法式伯爵紅茶巧克力慕斯蛋糕
這個蛋糕真是太好吃了！尤其是巧克力慕斯部分，濃郁香醇的巧克力，淡淡的紅茶香，口感一點也不甜膩，連吃兩個都不嫌多。加了紅茶的全蛋海綿蛋糕，配上巧克力實在太搭了。
材料：
蛋糕體：1/2sheet:
全蛋8個
糖240g
低筋粉160g
紅茶粉14g
無鹽奶油80g
牛奶40g
慕斯體部分如下：
A:動物鮮奶油300g
A:熱水30g
伯爵紅茶10g
苦甜巧克力300g
白蘭地酒10g
B:動物鮮奶油200g
B:植物鮮奶油200g
做法：
step1
1
牛奶和奶油一起加熱至奶油溶化。低粉、紅茶粉一起過篩。
step2
2
全蛋和糖高速充分打發至濃稠。轉到最低速，篩入低粉及紅茶粉，打勻後轉中速，再加入作法（1），攪拌均勻，即可倒入舖烘焙紙的平烤盤。350°F烤約15分鐘。
step3
3
製作慕斯餡：將A部分煮開後加入紅茶包，蓋上蓋略燜一會兒，使之入味。然後取出茶包。散裝的紅茶，先裝入袋中，裝兩層，才不會漏出。
step4
4
巧克力切小塊微波溶化，或隔水溶解，加入上項作法的紅茶汁中，並加入白蘭地酒，要充分攪拌均勻，使之沒有顆粒。
step5
5
B料先將動物鮮奶油打至5分發，在同一攪拌缸中加入植物性鮮奶油續打，但不要打得太發，然後加入作法（4）一起打勻。餡料即完成了。
step6
6
蛋糕片用小慕斯圈壓模，中間放一些蛋糕碎片，再用擠花袋灌入內餡，抹平後冷凍。
step7
7
也可做成蛋糕卷，但要將內餡先冷藏，使之稍硬，再抹在蛋糕片上，捲起成蛋糕卷，冷凍後表面再抹上餡料，然後切片，撒糖粉做裝飾。
step8
8
要想口感更豐富，抹上餡料後可放入香蕉再捲起，但香蕉先用奶油略煎，再加蜂蜜及白蘭地酒後才包入。 在蛋糕表面篩些乾燥糖粉做簡單的裝飾.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片，或水果，再用慕斯圍邊紙把蛋糕包起來。