[新聞] 法國甜品師推薦的蛋糕到底長啥樣? !

聖誕節馬上就要到了,作為烘焙愛好者的我們,怎麼可以錯過這個盛宴呢!快過來看看吧,法國高級烘焙師推薦聖誕蛋糕了!說不定,你會因此獲得靈感,做出一個創意十足的聖誕蛋糕呦!

dessert-2015-11-21-01

Emmanuel Hamon
根據不同旅遊城市給了廚師的創作靈感,這次的聖誕長條蛋糕共設計了5款,分別代表Bogota Jungle, Slava, Arauca, Apoma及Berry City.

Cyril Lignac
他創作了2款聖誕蛋糕,分別是加大號的聖誕球形及加大號的柴薪蛋糕,加大號聖誕球,分別有香草甘那許,奶油栗子蜜餞及脆皮蛋糕,然後在外面噴成紅色,像是一個美麗的紅色天鵝絨覆蓋在黑巧克力上一樣,而對於聖誕柴薪蛋糕,是由一個Gianduja白巧克力甘那許與奶油焦糖組合,然後上面也進行噴濕的操作。

Lenôtre
作為獲得MOF稱號的Guy Krenzer,他帶來一個用2個部份組成的創意蛋糕,一部份是有雪的冬季花園,一個是還篷的夏季花園主題。

Café Pouchkine
這款聖誕蛋糕的創意是來自於奧賽博物館畫家的靈感,分別有薰草豆、水煮梨、香草及焦糖奶油餡等組成。

Arnaud Delmontel
此款聖誕柴薪蛋糕分別有牛奶椰子慕斯,菠蘿及達克瓦斯等,主題像是在冬季曬太陽一樣。

Ladurée
Ladurée帶我們回到了童年,對於這款用聖誕襪掛成的壁爐是不是很驚嘆?分別有椰子巧克力慕斯和百香果奶油慕斯。

A la Mère de Famille
為我們提供了一個由3個巧克力產品組合的作品(分別代表秘魯、委內瑞拉和馬達加斯加),分別有一些鬆脆杏仁及68%Gianduja原產地巧克力等。

Dalloyau
是不是感覺來到了白色仙境一般,底餅分別由脆杏仁餅及烤榛子巧克力牛奶慕斯及香柑橘、奶油酥皮及鮮佛手蜜餞包裹。

Pierre Marcolini
皮埃爾·馬爾科這個作品來源於日本東京宮的造型,分別有黑巧克力外殼包著熱那亞,配有咖啡蛋糕及紅色柑橘底餅組成。

Le Burgundy Paris
這款聖誕柴薪蛋糕分別由一個圓柱形的杏仁蛋糕及檸檬橘子、櫻桃意大利曲奇及黑巧克力,外面用一個鏤空的巧克力片做裝飾。

Sève
這款蛋糕提供了一個喜慶的聖誕顏色,採用gianduja的巧克力甘那許,巴巴良朗姆酒和葡萄乾等。

Eric Kayser
這款蛋糕分別由薑餅餅乾,黑香豆奶油及62%的黑巧克力慕斯,集裝飾精美的金色星星及薑餅香料等。

Fauchon
採用FAUCHON的餅乾、烤蜜餞栗子和黑巧克力慕斯、百香果橘子和佛手柑等,上面用金粉噴濕。

Christophe Roussel
他提供的聖誕柴薪蛋糕是由紅醋栗、覆盆子、黑莓和香草慕斯等組成。

本文來源 搜狐

聖誕節馬上就要到了,作為烘焙愛好者的我們,怎麼可以錯過這個盛宴呢!快過來看看吧,法國高級烘焙師推薦聖誕蛋糕了!…


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2022.05.28 ver