提拉米蘇Tiramisu，耳熟能詳的意大利甜品代表。 Tiramisu直譯為“pick me up”，在中國，關於提拉米甦的起源流傳最多的是個浪漫的愛情故事：二戰時，一名意大利士兵將奔赴戰場，妻子將家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一個甜點，取名為“帶我走”，蘊含了妻子的深深不捨與愛意。
然而，這只是國內商家為營銷而編造的故事。雖然國外也有關於提拉米甦的各種傳說，但都與浪漫無關。
意大利當地流傳最廣，最吸引眼球的一種，恰恰是浪漫愛情的反義詞：提拉米蘇起源於二戰後的意大利妓院。當時的妓院設有廚房，為到訪的客人供應餐點。而這個含有咖啡的小甜品可以讓客人雄風大振，事後亦可幫助客人從困倦中解脫出來，振作精神回去上班。因此，在意大利，提拉米蘇不僅沒什麼浪漫色彩，反而還帶有情色意味，時常被拿來開曖昧的小玩笑。
真實的故事是醬紫的：
1971年，意大利北部城市特雷維索（Treviso）的餐廳Alle Beccherie老闆Alba剛生完小孩，身體十分虛弱。她的婆婆給她做了傳統甜品薩芭雍（Zabaglione），為了提神，又加了些咖啡。 Alba從中獲得靈感，與店內廚師一起研發出新款甜點提拉米蘇。所以——正宗的提拉米蘇不應當含有酒精“這可是老少咸宜的正能量甜品”，Alba說。
傳統薩芭雍的做法極其簡單，將蛋黃、糖和葡萄酒隔水加熱，並迅速攪打，就可以做出泡沫豐富，口感濃郁的醬汁。人們認為，薩芭雍中的酒有提神興奮作用，因此時常做給病人吃。此外，還有用水代替酒的配方，供給孕婦享用（Alba的婆婆做給她的大概就是這一版本）。由於薩芭雍的質地比奶油更柔軟，這樣製成的提拉米蘇很難獨立成型，要么直接在盤子裡組裝好，要么就盛在杯碗裡，用勺子挖著吃。對意大利人來說，那些加了吉利丁片，凍得僵硬結實，在盤子裡穩穩站成一個方塊的提拉米蘇，都是不可饒恕的異端。
附：最初的提拉米蘇配方
原料
意式濃縮咖啡360毫升
糖2小勺
蛋黃4個
糖100克
馬斯卡彭芝士Mascarpone 400克
手指餅乾30根
可可粉2小勺
步驟
1.準備咖啡液，加入2小勺糖並靜置至室溫
2.蛋黃加100克糖打發至輕盈蓬鬆狀，拌入馬斯卡彭芝士
3.取一半手指餅乾蘸咖啡液，鋪在模具底層，倒入一半芝士蛋黃糊鋪平
4.取另一半手指餅乾和蛋黃糊，重複步驟3
5.撒上可可粉，冷藏3-4小時即可食用
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