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日本4大甜點登台!「BAKE WORKS」全球獨家快閃,必吃焦糖奶油餅乾、巧克力磅蛋糕 日本4大甜點登台!「BAKE WORKS」全球獨家快閃,必吃焦糖奶油餅乾、巧克力磅蛋糕

日本4大甜點登台!「BAKE WORKS」全球獨家快閃,必吃焦糖奶油餅乾、巧克力磅蛋糕

全球首家「BAKE WORKS」快閃登台,一次集結了4大日本必買伴手禮甜點,4種願望一次滿足!

到日本旅遊時絕不能錯過日本的甜點,一入口就療癒!這次不用飛日本也吃得到,全球唯一一家「BAKE WORKS」將快閃微風南山,集結了BAKE旗下四大人氣品牌,包括Chocolaphil巧克力磅蛋糕、BAKE CHEESE TART起司塔、PRESS BUTTER SAND焦糖奶油餅乾、Mini RAPL澎派令果回歸,4種超人氣必吃甜點一次滿足!

「BAKE WORKS」只有152天的快閃時間,由四大甜點店輪番上陣,推出不同的限定口味!

Chocolaphil(販售時間2019/10/2~2020/1/9)

來自日本自由之丘超人氣排隊名店Chocolaphil,以「比巧克力更感受到巧克力魅力」為概念而誕生的法式巧克力磅蛋糕,品稱由「Choco(巧克力)」及「Phill(讚嘆)」造字而成,傳達Chocolaphil在嘴巴裡融化的一瞬間的驚喜及美味。

嚴選日本鐮倉的生巧克力專門店ca ca o的兩種哥倫比亞巧克力,將高品質的巧克力原料及BAKE的甜點製作創意,融合巧克力與奶油研發出完美比例,味道香甜醇厚,如生巧克力般的口感完全顛覆對於巧克力磅蛋糕的印象。

Chocolaphil巧克力磅蛋糕非常適合在下午時搭配一杯咖啡、茶,享受奢華的幸福時刻!

 

 

BAKE CHEESE TART(販售時間2019/10/1~2020/1/9)

來自日本北海道超人氣起司塔以「塔皮香酥脆、起司慕斯內餡軟滑嫰」成為甜點控必買清單之一!這次除了經典的起司塔以外還會有限定口味分別是「京都抹茶起司塔」、「瀨戶內檸檬起司塔」,從11月1日還會有「焙茶起士塔」及「草莓起司塔」等新口味登場。

經典北海道起司塔

以多種北海道產起司為主製成獨家的起司慕斯,創造出讓人吃過難忘的滑潤口感。

 

抹茶起司塔

內餡是以抹茶並結合白巧克力提味成的起司慕斯,不但帶出抹茶的微苦帶甘的滋味,與軟質起司餡融合後,清爽的風味最適合入秋時品嚐。

 

瀨戶內檸檬起司塔


以瀨戶內檸檬搭配特選起司,將檸檬果汁及檸檬皮混合後,使瀨戶內檸檬的清爽口感發揮至極。

焙茶起司塔


精選日本產焙茶為原料,融合濃郁的起司慕斯,盡享奶香與焙茶香帶來的雙重感受。

 

草莓甜心起司塔
日本頂級起司,搭配特選草莓醬,精心製成草莓甜心起司塔。酸甜口感,餘味無窮。

 

 

PRESS BUTTER SAND(販售時間2020/1/10~2020/2/29)

這款絕對是許多人日本必買伴手禮之一,源自於2017年在東京車站內開設首家焦糖奶油夾心餅,東京車站首店結合現烤及伴手禮形式,以時尚灰及亮眼螢光橘配色包裝,讓伴手禮瞬間變得很時髦!

嚴選北海道小麥粉,每一個都經過仔細壓縮(PRESS)燒烤,製成酥脆扎實的餅乾外皮,內餡則是精選北海道奶油(BUTTER),搭配雙層焦糖奶油,交織出香醇濃厚得夾餡卻又不甜膩!

Mini RAPL(販售時間2020/1/10~2020/2/29)


繼2017年正式登台後,這次Mini RAPL強勢回歸啦~較原尺寸小巧的Mini RAPL依舊完美詮釋三大特色:「144層酥脆派皮」嚴選麵粉,摻入新鮮奶油揉製而成,堆疊144層的自製派皮,以蓬鬆完美且細緻的酥脆口感。

「嚴選青森不摘葉蘋果及日本產蘋果切塊」製作成2公分立方的蘋果塊,更增添了蘋果派顆粒果肉口感。

「新鮮的鮮乳卡士達醬內餡」原料嚴選台灣本地契約小農「鮮乳坊」100%純淨鮮乳,每日於店頭烤製派皮,再填入滿滿卡士達醬的「後填餡」製作方式,讓卡士達醬溫和地包覆蘋果。還會推出台灣限定口味,一起期待吧!

