可以放入蠔油。

第三種:魚類食物

烹飪食物,可不是只要是菜就可以放入蠔油,烹飪魚類的時候,就不要放入魚類食物了。因為魚類食物本身口感就非常的鮮美,如果再放入蠔油,那根本就是多此一舉了,不僅會影響食物的口感,還會讓魚肉吃起來更加的甜,所以說,在烹飪魚的時候,就不要放入蠔油了,可以放入生薑、冰糖等來提鮮去腥,保持食物的鮮味。

第四種:不要高溫烹煮

其實,蠔油放入的時候,大家都拿捏不准,到底是烹飪中,還是菜快熟了放,當然是第二種了。蠔油不可以用高溫烹飪,否則就會讓食物失去了特有的鮮味,營養成分也會流失的。所以,蠔油就像是雞精一樣,一旦受到高溫,就會失去營養,所以,在出鍋前放最合適不過了。

2019甜點流行趨勢,現在知道還不算晚 2019甜點流行趨勢,現在知道還不算晚

對於甜點界來說,今年將是令人激動的一年。

2018年我們見證了罐子蛋糕和創意甜甜圈的崛起,那麼2019年又會如何呢?大家不妨繼續拓展你們的甜點食譜,或者引入新食品概念來挑動客戶的味蕾,而下面這些潮流趨勢或許可以給你啓示。

 

法式甜點

根據英國酒店餐飲行業研究機構的調查顯示,因為點菜式用餐的再次興起,人們對法式甜點的需求越來越大。比如那些製作考究的撻,蛋糕,尤其是一些大廚精心打造,讓人過目難忘的焦糖黃油撻,松脆焦糖蛋糕等等,這些可都是從中世紀開始就流行於歐洲上流社會的精美甜食。

 

健康甜點

為契合當下的健康飲食的風向(記得去年的紅茶酵母茶熱潮麼?),市面上也開始出現「健康甜點」的身影。甜點和健康,這聽起來似乎是個悖論,健康甜點彷彿是為了讓人吃甜食但是又不要有太多負罪感而出現的。實際上大廚們正在試驗製作素食甜點,不加奶和雞蛋,還有使用天然甜味素的無糖甜點。這些都在變得越來越流行。

 

迷你糕點

迷你糕點可以歸類到健康甜點的範疇。因為可以滿足人們嗜甜的願望,也不會帶來太多心理壓力,迷你糕點將會越來越受歡迎。建議多引入各類口味的迷你糕點,讓健身一族們在cheat day放鬆日的那一天有更多的選擇,過得更充實。

 

更多結構和色彩

現在的食品行業都在盡力把產品做得更上鏡,以滿足消費者在Instagram上秀一秀的心理。值得注意的是,除了色彩和滋味,市場正在尋求一個更完整的感官體驗。建議多關注甜點的香味和結構哦。

 

果味巧克力

單純的黑巧克力,牛奶巧克力和白巧克力的時代或許將改變了。法國頂級巧克力生產商Valrhona法芙娜推出了新產品系列,包括百香果味的、草莓味的巧克力。歐洲可可生產商Barry Callebaut嘉利寶則推出了「紅寶石巧克力」,用深紅色可可豆製成。這個風向標你看准了嗎?

 

全球風味

蜂蜜果仁酥Baklava——地中海著名甜點

一家專注於食品的研究機構預測:拉丁美洲,亞洲(尤其是韓國和菲律賓),以及地中海地區將會成為飲食潮流的前沿陣地。或許今年我們可以嘗試從這些地區的甜點文化中挖掘創意。

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