焦糖布丁—幾乎所有小朋友都喜愛的甜品。沒有烤箱的朋友看過來，蒸出來的布丁一樣奶香十足、口感滑嫩，更節約製作時間。
主料：雞蛋2個，牛奶250毫升
輔料：細砂糖（布丁用）20克，細砂糖（焦糖用）80克，清水60克，熱開水20克
1.布丁瓶放入開水鍋中煮幾分鐘消毒，瀝乾水分
2.牛奶一盒、雞蛋兩個
3.20克細砂糖加入牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘再攪拌一次，白糖完全融化
4.雞蛋打散
5.牛奶與蛋液混合均勻
6.混合後的蛋奶液用濾網過篩兩遍
7.將蛋奶液分裝在布丁瓶中八分滿
8.布丁瓶用保鮮膜包住，牙籤戳小洞，蒸架放入鍋中，擺好布丁瓶，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火蒸8-10分鐘
9.80克細砂糖加60克清水混合均勻，不斷用勺子攪拌，小火煮至焦糖色
10.加入熱開水20克，迅速攪拌，混合均勻成為焦糖液
11.布丁可整體晃動即成，取出，去除保鮮膜
12.放涼的焦糖液加入布丁瓶即成。焦糖布丁徹底放涼後蓋好瓶蓋，冷藏保存
本文來源：美食傑
