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煎或油炸類 back to homepage

攪一攪,煎一煎,它是最簡單的甜點,食材便宜,大飯店卻賣得很貴 攪一攪,煎一煎,它是最簡單的甜點,食材便宜,大飯店卻賣得很貴

豆沙鍋餅是少數我好好好喜歡食的中式甜點~每次去餐館吃飯,最後一定會點一碟豆沙鍋餅來吃才覺得完滿。其實自己在家也能簡單地做出好吃的豆沙鍋餅,做法一點也不難,30分鐘便完成呀!~攪一攪,煎一煎,它是最簡單的甜點,食材便宜,大飯店卻賣得很貴。

豆沙鍋餅是上海甜品和揚州一帶的風味點心,最早始於揚州,20世紀20年代後盛行於上海。起初是酒席、點心宴的配套點心之一,現在已成為上海地區的特色點心。因用甜豆沙為餡製成,故稱”豆沙鍋餅”。在上海餐館的菜譜常常見得到~其實豆沙鍋餅即是中式的pancake,內餡塗了豆沙的甜點。我喜歡的豆沙鍋餅是皮薄,餡料不用太多,餅皮煎得香脆,就最食了!~豆沙餡可以自己整,也可以買現成的。不過買現成的建議買中式豆沙餡,不要買日式的,日式豆沙水份較多,會影響口感,外皮酥脆,餡心細膩,香甜嫩軟。

中文名:豆沙鍋餅
主要原料:麵粉,豆沙,雞蛋,清水。
是否含防腐劑:否。
主要營養成分:富含碳水化合物,富含銅。
主要食用功效:調節脂肪代謝,增強腸道功能。
適宜人群:老少都愛吃。
儲藏方法:陰涼處密封保存,最好的保存就是趕快下肚子裡~

營養價值~

含碳水化合物:是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

美味好吃又普遍的中式點心~蘿蔔糕 美味好吃又普遍的中式點心~蘿蔔糕

蘿蔔糕閩南地區稱之為「菜頭粿」 ,是中式傳統的糕點,在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。採用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到,然後在米粉漿中加入醃制好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養。

 

外文名:turnip cake
別 稱:菜頭粿、菜頭粄
主要原料:稻米,白蘿蔔,臘肉
主要食用功效:

  1. 助消化,白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物;因為含有豐富的澱粉酶(Diastase),而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。
    多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕,能夠改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔內容易發炎的人也應多吃。
    白蘿蔔屬於冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟後食用。
  2. 減肥
    蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。
  3. 防癌抗癌:蘿蔔能誘導人體自身產生乾擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
  4. 預防富貴病:蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
  5. 解毒:蘿蔔還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒,很不錯。

蘿蔔糕一般在廣式早茶里都會吃到的,在廣東的各大小茶樓喝早茶,都能看見蘿蔔糕這款點心。傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種,蒸熟了可以直接吃、還有可以煎著吃,我喜歡煎一下,外面有一層焦香,尤其是臘腸與蘿蔔的香味簡直令人味蕾大開。

秋冬季多給家人吃這菜,鮮美多汁含鈣高,包成包子吃比肉還香 秋冬季多給家人吃這菜,鮮美多汁含鈣高,包成包子吃比肉還香

 

水煎包是山東菏澤的特色名吃,隨處都能買到,可以配粥,可以配菜,尤其是配上當地的羊肉湯那是一絕!


水煎包裡面的餡料可以調成自己喜歡的任何口味,配羊肉湯的以羊肉餡兒為主,主要是清真;
配油茶的主要以牛肉餡兒為主;要說晚餐配胡辣湯、八寶粥或者豆腐腦,那就非韭菜雞蛋、豬肉大蔥不可了,好吃下飯不油膩,做法上掌握這幾個小技巧一做就成功。

今天我們介紹用秋冬季最鮮美的時鮮:西葫蘆和蝦仁調餡來做,西葫蘆鮮美,蝦仁肥碩,秋冬季多給家人吃這菜,鮮美多汁含鈣高,包成包子吃比肉還香!冬季多吃這食材,營養比肉高,調成餡兒包包子,1鍋不夠吃!

我家小區挨著個批發市場,一到傍晚就特別熱鬧。天一黑,廣場上各種小吃都會擺出來!有吆喝著賣湯包、八寶粥的;有排隊買牛肉壯饃,喝油茶的;也有老闆一聲不吭,煎著一出鍋就能被一搶而光的水煎包!這「水煎的包子」是我們當地的特色,是真好吃,剛出鍋後香酥焦脆不油膩,我家附近小兩口擺攤賣包子,起初我可憐他們年紀輕輕就擺攤,結果發現他月入過萬,超厲害!

日本《京都白玉專門店》和風自助式聖代塔給你大大滿足 日本《京都白玉專門店》和風自助式聖代塔給你大大滿足

日本《京都白玉專門店》和風自助式聖代塔給你大大滿足

喜歡吃甜點的卡友們注意啦!愛吃鬼多多又要來分享美食啦~這次看到的是來自《京都白玉專門店》店名是「ことたま」。這家是走和風自助式甜點,不管你是想吃蕨餅還是水果以及抹茶冰淇淋甚至是草莓醬還是巧克力醬,在這裡都可以吃的到呦~

 

京都白玉專門店 ことたま

不過雖然這間店是走自助式,但不是印象中的那樣要吃什麼自己夾,而是在菜單上畫下你想要吃什麼配料,由店員幫你把配料都集中在一起端上來給你喔!想想也是拉,這樣一杯如果不會疊應該不小心就會弄倒了吧!

