不同種類的義大利甜點,你了解多少呢

提到造型精緻,口感豐富的西式甜點,大部分人都會想到法國的精緻甜點。同為美食大國的義大利,他們的甜點一點都不會輸給法國。DOLCI是義大利甜品的總稱,一般分成北方派系和南方派系。大部分義大利甜品的發源地都在義大利的南部,所以南方的甜品類別更豐富,兼傳統與創新。不說不知道,其實很多法國甜點都是源於義大利。

就像被稱為「少女的酥胸」的馬卡龍

其實和義大利有著千絲萬縷的關係

有一位叫凱薩琳的女孩14歲的時候嫁給了一位叫亨利的男子。後來亨利成為了法國國王,凱薩琳順理成章的成為了皇后。但這位身處異鄉的王后,因遠嫁而患上了「鄉」思病,陪同王后而來的廚師不忍她因思鄉而日漸憔悴,就為她做出了家鄉的點心,成功地博取了凱薩琳的歡心。後來,這些甜點在法國流傳開來,甚至成了受全世界追捧的美食。

關於馬卡龍的起源雖然還有待探討

今天就讓小文和你們探討一下

不同種類的義大利甜點

讓你到了義大利餐廳不會一臉懵逼

1. 提拉米蘇 Tiramisù

Tiramisù這個詞在義大利文有「帶我走」的意思,這個甜品背後有這麼一個故事:二戰期間,一位義大利士兵即將奔赴戰場,士兵的妻子很愛她的丈夫,為了給他準備乾糧,便把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進一個糕點裡,取名為「Tiramisù」,寓意為「帶我走」。當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇,就會想起他的家以及正牽掛著他的愛人。

作為義大利最具代表性的甜點,提拉米蘇的口感相當豐富。入口之後感受到的是最上層可可粉的乾爽和苦澀,但隨之而來的就是蛋與糖的甜潤,綿密的手指餅乾配以香濃的乳酪和鮮奶油,是那位妻子綿綿不絕的濃厚思念。而咖啡、朗姆酒的香醇,即便咽下之後,口腔中仍充溢著一種揮之不去的香氣。不到十種的材料,卻創造了香、滑、甜、密、柔等不一樣的口感。

2. 意式奶凍 Panna Cotta

Panna cotta在義大利語中的意思是「煮熟的鮮奶油」,通常被認為是義大利北部皮埃蒙特的傳統甜點。它的外表看似平平無奇,質地冰滑細膩,如絲綢一般,馥郁的奶香伴著其他配料的清新芬芳,實在惹人喜愛。意式奶凍的製作方式也很簡單,就是由熬煮過的鮮奶油自然凝固而成。它通常與紅色水果的濃汁果醬一起食用,也可以配上熔化了的巧克力或焦糖,甚至是水果、榛子等配料。

3. 巧克力腸 Salame di Cioccolato

巧克力腸也叫土耳其香腸、英國香腸、維京香腸,是義大利西西里島的特色甜品。晃眼一看是不是很像義大利香腸。它是用巧克力和碾碎的餅乾整成香腸的形狀,然後冷藏過夜,切片分食。巧克力腸是除了提拉米蘇以外義大利的代表性甜品之一。

4. 意式杏仁脆餅 Cantuccini

誕生於中世紀托斯卡尼地區的傳統點心,由各類乾果或堅果製成的杏仁風味硬餅乾,從裡到外酥香爽脆。被咬斷時還會發出細小的聲響,因此命名時便參考了在義大利語中有著「微弱的歌聲」這個意思的單詞「Cantocci/Cantucci」。由於太硬,義大利人常常把它浸在餐後葡萄酒(例如義大利甜白葡萄酒「Vin Santo」)或咖啡等飲料中,泡軟之後再取出食用。

5. 奶油酥卷 Cannoli

西西里島傳統糕點。傳統奶油酥卷的外表非常樸素,低溫油炸而成的、灑滿了細糖粉的香酥外皮包裹著滑膩柔軟的潔白內餡,裡面由鮮奶油和當地特產乳清乾酪製成。花式的奶酪卷則會用豐富的材料來製作外皮,出爐後把巧克力豆、堅果仁、切成小塊的蜜餞水果等色彩鮮艷的材料裝飾在兩側,不僅增添口感,也優化「顏值」。

6. 夾心奶酪千層酥 Sfogliatella

誕生於那不勒斯地區,在義大利語中意為「層層疊疊」,與它橫紋遍布的殼狀外型相映成趣。外皮做工非常複雜,每層麵皮都要被拉到極其薄才行。它通常被烤得又香又脆。由乳清乾酪、蛋奶凍、杏仁霜、水果蜜餞等一系列極具義大利特色的材料混合而成的內餡,充滿了嫩滑纖細的甜蜜。撒上糖霜,熱時品嘗尤其鬆脆可口。

7. 蜂蜜糖球 Struffoli

一種傳統的那不勒斯甜點,由彈子大小的油炸麵糰製成,這些麵糰通常會與例如蜂蜜混合食用,撒上糖粒。會被擺成聖誕樹的模樣,是聖誕期間的特色甜點。

8. 朗姆酒糕 Rum Babà

義大利那不勒斯的經典甜點,一部分人喜歡最原始的版本,樸質的蛋糕浸入朗姆酒,強烈而又香甜對比口感令人愛不釋口;另一些人喜歡填滿奶油或生奶油的版本,表面還可以加櫻桃或其他水果。

9. 曼多瓦酥餅 Sbriciolata

曼多瓦酥餅是義大利北方的一種大眾甜點,尤其受到倫巴第大區吃餅群眾的歡迎。它的名字來自於曼多瓦方言 「brisa」,代表「碎屑」,它口感酥脆,稍不注意就會吃得一身餅乾碎屑。曼多瓦酥餅的外皮是用黃白麵粉和糖烘焙而成甜酥粒,包裹用杏仁、巧克力、黃油、雞蛋黃製成的香甜內餡,還有用軟奶酪混合巧克力和草莓的內餡。

10. 外交官方糕 Diplomatico

外交官方糕的名字取自一位義大利帕爾瑪市的外交官,後流行於整個義大利,尤其以帕勒莫市烘製的最為經典。長方形的兩層薄薄的千層酥皮中間抹上厚厚的生奶油和甜奶油,除了長方形糕點外還有圓形的蛋糕。外形上確實有點像拿破崙千層酥~誰讓意法不分家呢!

義大利各式各樣的甜點還有很多種

今天就暫時先為大家科普10款

提到造型精緻,口感豐富的西式甜點,大部分人都會想到法國的精緻甜點。同為美食大國的義大利,他們的甜點一點都不會輸…


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