午後甜品–楊枝甘露

簡介：楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別口感。這個季節已經沒有沙田柚，用西柚取代，因為西柚普遍偏酸，所以用量只需一點點即可。做出的甜品口感略微有些差別。
材料：
全部用料：西米50g，芒果2只，西柚1/5個，牛奶250ml，白砂糖30g，清水100ml。

做法：
鍋內注入100ml清水，加入10g白砂糖，煮開。放入50g西米，繼續煮開後，熄火，加蓋燜20分鐘至西米透明。用篩網撈出，晾涼備用。

芒果去核取肉，切成丁，西柚去皮拆絲備用。

攪拌機內注入250ml牛奶，20g白砂糖、2/3的芒果肉，攪打成芒果牛奶。

取一容器，將剩餘的1/3芒果肉與適量煮好的西米混合，加入芒果牛奶，再撒上西柚肉即可。

中式甜點小芋丸

簡介：適合當正餐的配菜，也適合當小朋友的下午點心~小芋丸

材料：
芋頭2顆糖3大匙沙拉油1杯中筋麵粉500克

做法：
step1

先將芋頭削皮切片，放入電鍋蒸熟

step2

將蒸熟的芋頭搗成芋泥，加入適量的糖(視個人口味調整)，加入少許的沙拉油及麵粉，揉成芋泥團

step3

再將芋泥搓成適當的芋泥丸

step4

接著將搓好的芋泥丸放入油鍋炸

step5

芋泥丸炸到呈現金黃色即可起鍋

簡介：紅豆含有較多的皂角甙和膳食纖維，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，夏天人體易水腫，喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法。同時紅豆也具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
材料：
紅豆沙湯圓
做法：
step1

加入紅豆和水

step2

加入糯米粉

step3

加入片糖

step4

將糯米粉和麵粉混合

step5

加入熱水

step6

用手將其糅合

step7

一直揉到面團不粘手為止

step8

用手掌將其搓成小湯團

step9

加入湯團煮至全熟

step10

之後撈出瀝乾備用

step11

紅豆沙自家制湯圓

簡介：桂花具有疏肝通氣、醒脾開胃，治牙痛、喉乾、口燥、口臭之功效，同時也有益腎氣之功.這道桂花牛奶凍，既有桂花的清香撲鼻，又有牛奶的爽滑口感，同時又賣相十足，值得大家一試。

材料：
魚膠粉4茶匙
牛奶250ml
鮮忌廉300ml
椰漿100ml
砂糖70g
桂花5g

做法：
step1

加入牛奶

step2

放入椰漿，糖

step3

加入桂花

step4

把魚膠粉混合物加入牛奶中

step5

均勻混合

step6

過篩倒進一大碗中

step7

倒進6個啫哩（果凍）模型中

step8

加上蜂蜜和桂花

step9

桂花牛奶凍

簡易綠豆沙

簡介：綠豆中含有豐富的蛋白質和營養成份，具有增進食慾，保護肝腎，降低血脂的功效，綠豆也是性涼的食物，有利於清熱解毒，適合在炎熱的天氣食用。由於綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
材料：
做法：
step1

將綠豆洗淨並在水中泡30分鐘

step2

海帶切成條

step3

在一個大鍋中入加水和綠豆

step4

這道甜品冷熱食用均可

椰汁糕

簡介：今天做了兩種口味不同的糕點，超簡單、超好吃的奶香椰汁糕和奶香橙汁糕。這種糕最適合夏天吃的，口味可隨自己喜歡的搭配，可加紅豆、巧克力、鮮果汁、抹茶粉等等，可自由發揮哦。
材料：
粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰漿100克，清水200克

做法：
1、用清水將粟粉、澄面調開。

2、將牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入鍋內，倒入粟粉糊一起攪拌均勻。

3、開小火加熱，用順時針方向不停的攪拌，看到粉漿変稠時，更要快手攪拌，別糊了。

4、待粉漿開始起泡泡即煮滾了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待涼透後放入冰箱冷藏30分鐘即可。

小訣竅
1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超過一天的時間。

2、請記住一次不要做太多的份量。

簡介：芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。 芋頭中豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能, 提高機體的抵抗力，並有美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
材料：
做法：
step1

加入西米

step2

一直攪拌西米以防結塊

step3

用冷水沖洗

step4

瀝乾後備用

step5

將一半的芋頭切成片

step6

將芋頭蒸至全熟變軟

step7

用勺子的背面將芋頭碾成芋泥

step8

將剩下的一半芋頭切成小方塊

step9

在滾水里灼3分鐘

step10

瀝乾備用

step11

加入糖

step12

煮至糖全部溶解

step13

加入西米

step14

以中火煮3分鐘

step15

加入芋泥和芋頭塊

step16

加入椰奶

step17

即成

配料：水油皮：中筋麵粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克

油酥：低筋麵粉100克，豬油50克，綠茶粉3克

餡料：紅豆沙餡(或綠茶餡)400克，分成20份。

烘焙：180度，中層，25分鐘左右(上下火一起烘焙)

做法
1、把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微

多揉一會兒，直到面團表面光滑。把100克低筋麵粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油

酥面團。兩個面團分別靜置鬆弛30分鐘。

2、用手掌把水油皮面團壓扁。

3、在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。

4、用水油皮把油酥包起來。

5、包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。

6、在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把面團擀成長方形。

7、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。

8、把另一段也向中心線翻折。

9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對折。(就類似我們平時疊被子)

