泡芙已經是再熟悉不過的法式甜品了，那大家有沒有嘗試過酥皮泡芙呢？酥軟的泡芙上面有一層細沙的酥皮，不僅讓泡芙的口感更加微妙美味，在視覺上也添加了更多樂趣，是不是聽著就很饞嘴呢？
主料：無鹽黃油A (57)水(120ml)鹽(2.5g)普通麵粉A (75g)雞蛋(2個)無鹽黃油B (28g)黃糖(33g)普通麵粉B (31g)奶油( 300ml)
1、先做酥皮，把黃油B,麵粉B和黃糖攪拌均勻，做成小麵團後放進冰箱冷藏1個小時左右凝固
2、凝固好的麵團上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同顏色，攪拌均勻後放進冰箱冷藏待用
3、開始做泡芙，微火，鍋裡倒入水和黃油A57g，等黃油和水開始沸騰，下鍋，馬上加入過篩麵粉， 攪拌均勻以後再放回微火，繼續攪拌2分鐘關火。
4、把打好的雞蛋液，分三次倒入麵糊裡，每次倒入一點，攪拌均勻再繼續倒入蛋液。
5、 做好的泡芙麵糊放進裱花袋裡拿出酥皮麵團，擀麵杖擀平以後，用小型蓋子等東西做出小圓型
6、放在擠好的泡芙上面，放進預熱到200度的烤箱裡烤20分鐘，利用這時間開始打發奶油。烤好以後泡芙切好一半，中間放入打發奶油，可愛美味的酥皮泡芙完成！
本文來源 美食天下