走跳世界/澳門瘋玩美食嘗鮮 走跳世界/澳門瘋玩美食嘗鮮

葡國料理 廣東菜系 澳門美食混搭風

來澳門,絕對不可錯過在地小吃與葡國美食。受到過去葡萄牙殖民的因素,澳門的料理深受葡萄牙料理影響,處處都可看見葡國菜的影子,再加上本身的廣東菜系,激發出各式各樣的舌尖美味,旅遊的過程中,絕對能讓人每天都撐著肚皮回飯店!

官景提供有以傳統陶鍋裝盛、海味豐富的葡式海鮮飯。

官景正宗葡國料理

澳門的葡萄牙料理實在不少。從原汁原味的葡國菜,一直到混搭各國手法的「澳門式葡國菜」皆可選擇。「官景」的主廚Herlander Fernandes來自葡萄牙的Cantanhede,不僅長得帥氣,豐富的五星飯店背景,讓菜餚多了幾分細緻與擺盤美感,口味也更適合亞洲人。

最常見的馬介休魚,油封處理後搭配麵包、短豇豆與時蔬,淋上橄欖油之後食用,開胃不死鹹。以傳統陶鍋裝盛、海味豐富的葡式海鮮飯,融合各種貝類、蝦等濃郁的滋味,用料豐富。其他如皮脆肉嫩的禮拜雞、葡式乳豬等料理也值得一嘗。

 

權昌新順發海鮮火鍋的隱藏菜單「濠江之春」,聽說是澳門特首的愛菜。

權昌新順發海鮮火鍋

觥籌交錯、笑語聲此起彼落的權昌新順發海鮮火鍋,是在地人常去的海鮮餐廳。將豬腳切成薄片、墊著冰塊上桌的「冰鎮豬手」是每桌必點的招牌菜,咬起來清爽彈牙,還可配上香辣的醬汁或番茄片一起食用,滋味更美。

愛吃鍋物的旅客,在此絕對能大飽口福!結合廣式煲湯與藥膳胡椒的鍋物湯底,醇厚帶著辛辣感,暖身又過癮。另一道「泰式海鮮大聯盟」,把淡菜、貝、蝦、章魚、螺、螃蟹等滿滿海味連著各種菇類蔬菜一起在酸辣湯底中燉煮,滿口盡是鮮甜滋味。

 

富記提供有十餘種口味的粥品。

富記粥品

三角窗位置的富記粥品,一進門就有甘甜的糜香、醃肉片的鹹氣、胡椒的微嗆感,都是令人心頭暖暖的味道。儘管是老店,但環境乾淨明亮還有冷氣,淡湖水綠、米白還有磚花花紋構成主要視覺設計,完全沒有老店的土氣味。

十餘種口味的粥品,每樣看起來都是經典的廣式風情。若有似無的米粥,入口即化;不論是牛肉、魚片,或是豬肚、豬肝等內臟,不柴不韌又順口,火侯恰到好處而且少腥味,令人驚豔。桌上的蔥花、胡椒粉、醬油與紅藜可以自行調味,早晨稀里呼嚕吃完一碗,實在過癮。

 

最香餅家的粒粒杏仁餅,用料實在。

最香餅家

來澳門,許多人都會買盒「杏仁餅」當伴手禮。除了常見的鉅記、咀香園之外,在地人常會選擇位在司打口附近的老字號「最香餅家」。

還沒走近最香,就可聞到滿街芬香撲鼻而來。店鋪內的員工,不斷在餅模內填料、製餅,手腳俐落。門口的小哥,則不斷地把一竹框一竹框的杏仁餅在桶子上挪來挪去。仔細一看,才發現桶裡是燒得火紅的木炭。當地人說,最香是少數還沿用炭火燒餅的老店,香氣更濃郁。

雖然店不大,仍提供有蛋黃肉心杏仁餅、肉鬆鳳凰捲、合桃餅等許多選擇,其中招牌的粒粒杏仁餅,口感扎實酥脆不甜膩,確實不錯!

 

澳門葡式辣魚店販售有超過300種的魚罐頭。

 

澳門葡式辣魚店

 

除了杏仁餅等食物,富有葡萄牙色彩的「魚罐頭」,也是帶著時尚感的澳門伴手禮。販售有超過300多種魚罐頭的澳門葡式辣魚店,所有的產品均是來自葡萄牙,有鮭魚、鱸魚、鯛魚等一系列不同的魚種及口味。其中又以沙丁魚,以及葡國代表性的馬介休魚最受顧客青睞。

在澳門葡式辣魚店,魚罐頭並不只是單純的罐頭食品,而是一種時尚小物。除了針對每個罐頭工廠的詳細介紹外,每一款罐頭都有著精心設計的包裝,有的色澤鮮艷,有的帶有文青感,在櫃台與牆面構列出宛若網美打卡牆的空間。就算不買,光是進來逛逛都覺得令人開心。

 

百家昌涼茶提供有多功能涼茶、牙痛茶、風熱茶等不同的茶飲。

百家昌涼茶

 

