[新聞] 你不能不知道的英國10大傳統甜點

漫步在英國城市的街道上,頭上是陰沉的天空,兩側是具有歐式風格的古老建築,腳下是青石板鋪成的路,遙遙的伸展到看不見的盡頭,空氣中瀰漫著一股潮濕的氣息。看似很壓抑,實則很平靜,就像是欣賞著一首古典的美妙旋律,溫柔而愜意,這樣的時光,怎能少了一款美味甜品呢?

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1. Eton mess

Eton mess是從19世紀的英國開始流行起來的一道甜品,也是每年英國伊頓公學和哈羅公學板球比賽的專供甜點。這道甜點的來歷很有意思,據說是因為一條狗打翻了一道普通的酥皮點心,廚師為了挽救這道點心而添加了草莓和冰淇淋,偶然間製成了這道美味的Eton mess。這道英式傳統甜品起初由草莓和冰淇淋製成,冰淇淋的清爽口感配上草莓的酸甜,讓這道甜品多年來都受到英國人的喜愛。有些餐廳會選擇用香蕉作為替代水果,但添加草莓的Eton mess更加傳統,和這道甜品類似的還有Lancing mess。

2. Spotted dick

Spotted dick 是英國很受歡迎的一道布丁甜品,通常是由吉事和一些葡萄乾這樣的干果做成。關於Spotted dick這個名字說法不一,Spotted指的是布丁上星星點點的葡萄乾,而dick的意思則有多種解釋。有一種說法認為這個詞來自於德語的“thick”,還有一種說法則認為取名dick的發音類似於pudding的最後一個音節,因此得名dick。像蛋糕的Spotted dick不僅僅可以作為飯後甜品,同樣也是下午茶的最佳選擇,配上一壺傳統英式茶,享受一下傳統的英倫生活。

3.Treaclesponge pudding

Treacle spongepudding是愛好甜品的朋友一定不能錯過的一道餐點,經過精心烘焙後的蛋糕再澆上金黃色的糖漿,或者是奶油蛋羹,入口後香甜的口感可以瀰漫到每一個味蕾,一定能讓你在忙碌的生活中體驗到一點放鬆的心情。

4. Breadand butter pudding

英式食物中最傳統的莫過於麵包和黃油,這些常見的食材做成甜點卻是另外一番美味。分層的黃油麵包撒上鮮美的葡萄乾,配上香草,入烤箱時加入一點奶油蛋羹,完成後的甜點散發著來自黃油和牛奶的香味。在某個閒適的午後幾個好友找一家清淨的餐廳,一邊聊聊生活中的趣事一邊分享這道美味的甜品吧。

5.Trifle

Trifle 這道甜點不僅出現在菜單上,在英國的各大超市也很常見。這道蘇格蘭的甜點,光是水果、奶油和果凍一層一層堆積起來的樣子就可以讓人垂涎三尺。 Trifle和英國的傳統甜點一樣擁有悠久的歷史,最早可以追溯到1596年,但與其他甜點不同的是,有些Trifle中還會添加雪莉酒或者馬德拉酒,不添加酒的trifle則會添加果汁,因此從中可以嚐到和一般甜點不一樣的口感。

6.​​Rice Pudding

Rice Pudding在全世界都很常見,但是在各個國家都有不同的做法。在英國,RicePudding的做法不僅受到亞洲人的喜愛,在英國人中也一樣流行。除了大米以外,英式做法通常還會添加肉桂和葡萄乾,能夠滿足不同的口味需求,當然,糖是一道甜點必不可少的,利用烤箱烘培的方法,英式的RicePudding也是下午茶的不錯選擇哦。

7. Apple Pie

Apple pie顧名思義,是一種內部添加蘋果的餡餅,表面上覆蓋一層奶油或者是冰淇淋,邊緣塗著奶酪。一般的ApplePie頂部和底部都是硬殼的蛋糕餅,上層可能是一個圓形,也可能是編織的格子。英國傳統的甜點師對於ApplePie所用的蘋果是很有講究的,選用的蘋果必須足夠新鮮,烹飪的時間也必須控制得當,才能保證烹飪後的口感。

8. Rhubarb Crumble

Rhubarb Crumble是英國原始菜系Crumble中的一種,Crumble的歷史可以追溯到歐洲殖民美洲的時期。這道甜品通常是配有黃油和燉好的水果碎,水果的選擇一般比較隨意,常見的有蘋果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果,甜點的名字也會相應改變,比如加上蘋果,甜點的名字是AppleCrumble;加上黑莓,甜點的名字是BlackberryCrumblle;加上蔬菜大黃屬,就是我們介紹的RhubarbCrumble。每種甜點都在表面淋上冰淇淋和奶油,口味會更加美味。

9. Flummery Pudding

Flummery是從十七世紀起在英國和愛爾蘭就非常流行的一道口感柔軟的布丁。 Flummery這個名字始於1623年,取自威爾士一道和Flummery類似的甜點,但這道甜點的名字已經無從得知了。這裡還有一個關於這個甜點的小故事,在第二次世界大戰結束後的澳大利亞,傳統甜點Longreach因為價格昂貴逐漸不再像以前受歡迎,取而代之的就是英式的傳統Flummery,它因為美味並且價格低廉開始風靡澳大利亞。

10. Bakewell tart

傳統的英式甜點Bakewell Tart是由一個蛋糕撻作為底,上面是層層的果醬和杏仁蛋糕。它是由同名的布丁BakewellPudding改良而成,不同的是BakewellPudding是把杏仁和雞蛋填充在布丁之中。 BakewellTart可以添加不同的水果,其中最常見的是櫻桃,相應的甜點名字就是CherryBakewell,相信在經典英國餐廳的菜單中一定可以發現這一甜品。

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