[新聞] 羊年必食 精緻西點式年糕

每逢新年必吃的賀年年糕,近年口味愈出愈新潮,今年更朝西點化路線創作,朱古力、玫瑰、芒果、栗子等蛋糕大路食材,竟然紛紛「轉移」至年糕身上,吃過必讚新鮮感十足!

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創新朱古力口味

嘉饌尚品今年推出的朱古力榛子年糕,創意爆燈,單看其深棕色外形,似十足一個扁平版的朱古力蛋糕,不禁令人聯想到可能會極之甜膩。但出乎意料,其甜度竟恰到好處,而且還漸漸滲出榛子醇香,加上口感煙韌有致,比吃朱古力蛋糕更為滋味!

由於用上黑朱古力和來自法國的特選榛子醬,因此減少了糖份,令甜度得以平衡。建議將年糕切薄片煎香,因為榛子較搶火,宜用慢火煎,搞鬼一點的更可伴以雪糕或椰絲同吃,味道一樣夾配非常!

迷人馥郁玫瑰


年會散發清新花香的玫瑰,成了熱門食材,像今年景樂集團也新推玫瑰紅棗年糕,以雲南野生金邊玫瑰花蕾製成玫瑰糖,配以新疆大紅棗,化成粉紅和淺啡色的兩層年糕,賣相Fancy討好!入口先滲出椰香,玫瑰味從後趕至,且啖啖清甜花香甚為持久,加上年糕頗具咬口,味道有驚喜!

矜貴版芒果布甸

帝京軒的燕窩蘭香芒果糕,觀其賣相,不難令人聯想到芒果布甸,但其實這款凍食年糕味道層次,比普通的芒果布甸豐富得多。

上層喱加入燕窩、清香菊花和纖維豐富的蘭香子,甘香怡人,夠晒健康;下層則以菲律賓芒果製成芒果糕,味道酸甜有致,大顆切粒的芒果肉更增加咬口,另還可嚐到清甜的果汁,整體口味夠Light,是不喜歡油膩感年糕的好選擇!

咖椰飄香

別以為只有吐司才會用咖椰,其實以椰漿、蛋和砂糖等調成的咖椰,近年已被運用到蛋糕等甜品之上。今年米芝蓮二星中菜廳香宮,就以印尼頂級燕窩配以咖椰創作新口味年糕,喜歡其比傳統年糕多了陣濃厚的椰汁清香,咖椰也做得夠滑身。至於燕窩有滋潤效果之餘,亦令年糕口感變得更豐富!

極「芝」味年糕

東海堂新出的芝士年糕,以Mozzarella芝士及車打芝士鋪於年糕面,以及造成中間夾層,放鑊香煎不消一會,整個廚房都瀰漫芝士鹹香,入口惹味非常,且Aftertaste甚為強勁,吃罷一片,芝士味道依然久久不散。但建議不要一次過吃太多,避免過膩。

真材實料金粟糕

米芝蓮二星級中菜廳欣圖軒,其新品金栗紅豆沖繩糖年糕顏色奪目,不用近看都見到原粒栗子及紅豆,用料十足!

底層用了雲南板栗製成栗蓉與粘米粉做成糕,加上粒粒栗子,散發獨有甘甜兼富咬口;而上層的紅豆糕則用上未經提煉的黑糖,令年糕味道來得更清香,不過最加分的是所用的十勝紅豆先用陳皮蒸約一小時,令味道更加豐厚。
A. 嘉饌尚品8100 5511
B. King Ludwig BeerhallThe East2861 0737
C. 東海堂2101 1333
D. 帝京餅店2622 6256
E. 香宮2733 8483
F. 欣圖軒2313 2323

每逢新年必吃的賀年年糕,近年口味愈出愈新潮,今年更朝西點化路線創作,朱古力、玫瑰、芒果、栗子等蛋糕大路食材,竟…


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