不同於一般的涼水鋪子,想要喝百家昌涼茶,第一步就是「吐舌頭」!原來已經有40餘年歷史、傳承三代的百家昌涼茶,店內的藥茶都是與中醫教授共同開發而成,店內滿頭銀髮的阿婆,只要一眼,就可以透過顧客的舌頭狀況,判斷適合哪種茶飲。

多功能涼茶、牙痛茶、風熱茶、袪寒茶…約十種不同的茶飲,每款都有不同的功效,還有可以清熱、祛溼的「曼球果膏」,嘗起來像是草藥版的愛玉。阿婆看我舌頭,判斷「肩膀上火、脖子易酸」,因此特調一杯「多功能涼茶+風熱茶」,滋味極苦,但喝完冒了一身汗,舒爽不少!

 

西洋菜裝在鐵盒內的「蛋捲」,呼應澳門的餅食小點,內餡為葡式背景的馬介休魚韃靼。

 

西洋菜

 

西洋菜的料理,可謂是「聽、看、吃、聞澳門」。裝在鐵盒內的「蛋捲」,呼應澳門的餅食小點,內餡為葡式背景的馬介休魚韃靼,帶來甜鹹交錯的開胃感;至於「葡國沙甸魚」,將麵包佐魚子醬的概念,轉化為麵包佐葡萄牙沙甸魚,並透過漁夫帽、白米沙灘、八角海星的擺盤概念,傳達出澳門自漁村發展而起的歷史。

另一道「豬肉乾」,在澳門熱賣的薄脆烤豬肉紙上,鋪著肉泥與半透明的啤酒雲吞皮,呈現出法式雲吞概念。許多人喜愛的澳門水蟹粥,在此透過西式手法,成為鋪著水蟹肉登場的義大利燉飯,點綴其中的薑糖,勾出海鮮鮮味的清甜。至於包含杏仁奶凍、紅豆甜湯的甜品,容器正是製作杏仁餅的模具,又是巧妙地將澳門元素藏身其中。

 

教主御品堂的蜜子芥豬扒菠蘿包,分量十足。

 

澳門教主御品堂

 

販售飯、粉、菠蘿包等餐點的澳門教主御品堂,類似街頭版的茶餐廳,規模小,但是用料十分用心。因感覺市售菠蘿包過甜搶味,所以自製菠蘿包,招牌的慢煮鵝肝醬菠包、蜜子芥豬扒菠包口味上都有一定水準、分量十足。

咖喱醬使用36種香料調製,搭配著軟嫩的牛筋、牛腩、牛雜都相當入味,而且減少了肉腥,同樣也是人氣餐點。其他還有海南雞肉飯、手拉奶茶等等街頭常見的庶民小吃,價格合理又各有滋味。至於店名為何叫做「教主」?只因體型壯碩的老闆滿臉大鬍子,神似多年前日本毒氣攻擊的邪教教主,故得齊名,也算店鋪的另一個小故事。

 

順德手工菜「金錢蟹盒」是鳳城禮記魚翅海鮮酒家的招牌之一。

 

鳳城禮記魚翅海鮮酒家

 

三代經營達70年的鳳城禮記魚翅海鮮酒家,是澳門歷史悠久的酒家之一,菜系以順德菜為主。招牌的順德手工老菜「金錢蟹盒」,以薄如紙的肉片為外皮,內餡有著豬、蝦、蟹、菇等配料,還有蟹膏增色又增味。一口咬下,外皮又酥又薄脆,不會過度鬆散的餡料也是鮮味十足,而且不會過於油膩,雖然個頭不小,但也是輕鬆三兩口吞下、意猶未盡。

鋪滿綠色蔥段上桌的「蔥油雞」同樣也是招牌料理之一。雞皮下的油脂豐厚,雞肉也是軟嫩滑口,白淨的外表看似清淡無味,其實是鹹香十足,正好與油脂、綠蔥相互輝映,十分助興。

鋪滿綠色蔥段上桌的「蔥油雞」,皮肥肉嫩。也是鳳城禮記招牌料理之一。

 

 

法國必買「布列塔尼餅乾」旗艦店登場 按讚送瑪德蓮 法國必買「布列塔尼餅乾」旗艦店登場 按讚送瑪德蓮

法國必買「布列塔尼餅乾」旗艦店登場 按讚送瑪德蓮

來自法國的LT布列塔尼餅乾,繼推出亞洲第一專櫃後,即日起於新光三越A4館B2成立旗艦店,配合百貨周年慶期間,11/11前,凡購買「LT布列塔尼餅乾-友情」即贈微甜酥塔(價值165元)乙盒(限量 50 組,售完即止) ;凡於「LT布列塔尼餅乾」粉絲團按讚等指定條件,即可獲得台灣限定商品「焦糖海鹽瑪德蓮」。

 