10、折好的面片，轉90度，橫過來。

11、再次用擀麵杖擀成長方形。

12、重復第7-9步，再一次折疊起來。折疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。

13、鬆弛好的面團，橫過來再次擀成長方形。

14、沿著長方形的一端，把面片捲起來。

15、捲起來的面團，用刀切成20份。

16、切開的面團，在切面可以看到綠白分明的線條。

17、把面團切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。

18、包上餡料，收口。

19、把收口朝下放在烤盤里，放進預熱好的烤箱烘烤。

20、烤好後的綠茶酥，層次分明，入口香酥。

簡介：桂花中所含的芳香物質，具有化痰、止咳、平喘的作用。同時桂花也具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄，桂花的馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效。
材料：
做法：
step1
1

加入冰糖

step2

煮至糖完全融化

step3

加入桂花

step4

再放入魚膠粉

step5

充分混合

step6

將煮好的混合物放入喜歡的容器中

step7

冰凍2小時直到凍形成

step8

上桌

閒來無事逛會兒街，好巧遇到我以前的一個同事，好久不見了，我倆聊得不亦樂乎。閒聊中得知她開了一家早餐店，早上賣油條豆漿，生意還挺火，尤其是油條，邊炸邊賣，三個人都忙不過來。

說起油條我還挺傷心的，為啥？因為我自己在家做過好多次，網上也找了不少方子，試驗了N多次，次次以失敗告終。把我的配方跟同事一說，同事笑我：你這配方做幾次失敗幾次，肯定的。

同事給我一個配方，她說，家庭炸油條和商業版的油條配方是不一樣的。家庭炸油條不用放酵母，只需要1碗麵粉1個雞蛋，如果早上吃，要在晚上和好面，早上起來10分鐘在家就能炸個大油條，金黃酥脆，個個蓬松，就算放涼了再吃，也是軟乎乎的，而且一點兒也不膩。

回來後照做了幾次，果然次次都成功！可真把我高興壞了。我把配方分享給小夥伴們，希望人人都能做出好吃的大油條，畢竟自己做的都是好油、好面，吃起來更放心、更健康嘛！

——【家庭版香酥油條】——

★【食材】麵粉500克，溫水280克，無鋁油條膨松劑15克（網上、超市都有售），食用油30克，鹽5克，雞蛋1個，炸油條用油適量

◆【製作步驟】◆

1、準備好所需要的食材，第一步先來和面。把麵粉、無鋁油條膨松劑放在一起，混合攪拌均勻。另取一個乾淨的盆子，裡面放入1個雞蛋、5克鹽、25克油、用筷子攪拌均勻。

2、把步驟一中的混合物倒入麵粉中，先攪拌到沒有乾麵粉，再下手揉成稍微軟一點兒的面團，不用過度揉面，面團光滑就好。蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置30分鐘。如果想要早上吃，就要晚上和好面放進冰箱冷藏，早上拿出來再醒面半小時，讓面團回到室溫再繼續操作。

3、案板撒上麵粉防粘，取出醒好的面團，不用揉面，輕輕地把面團拉長，分成4塊小劑子，或者更多，看自己的案板大小而定。

4、取出一塊小面團，其他的蓋上保鮮膜放在一旁，整理成長條狀，用小擀麵杖擀薄擀長，厚度大約在0.5cm左右，薄厚要均勻，然後蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

5、面醒好了，用刀或刮板切成小份，大小、長短、薄厚要均勻。

6、兩個小面片疊加在一起，中間用一根筷子輕輕壓一下，不要太用力，也不能太輕，掌握好力度。用力太大兩根油條黏得太緊不容易炸熟，用力太輕了炸的時候又容易分開。

7、油條坯子做好了，那就開火吧！鍋里倒入適量食用油，家裡不像外面賣的油條大鍋一樣，自己家可以選擇一個淺口的鐵鍋，鐵鍋的溫度穩定，而且沒有塗層，更放心。油溫燒到6成熱，大約在160度左右。兩手拇指、食指和中指捏住兩頭，輕輕拉長，但不要太長了啊，否則咱的油鍋放不下了哈，把油條坯子放進油鍋，炸成金黃色、上色均勻就好了。

油條攤主教你炸油條，不放酵母，個個金黃酥脆，涼了也是軟乎乎的

1碗麵粉1個蛋，10分鐘在家做個大油條，金黃酥脆，涼了吃也軟乎

★★【製作小技巧】★★

◆◆炸油條的麵粉選擇筋度稍微高一點兒的麵粉，油條炸出來鬆軟，有嚼勁，非常好吃。

◆◆炸油條的時候，可以把油條坯子做的小一些，畢竟家裡製作，沒有那麼大的油鍋，找一個淺口的鐵鍋最好，用鐵鍋炸油條油溫比較穩定，不會忽涼忽熱的。

◆◆油條下鍋後，要用筷子勤撥動，讓油條受熱均勻，膨脹更快，這樣的油條也更酥脆，個個蓬松，涼了也是軟乎的。

小夥伴們你們學會了嗎？學會了做給家人吃，自己做更健康，趕緊試一試吧！