因為每個人喜歡的都不同,配出來的都可以是自己喜歡的

而且連賣相都超級可愛!

抹茶冰淇淋感覺也很棒

看起來都好好吃,不曉得要選哪一杯好了XD

邱一新/台北松山區 新台灣料理運動 邱一新/台北松山區 新台灣料理運動

邱一新/台北松山區 新台灣料理運動

 

「酸菜鴨肉冬粉」之解構。

如果將餐飲界對當代台味的探索,視為一種「新台灣料理」運動,這個「新」是站在什麼基礎之上呢? 觀其發展脈絡,最重要者是,做菜的思維,尤對台灣基本味道、生活經驗和歷史經驗的重新想像,譬似小說家芥川龍之介之改寫古籍故事,所謂其來有自也。

從Bistronomy式餐酒館RAW、態芮、MUME,或職人聯手的「野臺繫」餐酒會,或能略知一二,當代台灣料理正從混沌中走出共識,漸在全球飲食版圖取得位置,猶似祕魯以其印加文化和西班牙殖民地背景,又受中、日移工移民影響和歐美廚藝啟迪,融創(fusion)出「新祕魯料理」—譬ceviche(檸汁醃生魚)即大航海時代物種交換帶來檸檬所致。

融創,亦台菜本質也,譬RAW將台灣食材和生活經驗做法式呈現,傳遞某種價值或主張,啟發了許多料理人意識到台味的獨特性—如後起之秀T+T名菜「蚵仔麵線」,以炸麵線裹住澎湖帶殼生蠔,襯上鱈魚絲、香菜苗、蒜味醬,便是很有趣的表達,謂是街頭小吃的華麗轉身。

這個轉身也及四神湯、車輪餅、三杯雞,令料理人躍上創作者位置。又「冬蔭功」,用青木瓜絲、碎花生、檸皮、辣粉、蝦米、海膽做成沙拉,拌冬蔭功醬汁,謂是泰式台味,創意如同月亮蝦餅之於金錢蝦餅;又「彩色番茄.梅子.接骨木」謂是對梅漬番茄的精采解放;故說融創全新的味覺體驗,洵屬新台灣料理特色也。

另就是,解開外來文化束縛,摸索一種外國人也能懂的台灣主體性表達。譬食物策展著稱的「一號糧倉」,呼應糧倉歷史而思考的多元文化菜色,如「台灣牛越式河粉」,以法式清湯澆淋生牛肉河粉擠入檸汁,豈非法越和聲的台南牛肉湯思維?又義式「烏魚子蟹肉寬麵」有台式乾拌麵概念;又法式「煎烤鴨胸」則是酸菜鴨肉冬粉之解構;又甜點「豆漿慕斯」乃燒餅油條豆漿之解構。解構,係事物本質的探究,近年泛用於老菜新做,即找出風味組合再重構,然「為賦新詞強說愁」便貌合神離,故斷流截緒的無國界創意菜大多不值再嘗第二次。

至若店家食材,譬花田喜彘、振聲鴨、武界桂丁雞、芸彰牧場牛、池上冠軍米、蔬果,及恪守工序之米粉、醬油、苦茶油、鹽滷豆腐…凡此等等,皆展售糧倉內,良品殊甚,亦添食育意義,營造一種吃市場概念,使吃食成為「台灣經驗」的一部分。

再者,店家猶存華人飲食文化可貴的大塊文章共食方式,譬烤桂丁雞、烤豬腳,各挾喜好,這樣的吃飯較之西餐分菜其非更添興致?

頓時憶起鄭愁予詩句「是誰傳下這詩人的行業,黃昏裡掛起一盞燈」,新台灣料理運動便有那個味況。

凱蒂貓騎飛天獨角獸降臨甜點上!天秤座Kitty迷的夢幻慶生蛋糕 凱蒂貓騎飛天獨角獸降臨甜點上!天秤座Kitty迷的夢幻慶生蛋糕

85℃推出超卡哇伊的Hello Kitty獨角獸蛋糕。

最近生日的天秤座寶寶們,如果也剛好是Kitty粉絲的話,不用懷疑慶生蛋糕就是它了。看世界巨星Hello Kitty,穿著粉紅色洋裝,騎乘白色獨角獸,化身夢幻騎士降臨蛋糕上!飲料蛋糕連鎖品牌85℃,26日推出超卡哇伊的Hello Kitty獨角獸蛋糕,看可愛的Hello Kitty在星球中巧遇獨角獸,結為好友一起在甜點上展開冒險旅程,可愛的模樣相當吸睛。

Hello Kitty飛天獨角獸蛋糕。

 

85℃推出超卡哇伊的Hello Kitty獨角獸蛋糕。


有7吋大小的公仔蛋糕,繽紛棉花糖與巧克力,搭配芋頭慕斯和布丁,慶生派對端上桌一定萌翻大家;想要獨享甜點的Kitty粉絲們,可選擇玫瑰草莓口味的Hello Kitty獨角獸星球小蛋糕,玫瑰草莓醬與QQ布丁、彩色巧克力球搭出夢幻氣息,一個人當下午茶剛剛好,9/26起全台85℃同步販售,數量有限售完為止。

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