LT法國布列塔尼餅乾創立自1955年,堅持依循傳統製作「正統法式甜點」。嚴選天然食材,且食材 100%皆來自法國,對品質完美的堅持,獲得法國「金桂冠獎」的肯定。這次在新光三越百貨信義店A4館B2成立旗艦店,使用「紅、黑、金、白」四個顏色,打造出高貴不貴的氛圍,同時也規劃五大陳列專區:婚盟區、彌月區、主題活動區、用品區、各式禮盒區,符合各種有不同送禮需求的族群。

此外,LT法國布列塔尼餅乾也提供各式手繪精美鐵盒,嚴選天然奶油與頂級鹽之花製作的原味薄片、厚片酥塔、層酥蛋捲經典商品,消費者可依喜好挑選,同時也將不定時推出烤餅乾、瑪德蓮試吃活動,提供多樣化的商品。

PAUL甜點買一送一!貴婦級甜點PAUL推出7款甜點「買一送一」優惠,整整4天逼甜點控準時報到。 PAUL甜點買一送一!貴婦級甜點PAUL推出7款甜點「買一送一」優惠,整整4天逼甜點控準時報到。

PAUL甜點買一送一!貴婦級甜點PAUL推出7款甜點「買一送一」優惠,整整4天逼甜點控準時報到。

 

 

買一送一對甜點控來說是最誘人的優惠之一,不論是飲品、蛋糕或是泡芙,都讓甜點控享受到雙倍的幸福感,這次擁有貴婦級甜點稱號的PAUL,特別推出7款甜點的買一送一優惠,除了讓甜點控吃到法國最道地的家常甜點,更要用買一送一逼甜點控準時報到。

 

這次在10月和11月份將推出4天不同品項的「買一送一」優惠,只要憑PAUL發送的LINE優惠券就能兌換,其中10/9將推出法國傳統甜點「可娜麗」買一送一,10/23則會推出「可娜麗」、法國直送的「諾曼第蘋果芙朗塔」和「寶石紅莓塔」3款任選買一送一的優惠,其中「諾曼第蘋果芙朗塔」以招牌千層酥皮做成大塔底層,搭配蘋果、杏仁片,散發出淡淡奶油香氣。

 

 

而11/6則推出「皇家巧克力塔、皇家檸檬塔、可娜麗」3款甜點任選買一送一,其中巧克力塔和檸檬塔,已充滿奶油香氣的塔殼,搭配酸甜開味的檸檬卡士達內餡和香甜的巧克力內餡,是許多甜點控來訪必推的甜點之一。而在11/20則是「鳶尾花巧克力、草莓夏洛特、可娜麗」3款甜點任選買一送一的活動,其中高人氣的「草莓夏洛特」在中間填入冰淇淋口感的奶香蛋黃餡,像冰淇淋般口感,搭配新鮮草莓和外圍的手指餅乾,堪稱絕配。

12星座甜點!你是屬於哪一個? 12星座甜點!你是屬於哪一個?

不同星座有著不一樣的性格,但都可用甜點來征服你的心!

快來看看你星座的甜點是什麼~

牡羊座

身為十二星座的第一個星座,牡羊座的特質是搶第一、易受傷、天真不做作。

表現出年輕、活力充沛和開創精神,作為一個以行動掛帥的星座,絕對不會靜靜等待事情的發生,而是勇往直前的迎向人生!

最適合牡羊座的甜點非連續蟬聯2014和2015甜點冠軍的生乳卷,每個季節皆會推出不同的口味,無論在第一名還是開創精神都是最符合牡羊人。

 

 

金牛座

金牛座的本能為「存在」和「擁有」,因此是最沉著、平靜及有耐性的星座。

雖然不是最有想像力的星座,但卻通情達理、實事求是,不喜歡受別人的干擾,而是追求穩定和寧靜的生活。

簡單而樸實的麵包,是生活中每日必需品,追求穩定的金牛人,在愛情與麵包中,中就選擇了現實。

 

雙子座

善於應變,喜歡變化,追求各式各樣的任務就是雙子座的生命態度。

或許是害怕付出承諾,對各種可能性都抱持著開放的態度!經常是一時興起的決定,但這都會造成人生中深刻的體驗。

泡芙,小小一個,有不同的口味,完全可依照心情來挑選,最適合善變的雙子人。

 

巨蟹座

巨蟹座的人渴望安全感,扮演家族裡重要的角色。

拐彎抹角、繞道而行往往是巨蟹座為了掩飾害羞和靦腆的本質,個性雖頑固,但對於重要的事情一定會很努力地守護。

鬆餅總是給人一種安心的感覺,看起來雖簡單,但越嚼越香深藏不露,給巨蟹人安心感。

 

獅子座

獅子座最好的一點就是自尊自重,最糟的一點則是自大和驕傲。

溫暖、忠誠、慷慨及寬宏大量是獅子最重要的特質,經常在人生舞台上扮演很重要的一個角色。

適合霸氣獅子人應該就是巧克力蛋糕了吧,吃了讓心情感到溫暖。

 

