![]() |
黑米松糕-在家做甜點 黑米松糕 九月,盛產水果的季節。初秋多溫燥,梨、甘蔗、柚、枇杷均為潤肺良品,要多多食用。 物產豐富,正是「春華秋實」的魅力所在。飲食要多吃一些溫性五穀達到滋陰潤肺養血的作用,早在兩千多年前,《黃帝內經》中記載:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」即五穀雜糧供給人體熱量以養生。 立秋後,肝臟、心臟及脾胃處於衰弱階段,在飲食調理上,適當食用芝麻、糯米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等柔潤食物,以益胃生津。 其中黑米是滋補佳品,含有充足的碳水化合物和17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣、維生素B1、B2、B6,可調節人體生理功能,提高肌體的血蛋白水平。 材料: 黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克 做法: 2、放入攪拌機,加少量水,攪拌成黑米漿 3、用紗布過濾,瀝乾黑米粉待用 4、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動打蛋器打發至滴落的面糊有2秒鐘不消失 5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻 6、模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊 7、蒸15分鐘左右
小訣竅: 2、一杯黑米打成漿,要多打幾次,顆粒越細越好 3、瀝出的黑米水不要倒掉,可以做蛋糕,做饅頭 4、切拌要均勻,不要划圈,要兜底,防止蛋糊消泡 5、此試驗款相當於黑米蛋糕,利用全蛋的打發起到膨松的效果,口感很不錯 6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合,加泡打粉助發,與這款口感會不同
|
![]() |
小米蔓越莓蒸蛋糕-自己在家做的簡單甜品 山西小米蔓越莓蒸蛋糕 材料\\ 做法 step2 step3 step4 step5 step6 step7 step8 step9 |
![]() |
黃金土鳳梨酥 黃金土鳳梨酥 南部溫暖的陽光, 孕育出鳳梨酸甜的好滋味。 材料
做法 1\將奶油軟化後與糖粉拌勻,打至乳霜狀。
step2 2\分三次加入蛋液,再加入奶粉與起士粉。
step3 3\最後加入過篩後的低筋麵粉拌勻,冷藏鬆弛30分鐘。
step4 4\將內餡分成12g,外皮21g,各30個。
step5 5\包餡,入模,平均壓平。
step6 6\烤180/180 10分翻面,再烤10分鐘。烤至雙面金黃就完成囉!
step7
|
![]() |
糯米點心 糯米點心 雖然裡外都是糯米,但口感很有層次。先入口是有顆粒感的淡淡甜軟,彷彿一個序幕,緩緩拉開。然後是舞台主角登場,香甜軟糯,奶味漫溢。 材料: 做法: 2.糯米粉加巧克力煉乳和成面團,不放水,完全用煉乳和。 3.菜板上鋪一層保鮮膜,把糯米飯均勻的平鋪開。 4.把糯米粉和的團搓成長條,放在糯米飯上。 5.象包飯團一樣,或者象卷蛋糕卷一樣,把裡外的糯米捲起來。 6.隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。 7.上鍋蒸熟。 8.切成小段,擺盤。 |
![]() |
中式甜品 – 桂花牛奶凍 簡介:桂花具有疏肝通氣、醒脾開胃,治牙痛、喉乾、口燥、口臭之功效,同時也有益腎氣之功.這道桂花牛奶凍,既有桂花的清香撲鼻,又有牛奶的爽滑口感,同時又賣相十足,值得大家一試。 材料: 做法: 加入牛奶 step2
放入椰漿,糖 step3
加入桂花 step4
把魚膠粉混合物加入牛奶中 step5
均勻混合 step6
過篩倒進一大碗中 step7
倒進6個啫哩(果凍)模型中 step8 step9 |
![]() |
中式甜點:綠茶酥
