德國黑森林地區的特產除了紅色大絨球帽子和咕咕鐘之外，當屬“黑森林櫻桃奶油蛋糕”最為出名了。據德媒10月25日報導，黑森林蛋糕今年100歲了，7月份的時候，德國的小鎮托德瑙貝格為慶祝黑森林蛋糕100歲舉行了蛋糕節。
黑森林蛋糕
南黑森林地區的小鎮托德瑙貝格（Todtnauberg）的昂格酒店（Hotel Engel）負責人傅雷德·波赫（Freddy Boch）表示，製作黑森林蛋糕早已無需食譜，“因為烘焙黑森林就是我每天的工作。”廚房裡每年都會製作多個帶有櫻桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。當然，濃烈的櫻桃白蘭地酒也是黑森林蛋糕不可獲缺的配料之一，它讓蛋糕別有風味。
昂格酒店負責人波赫
“形像大使”
德國弗萊堡黑森林旅遊公司的經理（Christopher Krull）克里斯托弗·克魯爾表示，“黑森林蛋糕是該地區最著名的’形像大使’”，“也是德國最知名和最受喜愛的德國蛋糕。 ”不管是在咖啡館、餐館還是在小吃店，這款熱量較高的當地特產是最常被客人點購的甜品之一。不僅如此，黑森林蛋糕的美名已傳到澳大利亞、亞洲和南非。只有維也納的奶油蛋糕才能同黑森林相媲美。
黑森林蛋糕“出生記”
關於黑森林蛋糕的“誕生”有多個版本的故事。其中一個較廣泛的流傳說法是，一位名叫做約瑟夫·凱勒（Josef Keller）的點心師宣稱，自己發明了黑森林蛋糕。凱勒當時在波恩附近巴德戈德斯貝格（Bad Godesberg）的一家名叫阿倫德（Ahrend）的咖啡店工作。 1915年，凱勒烘焙了第一個黑森林蛋糕。這家咖啡店也被視為黑森林蛋糕的“發源地”。阿倫德咖啡店至今仍在，不過已改名為Agner。
傳統配方：櫻桃、奶油和白蘭地
凱勒後來搬到博登湖的拉多爾夫采兒（Radolfzell）生活，並在那裡開了一家自己的咖啡店。黑森林蛋糕很快也成為了當地的特產，並在世界打開知名度。凱勒的一個學徒保留了師傅製作蛋糕的原始配方。至今，這一寫有配方的筆記還保存在黑森林地區特里貝格（Triberg）的一個糕點店裡。
傳統配方：櫻桃、奶油和白蘭地
黑森林蛋糕“出生記”圖賓根版
黑森林蛋糕究竟是如何誕生的還有另外一個版本。施瓦本地區的圖賓根（Tübingen）認為，這款經典蛋糕就是在那裡發明出來的。不過是在1930年，要比在巴德戈德斯貝格（Bad Godesberg）晚15年。實際上，黑森林蛋糕的基本配方早就在黑森林地區廣為人知：煮熟的櫻桃、奶油，有時還要加一點點白蘭地。然而，這款蛋糕更多是被當作小甜點，而不是正式的蛋糕。
一場蛋糕的盛宴
昂格酒店負責人波赫每兩年在小鎮托德瑙貝格（Todtnauberg）組織一次黑森林蛋糕節。下一屆舉辦是在2016年4月。節慶期間，博克舉行正規的烘焙課程和討論會，為熱衷甜點的遊客及當地居民講解黑森林蛋糕的製作方法。
小鎮托德瑙貝格為慶祝黑森林蛋糕100歲舉行了蛋糕節
黑森林蛋糕目前沒有受到商標法保護，因此允許在世界任何地方生產製作，也包括在原有配方上的改良。 5年前，一個黑森林烘焙師對原有黑森林蛋糕進行開發，於是一款“黑森林蛋糕罐頭”問世。
本文來源 觀察者網