處女座

處女座總是低調,想把事情做好,不誇張。

有著與生俱來的辨識力,迅速地把事情先後順序調整後,對細節極為關注,但這也可能造成太琢磨與瑣碎事務中。

處女人的甜點就是千層蛋糕了,低調的外表卻隱藏不了對每一道細節的講究。

 

天枰座

天枰座是文明、公正又優雅,以平等的態度對待別人。

追求和諧乃是天枰座的心態,不喜歡破壞事情,如果關係出現麻煩,就比較容易把它藏起來,不希望讓局面失去平衡而導致不和諧。

布丁光滑的表面可撫慰需要和諧的天枰人,加上不同的醬料,讓整個口感變更好。

 

 

天蠍座

天蠍座是一個多采多姿、熱情、感受強烈的星座。

敢愛敢恨,不肯妥協,但對情感是最忠誠的,情緒就像冰山一樣,只有一小角能讓你看到。往往容易被神秘事務給吸引,喜歡研究和探查。

起士蛋糕的美味,讓愛的人為之瘋狂,討厭的人卻視同發酸食物,最適合敢愛敢恨的天蠍人。

 

 

射手座

偏好隨性的生活,空間和自由對射手座來說是最重要的!

總是散發信心還有樂觀的態度,很懂得帶給人歡樂散播喜悅。許多射手座的人也會被新奇的事物感興趣,被新奇的事物吸引。

喜歡新奇事物的射手人,想必常會被各式各樣日韓零食所迷惑,隨性挑選喜歡的,讓自己開心最重要。

 

摩羯座

以謹慎、自尊自重和勤勞著稱,有一種自我約束力。

摩羯座是高尚不浮誇的,有耐性是另一種特質,因為有強烈的秩序感、效率高,對日常生活有明確的規劃,常有擔任主管的機會。

蜜餞這種東西絕不浮誇,微酸甜的滋味早已吸引摩羯人的心。

 

水瓶座

水瓶座相信人人皆有獨特性,帶有好奇的特質。

喜歡研究人為何有某種表現,也關懷人類,所以對人友善。說話技巧不佳,但是會很誠實的去對待身邊的朋友。

長相非常普通,但有樸實內在的司康,絕對是屬於水瓶人的甜點。

 

雙魚座

不喜歡被明確定位,雙魚座的人通常難以被捉摸。

浪漫、創意是雙魚座的特質,理想主義傾向大過於現實傾向,能自然流露和表達的特質,用藝術家來形容是最適切不過了。

甜滋滋的馬卡龍,你不一定會喜歡,但外觀就是最華麗的藝術品,即可迷惑雙魚人。

《海豹馬林糖》慢慢沉入飲料裡的可愛表情,好想一隻接一隻丟進❤ 《海豹馬林糖》慢慢沉入飲料裡的可愛表情,好想一隻接一隻丟進❤

《海豹馬林糖》慢慢沉入飲料裡的可愛表情,好想一隻接一隻丟進❤

然後因為丟了太多隻最後飲料一定超甜( ̄▽ ̄)

一直都覺得會做甜點的人好像屬於另一個次元,畢竟那不是菜肉拿來切一切開火下去就能在短時間內完成的工程,事前的準備以及不低的失敗率還真的不是多挑戰兩次就可能攻略成功的問題。所以無論作者怎麼強調可以利用剩下的材料"簡單"做出這樣可愛的海豹馬林糖(蛋白霜餅乾),按讚的我也不會相信它真的有多"簡單"

一隻隻丟進嘴裡讓它融化似乎有點殘忍,把它丟進飲料裡讓它慢慢沉下去的景象倒是可愛許多❤

利用剩餘蛋白做成的蛋白餅。

利用剩餘的蛋白(一顆分約30g)隔水加熱(約50℃)打發同時分3次將砂糖(蛋白的一倍約60~70g)倒入打發成蛋白霜。將打發好的蛋白霜取少量混和黃色食用色素裝入袋中(鼻用),剩下的蛋白霜分成兩等分裝入袋中(身體用和尾巴用),身體用的袋口剪開較大,尾巴用的袋口剪開較小。

 

先後擠出流線狀的海豹身體再用小洞口的袋子擠出尾巴,黃色蛋白霜擠出海豹的鼻子後放入100℃的烤箱60分鐘讓它乾燥。

等到裡面也完全烤乾之後再用巧克力筆畫上五官便完成♪


看別人做永遠好像很容易的甜點食譜,我還是在旁邊喊著好可愛然後光顧著吃就好了( ̄▽ ̄)