配料:水油皮:中筋麵粉150克,細砂糖35克,豬油40克,水60克 油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,綠茶粉3克 餡料:紅豆沙餡(或綠茶餡)400克,分成20份。 烘焙:180度,中層,25分鐘左右(上下火一起烘焙) 做法 多揉一會兒,直到面團表面光滑。把100克低筋麵粉,50克豬油,3克綠茶粉混合揉成油 酥面團。兩個面團分別靜置鬆弛30分鐘。 2、用手掌把水油皮面團壓扁。 3、在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。 4、用水油皮把油酥包起來。 5、包好的面團收口朝下,用手掌再次壓扁。 6、在案板上撒一薄層麵粉防粘,用擀麵杖把面團擀成長方形。 7、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。 8、把另一段也向中心線翻折。 9、兩端都翻折好的面片,再沿中心線對折。(就類似我們平時疊被子) 10、折好的面片,轉90度,橫過來。 11、再次用擀麵杖擀成長方形。 12、重復第7-9步,再一次折疊起來。折疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。 13、鬆弛好的面團,橫過來再次擀成長方形。 14、沿著長方形的一端,把面片捲起來。 15、捲起來的面團,用刀切成20份。 16、切開的面團,在切面可以看到綠白分明的線條。 17、把面團切面朝上,用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。 18、包上餡料,收口。 19、把收口朝下放在烤盤里,放進預熱好的烤箱烘烤。 20、烤好後的綠茶酥,層次分明,入口香酥。
|
![]() |
桂花糕[傳統中式甜品食譜] 簡介:桂花中所含的芳香物質,具有化痰、止咳、平喘的作用。同時桂花也具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,並促進腸道穢濁物質的排泄,桂花的馨香,能祛除口中異味,並有殺滅口中細菌的功效。
step2 step3 step4 step5 step6 step7 step8
|
![]() |
「武漢美食」四十年的燒賣店子,不吃燒賣吃包子,這是為什麼呢? 今天我們要去的,是嚴氏家族老大的店子——嚴氏德潤福,上次我們吃了德潤福的燒賣,這次,我們去吃包子。 嚴氏德潤福的招牌 大家可能奇怪,嚴氏不是燒賣店子嗎?怎麼去吃包子?別急,聽我說,嚴氏的幾個姊妹,各自開店之後,在品種上都有所發展,比如嚴老幺有豆皮,那麼作為老大的德潤福,就開發了麵點——包子、饅頭、花卷等好幾個品種。
包子饅頭是中國傳統麵點的代表,從古至今流傳下來,北方以之為主食,南方,則以大米為主食,武漢作為南北相遇之地,很多人也喜歡它。 麵點做得好壞的評判標準,首先是發酵水平,最傳統的發酵工藝是老面發酵,但工藝對溫度、濕度、氣候、時間等都有要求,非常熟練的麵點師才敢用老面發酵,而且過程中還要用食用鹼進行中和,發酵過度,則酸,食用鹼加多了,則顏色黃。後來有了酵母,這一過程才得以簡化,再後來,又有了膨松劑,發酵就更簡單了。 某品牌的酵母,現在用酵母的都還算是良心商家 這裡多說一句,膨松劑、辣椒精、各種香精都是近些年出現的添加劑,是商家對成本、效率、口味的追求產生的「副作用」,濫用會對健康產生威脅。可以這麼說,現在的廚師,好多都是「化學家」,不再依靠水平和經驗(這是要付出大量辛勤和汗水的),而是依靠對添加劑的熟悉和瞭解,這是比較痛心的。 泡打粉實際上是個偷懶的方法 肉餡的口味標準,調味適當,口味鮮美、純正、鮮嫩,還要有一定的鹵汁(可以是肉汁或其它)。 外觀的標準,外觀自然、平滑、光潤,規格一致,花紋清晰,收口完整,沒有托底、走油等現象。 德潤福的麵點到底怎麼樣 肉包子,個頭挺大 從外觀上看,這幾個麵點還是中規中矩,外形比較完整,表面光滑,最最重要的是顏色,很多大家熟悉的街邊小店或者連鎖店,麵點的顏色特別白,甚至有時候感覺有點像A4紙的白,多半是加了增白劑。與之相反,德潤福的這幾樣,不是那麼白,白里帶一絲黃,很自然的麵粉顏色,從這點看,很不錯。 從口味上看,面皮比較有彈性,一口咬下去,還有點慢慢回彈的感覺,不塞牙,這說明發酵的水平也不錯,而且沒有蛋糕哪種泡松的感覺,這裡多說一句,只要有泡松的口感,一定是有膨松劑,因為老面或酵母的能力是有限的。 包子皮和肉的比例很不錯 再說肉餡,咸淡適中,有一些肉汁,入口比較豐滿,大小合適,肥瘦也比較適中。特別是醬肉包的醬,感覺是甜麵醬熬的,帶一點點甜味,一點不油膩。 醬肉包的醬還是很好吃 唯一有點遺憾的,是醬肉包的餡兒,肉丁比較乾、柴,全是瘦肉,所以口感稍微差點。 |
![]() |
外行人才吃鳳梨酥?網曝小潘鳳梨酥「超低調」神級甜點
|
Contacts and information
|
Social networks |
Most popular categories |
Ainfo Media 資訊傳媒
Copyright © 2012 Ainfo Media Holdings Limited. All rights reserved.