每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳瑯滿目的甜點櫥窗前。五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
傳統的法式甜點就彷佛是甜點界的柏拉圖，在他之後的甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習慣法國高貴冷豔的氣質和姍姍來遲的風格，但正是因為這些因素孕育了他無可替代的地位。在這個快速消費的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工製作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
美國果腹版大份量紙杯蛋糕、德國濃郁鄉村氣息的酒漬櫻桃黑森林或是意大利主婦無意搭配的提拉米蘇都無法與法國甜點任一款的精緻複雜相媲美。法國人將甜點與藝術品劃等號，儘管在今天，其甜點的每一個角落和細節無不散發著當年的貴族宮廷氣息。
他們可以用幾個星期只為從可可樹的花中挑選最飽滿無痕的可可豆製可可粉；用幾個月只為尋找一片純野生優質薰衣草園萃取精華；用幾年的時間只為等待一個新配方熟成。
今天就帶你來認識一下10大最經典法式甜點文化與內涵，復興法式的精緻與浪漫，提升大家對甜點品質的追求。
1、瑪德琳
它可是所有甜點中文藝範最濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發點。
在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”當這枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發激活了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開。據說它得名於女廚師瑪德琳娜，瑪德琳色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。
雖是裸蛋糕，但瑪德琳甜度偏高，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。
本文來源 紅酒百科全書