【家庭親子】〈美味教室〉保鮮盒甜點 新手也OK 【家庭親子】〈美味教室〉保鮮盒甜點 新手也OK

【家庭親子】〈美味教室〉保鮮盒甜點 新手也OK

我從小就很喜歡製作甜點和小點心(那時還不太擅長做料理),就讀小學時甚至還參加了家事科的社團。

但是,我最大的缺點就是手不夠靈巧,沒辦法順利地讓點心成形,也沒辦法把甜點裝飾得很漂亮。

製作甜點的時候,如果必須備齊各種材料,或是沒有各式調理器具就做不成的話,難度也會大為提高。但其實只要有保鮮盒,即使沒有特別的模具或材料也可以完成。

保鮮盒只要是相同大小、容量的耐熱容器,什麼品牌的都OK,只需要攪拌再放入微波爐加熱,只需要攪拌再放入冰箱冷卻什麼的,我想讓大家覺得「原來甜點也可以這麼簡單就完成!那來做做看吧。」

讓人開心地製作,讓某個人愉快地享用,如果可以讓你感受到那樣的幸福感,就太棒了呢。

〈美味訣竅〉這麼做就不會失敗
為了可以享用到美味的保鮮盒甜點,這裡提供了一些希望大家事先掌握的訣竅。

材料經過計量之後,使用正確的份量:

製作甜點時最重要的就是好好地計量,以正確的份量來製作。如果使用的是電子秤,可以將保鮮盒放在秤上,直接加入材料,非常輕鬆!

材料請充分攪拌至每個角落都均勻為止:

保鮮盒是方形的,所以四個角落常常會沒有拌勻。一旦沒有拌勻,就會導致味道不均勻或結塊,所以請充分攪拌至每個角落都均勻為止。

請遵守加熱時間:

此處加熱時間是以600W的平台式微波爐為基準。500W的微波爐請調整為1.2倍,700W的請調整為0.8∼0.85倍,請以這樣的倍率來做調整。

放在冷藏室中冷卻時,請蓋上蓋子:

如果是要將材料倒入保鮮盒中冷卻凝固的食譜,請一定要蓋緊盒蓋再放入冷藏室中。要保存的話也是如此,蓋上盒蓋可以防止變乾或味道變差。

使用重量約為55g左右的蛋:

如果蛋的份量太少,液狀的東西加熱後還是會很軟,海綿蛋糕類則不易凝固,所以請務必使用1個重量為55g左右的蛋。最好以M尺寸的蛋做為標準。

動物性鮮奶油使味道更香醇:

市售的鮮奶油分為動物性和植物性兩種。動物性鮮奶油可以增添香醇和風味,讓味道更豐富。以少少的材料也能製作出道地的甜點。

15個我最懷念的紐約甜點 15個我最懷念的紐約甜點

"我想要一個完美的身材,但沒有比我想要甜點還來的更多。"(Jason Love)

之前寫了一篇我最想念的紐約美食,裡面包括我想念的牛排、中東餅皮、下午茶、比薩、貝果等等,但其實我另外非常想念的,還有紐約精緻的甜點,而且因為甜點種類太多,發現必須另外寫一篇。我本身其實並沒有特別愛吃甜食,尤其是美式甜點都是甜死人不償命的,但是紐約因為是個文化大熔爐,甜點作法受到其他外來文化的影響,多元美味,而且不是只有餅乾、布朗尼跟蛋糕這麼簡單。以下列出十五個我最想念的紐約經典甜點,沒有先後順序,大部分的店家都只有在紐約吃的到,若有在其他城市開分店的話,我也會另外註明。

1.Cha An Tea House

上圖的黑芝麻烤布丁是我在紐約最最最懷念的甜點選項,至今都很想再回去吃一次。黑芝麻冰淇淋放在口感綿密的又剛烤好的黑芝麻烤布丁上面,搭配酥脆的餅乾,令我至今深深懷念。這間店的甜點偏美式日式混搭。我也曾經吃過他們的下午茶選項,不過覺得價錢偏貴,分量偏小,吃高雅氣氛為主。

 

▲巧克力蘇夫雷是店裡的另外一個招牌,搭配酸甜的覆盆子醬一起食用剛剛好。

 

▲季節性甜點:起司蛋糕和泡芙

 

▲季節性甜點:脆餅加泡芙

 

 

2.Chikalicious

Chikalicious已經成為紐約甜點界的另外一個經典店家之一,有著美式甜點、法式賣相、和日式分量。甜點不只是甜點,而是值得坐下來細細品嘗的三部曲,包括前菜甜點、主菜甜點、和甜點後的甜點(好繞口)。每道甜點都像是一幅美麗的畫,完美雕塑的藝術品。老闆娘Chika本身是位日本人,畢業於French Culinary Institute,嫁給了一位美國老公,兩人一起聯手開起這間甜點店,一炮而紅。由於店內的座位不多,通常在外面都繪有著長長的人龍。如果不想等待,或是想要便宜一點的選項,也可在對面的Chikalicious Dessert Bar買甜點邊走邊吃。

 

推薦美食:季節性的菜單,有時甚至每天的菜單都會更換,但是每季幾乎都會出現的包括純白的起司蛋糕、Fromage Blanc Island Cheese Cake、巧克力塔左紅酒醬和冰淇淋(如上圖)。

 

▲季節性的甜點,上面是餅乾,中間是奶烙,底層則是新鮮的水果醬汁。

 

