拔絲地瓜
一家老小都愛吃的拔絲地瓜,在家也能做,一起來試試看吧~
材料
黃心地瓜(紅薯)500克
綿白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。
注意:地瓜(紅薯)塊下油鍋前務必瀝乾水分,否則很容易導致油星飛濺傷人。
2.鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油,留少許余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
5.改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜後,即可熄火裝盤。