一向不愛喝熱飲或熱甜湯，到了冬天，還會一邊發抖一邊喝冷飲或吃冰的那種不良壞習慣(笑)。不過，對於紫米粥會給個例外，我很愛的食材在冷天裡熱呼呼的喝，真的格外蘇湖！立冬後，漸顯寒意，正巧婆家媽媽給了一大包傳統龍眼木炭焙的帶殼龍眼，決定現剝再搭上紅豆跟紫米，準備今年第一道冬季甜品！
龍眼若烘乾後去殼便成桂圓，我覺得炭焙的更加香氣濃郁。一般人可能都知道桂圓可暖身補氣血，其實更可消除疲勞、增強記憶，也能改善小朋友夜尿。而紫米跟桂圓一樣，富含維生素、礦物質及鐵質等，補血暖身，很多女生在產後都拿紫米來當坐月子主食，其中花青素可以抗氧化，總之，媽媽們真的該大口吃保平安~(噗)
而且若想練成一招半式走江湖的好媽媽自製點心，桂圓紫米粥真的是簡單到不行的選擇，以下要介紹的電鍋版，好適合懶人主婦！
浸泡→燜煮→調味‧大同電鍋版桂圓紅豆紫米粥
★準備材料(6-8人份)
‧紫米x 80g
‧紅豆x 80g
‧白米x 50g ※可略過此項，或用圓糯米(浸泡2小時)
‧桂圓(龍眼乾) x 50g
‧水x 1000cc
‧米酒少許 ※可不加
‧黑糖少許 ※砂糖或冰糖皆可，也可丟幾顆紅棗
★操作步驟
‧步驟1-浸泡。把紫米跟紅豆泡水，6-8小時，水倒掉。而龍眼去殼去核，泡米酒搓揉一下，酒留著。白米洗淨即可。
‧步驟2-燜煮。把紫米、紅豆、白米、含米酒的桂圓乾、水，全部一起放進電鍋內鍋，外鍋加1.5米杯水。等電鍋跳起，燜20-30分鐘再掀蓋。
‧步驟3-調味。桂圓已經有天然甜味了，我丟了一些黑糖丸調味，甜味多少可自行斟酌，不喜甜味的甚至不加糖都可以。
★練習心得
‧幾項主材料的量看起來好像很複雜，但其實不難記得。紫米與紅豆是1:1比例，而白米及桂圓的量比起紫米與紅豆，量抓略少一些即可，沒那麼嚴格。喜歡比較稀的口感，可讓紅豆量較多，米類少放一點，反之喜歡較黏稠口感的，紫米與白米量可增加。
‧水的量大概是所有材料量的4-5倍，剛煮出來會較稀，放涼之後會變濃稠。若發現過稠，隨時都可再加熱水調整。
‧若不喜歡桂圓的甜味都進入湯裡又嚼起來無味，先將部分桂圓留下，待電鍋跳起再放進去一起燜，有的人甚至會待粥煮好後才放桂圓，維持桂圓吃起來的口感跟甜度。
‧如果家有滿一歲的寶寶，也可同步在紫米跟紅豆材料泡水後，煮製寶寶版紅豆紫米粥點心。以紅豆：紫米：水＝1：2：20的比例煮熟即可。
資料來源:ETtoday