▲小蛋糕、巧克力球和椰子果凍。

 

▲另一個季節性甜點,下面是新鮮的大黃Rhubarb搭配冰淇淋以及旁邊的開心果使用。

 

 

3.Veniero’s Pasticceria & Caffé義式甜點

Veniero’s Pasticceria & Caffé是紐約的老字號甜點店,1894年由來自義大利的Antonio Veniero成立,先後都因著他的手藝而讓他的蛋糕在美國和歐洲榮獲大獎,就這樣一代傳一代經營至今,目前也先後被無數媒體報導過,同時也是許多美食團必參訪的地點。

 

▲口感綿密的拿破崙蛋糕

 

▲新鮮的水果塔

 

 

4.Levain Chocolate Chip Cookies

Levain 對我來說有著非常特殊的記憶,大概是因為我總記得在冷冷的下雪天,買下一個熱呼呼的巧克力餅乾,在紐約街頭邊走邊吃,而那熱熱的巧克力融在嘴裡的感受。但是不得不說,Levain的餅乾無比巨大,可是卻會讓你一口接著一口吃個不停,而且吃完會想再吃第二塊。店內同時也有賣麵包和比薩。

推薦美食:他們最經典的巧克力碎片加核桃餅乾Chocolate Chip Walnut Cookie是我的最愛,但是Dark Chocolate P
店內的座位不多,空間也很小,適合買完就直接離開。

 

5.Lady M

我知道LadyM在其他地方也都有開分店,但是憑良心講,和紐約本店的口味比起來還是有些落差(我知道我挑剔,但比如他們的經典Signature Mille Crepes在紐約的店家會有焦糖微脆的口感,但在其他店家則是太甜且太軟)。因此,如果我有機會回紐約的話,絕對會再去LadyM吃一次。

推薦美食:經典千層蛋糕Signature Mille Crepes、草莓千層蛋糕、Strawberry Mille Crepes、草莓千層派Strawberry Mille Feuilles

 

6.Magnolia Bakery

這間店的杯子蛋糕是紐約的經典,同時也是慾望城市裡凱利的最愛,不過老實說,和加州出產的Sprinkles打對台的話,我認為Magnolia Bakery的杯子蛋糕還是偏甜一些。但是這間店的香蕉布丁Banana Pudding是他的另外一個招牌。如果是我,若兩人同行,我會選擇一起分著吃一份Banana Pudding(然後若真有肚子,再帶另外一個杯子蛋糕走)。題外話,這間店在洛杉磯也有開分店!

推薦美食:香蕉布丁Banana Pudding

 

7.Junior’s Cheesecake

成立於1950年,號稱全世界最棒的起司蛋糕,有著紐約起司的濃稠口感。其他食物真的還好,但因為起司蛋糕真的又大又濃,我自己絕對吃不完一片。題外話,Junior’s其中其中一家分店開在時代廣場附近,每次去看百老匯時都會順便吃一次。

推薦美食:起司蛋糕

 

 

8.Serendipity 3

Serendipity3這間餐廳其實空間很小,卻是電影美國情緣的取景地,同時也招待過第一夫人賈桂琳甘迺迪、瑪麗蓮夢露、安迪沃荷等等,其中著名的鑲金聖代要價$1000美金,成為全世界最昂貴的甜點,並被列入金氏世界紀錄中。餐廳內也提供美食,我認為價格偏貴但口感不錯,不過我最愛的莫過於他們的大型草莓冰淇林,而他們的熱巧克力冰沙Frozen Hot Chocolate是招牌之一,但我個人並沒有特別愛。

推薦美食:草莓冰淇林

▲甜死人的熱巧克力冰沙

 

 

9.Max Brenner巧克力店

這間店被我稱之為光頭巧克力,發起人是以色列人,旗艦店在紐約,但是在全世界都各有分店。整間店面都充滿了巧克力香。除了以手工巧克力著名之外,另外他們的巧克力比薩也頗為知名。我吃過他們店裡的不少甜點,覺得吃來吃去還是純巧克力和熱可可這兩樣最好吃,如果沒有時間在店內食用,一樣可以外帶。

推薦美食:熱可可和巧克力

 

10.Laduree

成立於1862年,來自於巴黎的經典馬卡龍店家,於美國其他地方也有分店。當然,如果在巴黎吃過本店的話,就可以直接省略紐約的店家XD。

推薦美食:口味不同的馬卡龍

 

11.Big Gay Ice Cream

獲獎無數的Big Gay Ice Cream來自於紐約,以高品質的冰淇淋聞名,另外搭配起一些很奇特的冰淇林口味,外加一些兒童不宜的口味名稱,比如Salty Pimp、Rocky Roadhouse、American Globs、Mermaid 等等。

推薦美食:我個人很喜歡Mermaid口味,喜歡巧克力的人則推薦Salty Pimp

 

12.Baked by Melissa


迷你型的杯子蛋糕,雖說口感偏甜,但卻是紐約經典,據說也有在洛杉磯開店。

推薦美食:迷你一口杯子蛋糕

 

