萬聖節(All Saints’ Day)是每年的11月1日，西方傳統節日。 10月31日被稱為萬聖節前夕(Halloween)。中國國內往往直接用“萬聖節”指“萬聖節前夜”，而用“萬靈節”或“諸聖節”表示11月1日的All Saints’ Day。
好久沒有更新了，家有奶娃，又沒有人幫忙照顧，所以就一直不得空。估計快要有家人幫忙帶了，希望一切都發展的順利，到時候得空就會及時更新，不能讓這里長草~
又是很久沒有做蛋糕了，感覺手一點兒也不生，做的還很滿意~應景的節日蛋糕來了，萬聖節也有人叫南瓜節，所以其中一個蛋糕做成了南瓜口味的蛋糕;萬聖節西方又稱為鬼節，所以另外一個蛋糕做成了紅絲絨蛋糕，製造鮮血的效果~“不給糖就搗蛋”，來吧“我給翻糖”!
(參考份量：6寸圓模一個+9寸圓模一個)
材料：
6寸南瓜貓王磅蛋糕— 黃油140克、細砂糖173克、雞蛋4個、室溫淡奶油154克、香草精1小勺、低筋麵粉224克、黃金芝士粉6克、南瓜凍乾粉6克、鹽少許
9寸紅絲絨蛋糕— 低筋麵粉468克、紅曲粉72克、細砂糖498克、泡打粉5克、可可粉9tbsp、鹽適量、黃油408克、牛奶72ml、雞蛋7個、酸奶288克
女巫手指餅乾— 大杏仁適量、黃油50克、細砂糖30克、香草精少許、雞蛋15克、低筋麵粉110克、泡打粉1/4小勺
奶油奶酪filling — 奶油奶酪375克、黃油250克、糖粉250克
其他— 翻糖膏、食用色素、紅色果凍粉
做法：
一、6寸南瓜貓王磅蛋糕：
1.模具塗黃油液(分量外)放入冰箱;
2.將室溫軟化的黃油、細砂糖用打蛋器拌均勻;
3.分次加入雞蛋，拌均勻;
4.加入室溫淡奶油、香草精，拌均勻;
5.低粉、黃金芝士粉、南瓜凍乾粉、鹽混合過篩加入，拌均勻;
6.將麵糊倒入模具，烤箱提前預熱15分鐘，180度，上下火、中層、烤60分鐘，插入竹籤檢查是否烤熟，出爐倒扣晾涼。將晾涼的蛋糕平分成3等份。
二、9寸紅絲絨蛋糕：
1.模具塗黃油液(分量外)放入冰箱;
2.將室溫軟化的黃油、細砂糖用打蛋器拌均勻;
3.分次加入雞蛋，拌均勻;
4.將牛奶、酸奶倒入，拌均勻;
5.將低粉、鹽、泡打粉、可可粉、紅曲粉混合過篩，加入拌均勻;
6.將麵糊倒入模具，烤箱提前預熱15分鐘，180度，上下火、中層、烤90分鐘，插入竹籤檢查是否烤熟，出爐倒扣晾涼;
7.將晾涼的蛋糕平分成3或4等份。
萬聖節主題蛋糕萬聖節主題蛋糕
三、女巫手指餅乾：
1.將室溫軟化的黃油與細砂糖拌均勻;
2.加入蛋液、香草精，拌均勻;
3.低粉、泡打粉混合過篩，加入拌均勻;
4.做好的麵團放入冰箱冷藏1個小時;
5.將冷藏鬆弛好的麵團，取少量搓成手指形狀，比手指要細;
6.將大杏仁按在指尖;
7.用刮板壓出褶皺;
8.將整形好的餅乾，放入預熱好的烤箱180度，烤20分鐘左右。
四、整體：
1.取一片蛋糕，塗抹奶油奶酪filling，再蓋上一片蛋糕，所有蛋糕片都整理好後，在蛋糕外面塗抹一層奶油奶酪filling;
2.將翻糖調好色，擀開比蛋糕大，覆蓋在蛋糕上，用撫平工具撫平蛋糕表面，並去除多餘翻糖;
3.用模具將所有配件壓出，根據蛋糕製作方案，粘在蛋糕上;
4.同理製作6寸蛋糕;
5.將紅色果凍粉調成液體，放入冰箱冷藏至半凝固狀，裝飾在蛋糕表面，組合。
小貼士：
1.翻糖膏調色時，每次用牙籤取少量。比理想的顏色稍淡些即可，因為調好色的翻糖膏放放，顏色會變深些;
2.調好色的翻糖膏，擀開要比蛋糕盡量大些，這樣才不會因為不夠大，而造成翻糖拉扯斷裂，覆面不完整。
本文來源 新浪美食
