美好的食物總能帶來滿足和幸福感，作為一款極好的配下午茶的甜品，蜜桃派小清新的甜蜜口感能夠勾起你對鮮果的甜美暢想。而像牙藍莓蛋糕帶著濃郁的杏仁與黃油香氣，白巧克力慕斯入口即化，以藍莓調和酸甜可口美妙滋味。
蜜桃派
Peach Tart8人份蜜桃派
Puff Pastry酥皮面
800 gram puff pastry (from bakery shop)
從烘焙西點店購買800g酥皮面
Almond Cream杏仁餡
【原料】
100 gram sugar 100克砂糖
100 gram soft butter 100克軟黃油
100 gram almond powder 100克杏仁粉
2 whole eggs 2個雞蛋
2 gram dark rum 2克黑朗姆酒
8 fresh peach 8個鮮水蜜桃
【製作】
Give a round shape to the puff pastry of approximately 25cm diameter and shape the mold. Reserve in the fridge.
把酥皮面壓成25厘米直徑的原片放入圓圈磨俱後在放入冰箱備用。
For the almond cream, cream the butter and sugar by using a kitchen aid with paddle.
杏仁餡的製作，需先把黃油和糖用攪拌機攪打均勻。
Add the almond powder and slowly add the eggs.
Keep mixing until the mixture has double volume and add the rum.
加入杏仁粉不斷調和，再慢慢的加入雞蛋慢慢的攪拌均勻後最後加入朗姆酒。
Equally spread the almond cream on the puff pastry and add the sliced peach as per picture.
把打好的杏仁餡在壓好的面皮上均勻的抹平，把鮮水蜜桃切成片之後按照圖片上的樣子均勻的碼放在抹好的杏仁餡上面。
Bake at 200C for approximately 35 minutes or until you a nice brown crust.
放入200度爐溫的烤箱中烘烤35分鐘烤製成非常漂亮的棕黃色即可。
Cool down, glaze the tart with peach jam and decorate the icing sugar and crushed pistachio.
放涼後表面刷一層杏仁醬汁，用切開的開心果做裝飾。
【Tips】
Roll the puff pastry by using a wooden rolling pin on a cold surface (marble or stainless steel).
在壓酥皮面的時候最好在非常涼的桌面上製作，例如大理石不銹鋼表面。
新聞來源 OnlyLady女人志