 

13.Martha’s Country Bakery

位於皇后區和布魯克林區的甜點店,有著多而又多的甜點、麵包、杯子蛋糕、等等。我最愛的是他們家的拿破崙蛋糕,中間擺滿了水果,非常美味。

推薦美食:Very Berry Napoleon拿破崙、Red Velvet、藍梅派、起司蛋糕

 

14.Rice to Riches

米布丁Rice Pudding是美國家家戶戶都會吃到的一種家常點心,但位於蘇活區的Rice to Riches則把它看似無趣的甜點加入不同的口味,並且變成專賣店。我個人其實沒有特別愛米布丁,但這間店家卻讓我徹底對米布丁改觀。

推薦美食:不同口味的米布丁都可以試吃之後再決定。

15.Dominique Ansel Bakery

雖說Dominique Ansel Bakery的甜點裡面最著名的就是他的Cronut,但那其實並不是我最喜歡的甜點。Cronut是把可頌和甜甜圈合併的甜點,不同於一般甜甜圈,是用可頌的千層酥皮炸過之後的成品,但對我來說還是太油膩一些。反倒是在Dominique Ansel Bakery的其他不同的精緻甜點更令人驚豔。當然,如果本身真的很愛甜甜圈也很愛可頌,還是推薦吃看看嘗個鮮。

推薦美食:可頌、Cronut、各類麵包等

最後貼心的提醒各位,來紐約吃甜點不要期待省又大碗,而是以精緻經典為主要目標。但無論如何,以上全是主觀意見,也歡迎各位分享你最愛的紐約甜點。

手作魂太太的甜點工作室!小山園抹茶+芒果畫面超美 味道回味無窮 手作魂太太的甜點工作室!小山園抹茶+芒果畫面超美 味道回味無窮

以日本小山園抹茶和台灣夏季產芒果特製的戚風蛋糕,在濃郁的茶香裡帶有清甜果香,回味無窮。
設計背景出身的小安,4年前在因緣際會下,於一家馬芬蛋糕專賣店工作,才開始接觸烘焙,進而產生興趣,從此投入甜點的世界,開始不斷自學鑽研各種蛋糕、餅乾、塔等製作方式,成為私下生活的嗜好。直到去年籌備自己的婚禮,在朋友的鼓勵下,興起了手作魂,瘋狂自製新娘牌喜餅,與眾不同地用手感的溫度為人生重要的時刻,留下極具心思的滿滿甜蜜。但就因為這段過程,發現從品項構思、包裝設計,到尋找素材、自畫卡片等等,更加讓她從中獲得樂趣所在,於是萌生自創甜點工作室的念頭。


不過求好心切的小安,為求手藝精盡,仍舊日復一日專注甜點創作一段時日後,終於在今年初,於親友們的推波助瀾下,誕生了「太太做的tai tai lab」。並以其先生常在跟人分享她作的甜點時,會說「這是我太太做的……」日常真摯的對話,作為甜點品牌的命名,代表小安喜歡且認真看待她人妻的角色,同時也說明其真心熱情出手甜點之品質保證,即便是外表簡單的餡料,也不失本質的扎實好吃及具豐盈層次的口感。


長得像錢幣的布列塔尼酥餅,使用70%苦甜巧克力,並加入些許蘭姆酒和鹹蛋黃,品嚐得到奶油香氣的酥脆。


外型如金磚的費南雪,是常見的法式點心,紮實綿密的口感,有奶油焦香自口中慢慢化開的迷人滋味。

因此,除了每樣食材和工具無一不下重本、精挑細選,亦採用天然製作的安心風味,提供費南雪、布列塔尼酥餅、瑪德蓮等常態性法式小點心,和季節性口味的戚風蛋糕、當季水果塔、節慶禮合的選擇外,還有每個月限量接單的客製化蛋糕和翻糖蛋糕,微妙微肖的雕製和配色,每次皆具挑戰的滿足顧客願望,曾指定作過龍貓、皮卡丘、鋼鐵人、怪獸電力公司的麥克華斯基、七龍珠悟空、哥吉拉等等皆擄獲人心的大受好評。


發揮創意藝術將翻糖蛋糕做得栩栩如生,給予驚喜的開心。

心中深覺要把每樣蛋糕甜點都作得美味又好看,是自己最大責任和使命的小安,每當獲得客人極佳的回饋,就有極大感動的成就感。像是近期一群哈利波特迷訂了電影首集出現過的蛋糕,看到他們傳來邊吃邊看的歡樂照片,感覺也樂在其中的小安說:「因為我做的蛋糕甜點讓人覺得美好和感謝,就十分療癒的心滿意足,這是多麼幸福的一件事!」

蔓越莓餅乾 蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾酸甜的滋味很受青睞,健康蔓越莓果乾 ,酸甜佐以濃郁奶油好滋味,真叫人欲罷不能 Read More

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