![]() |
簡單美味的養身粥-在家做甜品 養身粥 養身粥一直是廣受家庭老少喜愛歡迎的美味方便甜品,不管是熱熱吃,或是放冰箱裡冰冰吃,都是極度熱門的。今天我們就來做做看吧~ 材料: 紅豆是黑米的一半, 蓮子10顆—蓮子,中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分布於我國南北各省。具有補脾止瀉,止帶,益腎澀精,養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉,帶下,遺精,心悸失眠。功效有補脾止瀉,止帶,益腎澀精,養心安神。 龍芽百合10片, 紅棗6個—紅棗,中文名密花核果木,別稱密花覈實,屬於被子植物亞門,被子植物綱、金虎尾目、核果木科、核果木屬的植物。它的維生素含量非常高,有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽的功效。 冰糖適量 做法: 2、放沙鍋內加水大火煮開,轉小火煮1個小時左右,關火悶15分鐘即可。 小提醒:每個人對甜度的喜好不同,所以請依個人喜好添加冰糖~
|
![]() |
簡單又營養的黑米麥片粥-在家做甜品 黑米麥片粥 減肥期間,控制好血糖濃度是很關鍵的,血糖濃度過快增高,都不利於脂肪代謝,所以主食的選擇很關鍵。大力推薦的黑米麥片粥!曾經有一種很流行的黑米減肥法:就是黑米煮熟,一日三餐都吃黑米飯或粥,吃飽為止,不用挨餓,據說效果不錯。 材料 紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。 麥片: 早餐吃麥片的女性更苗條 做法 2、等開鍋後,加入麥片,再煮5分鐘,就好啦。 小訣竅 2、本來加點糖應該很好吃的,可惜啊,減肥不能加糖吃!唉~~ |
![]() |
邱一新/台北松山區 新台灣料理運動邱一新/台北松山區 新台灣料理運動
「酸菜鴨肉冬粉」之解構。 如果將餐飲界對當代台味的探索,視為一種「新台灣料理」運動,這個「新」是站在什麼基礎之上呢? 觀其發展脈絡,最重要者是,做菜的思維,尤對台灣基本味道、生活經驗和歷史經驗的重新想像,譬似小說家芥川龍之介之改寫古籍故事,所謂其來有自也。 從Bistronomy式餐酒館RAW、態芮、MUME,或職人聯手的「野臺繫」餐酒會,或能略知一二,當代台灣料理正從混沌中走出共識,漸在全球飲食版圖取得位置,猶似祕魯以其印加文化和西班牙殖民地背景,又受中、日移工移民影響和歐美廚藝啟迪,融創(fusion)出「新祕魯料理」—譬ceviche(檸汁醃生魚)即大航海時代物種交換帶來檸檬所致。 融創,亦台菜本質也,譬RAW將台灣食材和生活經驗做法式呈現,傳遞某種價值或主張,啟發了許多料理人意識到台味的獨特性—如後起之秀T+T名菜「蚵仔麵線」,以炸麵線裹住澎湖帶殼生蠔,襯上鱈魚絲、香菜苗、蒜味醬,便是很有趣的表達,謂是街頭小吃的華麗轉身。 這個轉身也及四神湯、車輪餅、三杯雞,令料理人躍上創作者位置。又「冬蔭功」,用青木瓜絲、碎花生、檸皮、辣粉、蝦米、海膽做成沙拉,拌冬蔭功醬汁,謂是泰式台味,創意如同月亮蝦餅之於金錢蝦餅;又「彩色番茄.梅子.接骨木」謂是對梅漬番茄的精采解放;故說融創全新的味覺體驗,洵屬新台灣料理特色也。 另就是,解開外來文化束縛,摸索一種外國人也能懂的台灣主體性表達。譬食物策展著稱的「一號糧倉」,呼應糧倉歷史而思考的多元文化菜色,如「台灣牛越式河粉」,以法式清湯澆淋生牛肉河粉擠入檸汁,豈非法越和聲的台南牛肉湯思維?又義式「烏魚子蟹肉寬麵」有台式乾拌麵概念;又法式「煎烤鴨胸」則是酸菜鴨肉冬粉之解構;又甜點「豆漿慕斯」乃燒餅油條豆漿之解構。解構,係事物本質的探究,近年泛用於老菜新做,即找出風味組合再重構,然「為賦新詞強說愁」便貌合神離,故斷流截緒的無國界創意菜大多不值再嘗第二次。 至若店家食材,譬花田喜彘、振聲鴨、武界桂丁雞、芸彰牧場牛、池上冠軍米、蔬果,及恪守工序之米粉、醬油、苦茶油、鹽滷豆腐…凡此等等,皆展售糧倉內,良品殊甚,亦添食育意義,營造一種吃市場概念,使吃食成為「台灣經驗」的一部分。 再者,店家猶存華人飲食文化可貴的大塊文章共食方式,譬烤桂丁雞、烤豬腳,各挾喜好,這樣的吃飯較之西餐分菜其非更添興致? 頓時憶起鄭愁予詩句「是誰傳下這詩人的行業,黃昏裡掛起一盞燈」,新台灣料理運動便有那個味況。 |
Contacts and information
|
Social networks |
Most popular categories |
Ainfo Media 資訊傳媒
Copyright © 2012 Ainfo Media Holdings Limited. All rights reserved.