比照巧克力，抹茶也分等級，高雄有飯店跟日本知名品牌合作，推出世界最濃抹茶冰淇淋，採用抹茶最高第七級製作，口感苦而濃郁，但其實七級抹茶在一般甜點店較少見，接受度較低，因此部分店家不太採用，但按照等級從1到7推出不同濃度抹茶冰，也成為抹茶控必吃的口袋名單。
抹茶控照過來，七種抹茶口味冰淇淋一字排開，按照濃度分，從1到7級，每種吃起來的口感都不一樣。
民眾：「一級的口感，我覺得它奶味偏重。」 從顏色淺的一級抹茶吃起來還有淡淡的奶香味，要是直接挑戰第七級，堪稱世界第一濃抹茶，味道如何。
採用來自日本靜岡藤枝的高級抹茶，就像巧克力一樣，有分趴數之分，越高的等級越濃郁，當然甜度也跟著降低，含有苦味卻又不會苦澀，但每個人的接受度都不一樣，再度同店家，搭配不同產品，在抹茶濃度的使用上也會有區別。
店員：「因為這個動作然後把空氣打進去，然後它香氣就會跑出來。」 倒入抹茶粉，使用茶筅在茶碗內來回刷動，將抹茶和茶水攪拌碰撞，產生出細緻泡沫，使每一口抹茶的味道均勻，日式甜點店，這款抹茶白玉薏仁，店家的抹茶濃度基本上就不會採用七級這麼高。
抹茶濃淡都有不同，為了維持基本口味，店家通常會維持在一定的濃淡，不過針對較重口味的民眾，多少還是能客製化，在濃度上做些微調整，來滿足饕客挑剔的味蕾。