芝士餡中式甜麵包
材料
湯種：
1：中筋麵粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中 加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒左右，當攪拌時面糊出現一圈一圈的紋路即可。
芝士餡：
奶油芝士(Cream Cheese)： 1包 (pack) (8 oz ， or 226g)
蛋黃(Egg yolk)： 2個 (2 pieces)
糖(Sugar)： 80g
低筋麵粉(Cake flour)： 4 大匙(table spoon)(about 35g)
牛奶(Milk) ： 200ml
室溫的黃油(Softened unsalted butter)： 2 大匙 (table spoon)
新鮮檸檬汁(lemon juice)： 2 大匙(table spoon)
麵包材料：
高脂奶油/Heavy Cream 150g
牛奶250克/Milk 250g （加溫到不燙手。這次我忘了加熱。放麵包機里一攪，發麵都可以發得好。）
大雞蛋1個/Large egg 1
鹽8克/Salt 8g
糖80克（120克的甜口味）/ Sugar 80g (120g for sweeter taste)
酵母粉10g/ Yeast 10g
麵包粉540克/Bread flour 540g
低筋粉60克/Cake flour 60g
塗液：
大雞蛋1個/ Large egg 1
水1大匙/ Water 1 tsb.
做法
芝士餡做法：
1. 先把放到室溫的奶油芝士(Cream Cheese)用手提攪拌機高速打化，再一點點加糖進去，然後加蛋黃， 最後把低筋粉倒進去用低速打勻。
2. 用個小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開，周邊起一圈小泡的時候關火.把煮好的牛奶一點點倒進剛剛攪拌好的芝士糊里，並用打蛋器不停地攪拌。注意不要一下子就倒 進去很多，那樣很容易衝出蛋花.
3. 等全部拌勻後，放進微波爐里高火兩分鐘，拿出來拌拌再放回去兩分鐘。 各人微波爐不一樣，請自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黃.最後拿出來拌入軟化了 的黃油和檸檬汁。用手提攪拌機再把他們打到非常柔滑。
4. 放冰箱大概一個半到兩個小時後就變硬了，取出來按每份50克分成劑子，揉成球.再放回冰箱直到要包麵包時才拿出來。
（注：我比較懶，第四步被我給省了。我用了個勺，挖一大塊芝士餡直接給放面團上了。做好的芝士餡。）
最後的做法：
1. 把麵包材料和湯種放入麵包機，。按DOUGHT 擋，等到面團發酵到一倍大，取出。
2. 在按板上稍按平，用手指戳面團，將其中氣泡排出。烤盤上噴點Bakers’ Joy以防麵包給粘底。（童鞋們，我才發現，烤麵包最好在烤盤上噴點Bakers’ Joy， 不要用wax paper 啥的墊底。我的Bakers’ Joy用完了，最後三個麵包用的烤盤就給墊了張wax paper，結果麵包底的少量乾麵粉還在，而且麵包稍稍乾點。
而且我還發現，放在這種烤盤里烤出來的最鬆軟。
早些時候我把所有的麵包一個個排成排放一9″x13″的烤盤里，結果外圈的麵包烤好了，中間的還沒熟。這種烤盤烤，就沒這問題。
3. 把面團分成你想要的大小，壓一壓，把芝士餡挖一大塊直接給放面團上。整好型放入烤盤里。（這面團好稀好粘。我總是要在手上和面板上撒薄薄的一層麵粉才揉團。要不會粘得我一手和面板上，而且還整不好型。）
4. 整好型，待面團再次發酵到兩倍大時，用一個雞蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面團表面，進預熱340F的烤箱，視各家烤箱而異，烤一定時間或見表面 金黃出爐。
材料 湯種： 1：中筋麵粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中 加熱15秒，取…
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